Κύριος Διατροφή

Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ παράλογα γευστικά.

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, οι ακόλουθες επιλογές είναι σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει ένα στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Είναι κατάλληλο για κρέας ινδουκτικού, κουνελιού, μοσχαριού, βοδινού, ορτυκιού, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρείται το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Πλύνετε το κρέας με νερό και βράστε. Το νερό στραγγίζεται και χύνεται μια νέα μερίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο νόστιμο προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά τη ζύμωση προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ζυμαρικά πάνω σε χονδρόκοκκους βαθμούς). Tastier σούπα θα αποδειχθεί εάν το παίρνετε σε φαγητό με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται κατά την περίοδο της παροξυσμού.

Σούπα γαρίδας

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας χύστε το βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο για να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα τεμάχια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί θα πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βράσιμο προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι συστήνουν να χτυπήσουν τη σούπα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Όταν απαγορεύεται η πλούσια σούπα της παγκρεατίτιδας. Ως εκ τούτου, για να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, θα πρέπει να είναι, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κομμένο σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέστε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στη φάση της επιδείνωσης του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή όταν η περίοδος της ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στην καθιέρωση ακριβούς καταλόγου διαιτητικών πιάτων για την παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα βλάψουν την υγεία.

Μην ξεχνάτε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικούς τρόπους. Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια Καρυκεύματα

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός καρπού (120 g).
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού είναι εμποτισμένη στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και η σάρκα περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερό για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά τους τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Κόβουμε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, αυγό. Αναμίξτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός συνθλίβεται, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Αποδεικνύεται νόστιμο πατάτες με κρέμα γάλακτος χωρίς κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Η κολοκύθα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Αυτό είναι δύο μέρη της κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της παροξύνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατικών

  • λεπτό ζυμαρικό - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνέπεια. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Ζυμαρικά, αναμεμειγμένα με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί για 5 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, βράζουμε 1 πατάτα. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώση λερώνεται με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 τεμ.), Πατάτες (2 τεμ.), Βράστε 2 αυγά. Βράζουμε ταυτόχρονα το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βραστά προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να κάνει μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάντε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, τεμπέλης ροδέλες λάχανο, dumplings, stroganoff βόειο κρέας, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τα λαχανικά, τα λαχανικά, το λαρδί, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να τρώμε διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερο να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμού.

Το κύριο πράγμα είναι το κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στη σωστή διατροφή μπορεί να παραταθεί η περίοδος ύφεσης και να αποφευχθεί η επιδείνωση.

Παγκρεατίτιδα παγκρεατίτιδας - συνταγές

Η καλύτερη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του παγκρέατος είναι η σωστή διατροφή. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι κλασματική. Δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • απλούς υδατάνθρακες ή μάλλον αλεύρι και γλυκά.
  • τηγανητά
  • πικάντικο
  • μεγιστοποιήστε την πρόσληψη αλατιού.
  • κάθε τύπος βούτυρο, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό πιάτο μετά το μαγείρεμα?
  • καπνιστό κρέας.
  • κονσερβοποιημένα ψάρια και λουκάνικα.
  • τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ιδίως λάχανο.
  • ανθρακούχα ποτά ·
  • κακάο και καφέ.
  • αλκοολούχα ποτά ·
  • ξινά τρόφιμα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων στον ατμό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατα, πολτοποιημένων πατατών, μικρής ποσότητας προϊόντων αλευριού, γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυγών και γαλέτων.

Διατροφή 5ρ

Αυτή είναι η ίδια δίαιτα αριθ. 5 του Pevzner, αλλά ελαφρώς τροποποιημένη και προσαρμοσμένη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τόσο παιδιά όσο και ενήλικες, και έχει δύο ποικιλίες:

  1. Για ασθενείς με οξεία έξαρση χρόνιας και οξείας παγκρεατίτιδας.
  2. Για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Το πιο σημαντικό, τα τρόφιμα διατροφής θα πρέπει να είναι στον ατμό ή μαγειρεμένα. Στην περίπτωση αυτή, προτιμώνται τα πρωτεϊνούχα προϊόντα.

Μην τρώτε πολύ ζεστό ή κρύο φαγητό. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και αραιή. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές δόσεις των 250-300 g κάθε 2 ώρες, έως και 8 φορές την ημέρα. Η ενεργειακή αξία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1000 kcal την ημέρα.

Οι σούπες μαγειρεύονται στο νερό, χωρίς να προσθέτουν κρέας. Από τα λαχανικά και τα δημητριακά προσθέτουμε σιμιγδάλι, ρύζι, κεχρί, πατάτες, καρότα, κολοκύθα, βόρυζα, κολοκυθάκια. Είναι επιθυμητό να αλέσετε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ ή να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να είναι οποιαδήποτε, εκτός από λιπαρά και πολύ όξινα. Η ξινή κρέμα προστίθεται μόνο στο τελικό πιάτο, αλλά όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται μόνο σε ομελέτες, και στην πρώτη εβδομάδα όχι περισσότερο από ένα, στη συνέχεια - το πολύ δύο.

Το κρέας χρησιμοποιείται μόνο σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες μοσχαρίσιου, κοτόπουλου, γαλοπούλας, κουνελιού, ψαριού. Επίσης, για να διευκολυνθεί η πέψη, είναι καλύτερα να αλέθετε. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλους τους τένοντες και τους τένοντες, το δέρμα από τη γαλοπούλα και το κοτόπουλο.

Φρούτα - μόνο ώριμο, ξινό, κατά προτίμηση ψημένο.

Μεταξύ των λαχανικών είναι ευπρόσδεκτα τα τεύτλα, οι πατάτες, τα καρότα, η κολοκύθα, τα πράσινα μπιζέλια, το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης μπορεί να είναι μικρή ντομάτα. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται μόνο σε ατμόμορφη μορφή.

Γλυκό: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό marshmallow και marshmallow σε άγαρ-άγαρ, μπισκότα, ζελέ και μους με σορβιτόλη.

Ποτά: τσάι, κομπόστα, ζελέ, ζωμός δοξολογίας, αραιωμένο χυμό φρούτων και μούρων και κοκτέιλ γάλακτος.

Συνταγές πιάτων κατά την πρώτη εβδομάδα της παρόξυνσης

Τις πρώτες ημέρες της παρόξυνσης, είναι καλύτερο να μην τρώτε τίποτα, μόνο για να πίνετε αλκαλικό νερό για να καθαρίσετε το στομάχι και να μειώσετε την οξύτητα, το πράσινο τσάι και το τσάι από τριαντάφυλλο είναι υπέροχα. Επιπλέον, αν τα πιάτα σωστά μαγειρεμένα, θα είναι αρκετά νόστιμα. Εξετάστε τις συνταγές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την πρώτη εβδομάδα, ξεκινώντας από την τρίτη και τέταρτη ημέρα.

Πλιγούρι βρώμης

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είναι υγρό και το γάλα θα πρέπει να αραιώνεται με νερό σε αναλογία 50/50. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

  • πλιγούρι βρώμης - 6 κουταλιές της σούπας. l.
  • νερό με γάλα - 3 φλιτζάνια.
  • ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο επιτρέπονται μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Το μαγειρεμένο κουάκερ μπορεί να είναι τόσο στη σόμπα όσο και στην αργή κουζίνα. Κατ 'αρχάς πρέπει να φέρετε το νερό με το γάλα σε βράσιμο, στη συνέχεια ρίξτε τις νιφάδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί, συν πέντε λεπτά, έτσι ώστε να είναι βρασμένο στο μέγιστο. Μπορείτε επίσης να το κόψετε μετά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Σε μια αργή κουζίνα, είναι έτοιμη στη λειτουργία "κουάκερ".

Σούπα φαγόπυρου

Αυτή είναι μια καθολική συνταγή που προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ακριβώς όσο τρώτε. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • φαγόπυρο (μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κεχρί ή ρύζι) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • πατάτες - 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  • καρότα και κρεμμύδια - πάρτε 1 τεμ.
  • νερό - 1,5 λίτρα.
  • αλάτι - λίγο για το γούστο σας
  • ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας. l σε ένα πιάτο.

Κατ 'αρχάς, σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, φέρτε το νερό σε βρασμό. Μετά από αυτό, βάζουμε τα δημητριακά και τις πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, στο τέλος προσθέστε λίγο αλάτι. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κεφτεδάκια.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο με τυρί

Εξαιρετικό θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Κρέας μπορεί να ληφθεί τόσο κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

  • κοτόπουλο - 0,5 kg.
  • κολοκυθάκια - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους, εάν το δέρμα δεν είναι πολύ παχύ, θα γεύση καλύτερα?
  • τυρί - λίγο?
  • βούτυρο - γράσο τη μορφή?
  • παλιό ψωμί - 50 g;
  • αλάτι - για γεύση?
  • πρωτεΐνη - 1 τεμ. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το αυγό.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ. από την ευημερία.

Πρώτα πρέπει να κόψετε τις φέτες κολοκύνθης πλάτους 1-1,5 cm, κατόπιν αφαιρέστε τον πυρήνα. Το επόμενο βήμα θα είναι η ενυδάτωση του νερού ή του γάλακτος του ψωμιού.

Μετά από αυτό, παραλείψτε τρεις φορές το κοτόπουλο, αποφλοιωμένο από το δέρμα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και προσθέστε στο κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το αυγό, το ψωμί και το αλάτι. Στη συνέχεια, δύο επιλογές μαγειρέματος - στο φούρνο και το διπλό λέβητα:

  • βάζουμε τη λιπαρή μορφή κολοκυθάκια, μετά από την οποία τοποθετούμε το παραγέμισμα μέσα. Γεμίστε το νερό κατά μήκος των άκρων του κολοκυθάκι να καλύψει σχεδόν πλήρως, προσθέστε λίγο αλάτι και να ψήνουν στο φούρνο προθερμανθεί σε 160 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Η ταχύτητα ψησίματος εξαρτάται από την ποσότητα κιμά και το πλάτος του δέρματος κολοκυθιάς. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, πασπαλίζετε τα γεμιστά κολοκυθάκια με τυρί.
  • Στη βραδεία κουζίνα, τα πάντα είναι τα ίδια, αλλά θα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.

Σε αυτό το πιάτο κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από το κιμά στην αρχή της μαγειρικής.

Φιλέτο ψάρι με καρότα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κάνετε:

  • φιλέτο άπαχου ψαριού - 0,5 kg.
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. μικρά μεγέθη.
  • αλάτι - λίγο.

Αυτό το πιάτο είναι διατροφικό και η γεύση του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη γεύση του ψαριού. Μπορείτε να πάρετε tilapia, ή σε ακραίες περιπτώσεις pollock ή merluccius.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα ψάρια σε μερίδες και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα, καλύψτε τα με λίγο νερό και αλάτι. Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβράζετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγές για ύφεση

Χαμηλής περιεκτικότητας σε άπαχο λίπος

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 300 g?
  • φυσικό γιαούρτι - 100 g.
  • ζελατίνη - 15 g;
  • ζάχαρη - 160 g.
  • βακκίνια ή φράουλες - περίπου 4 κουταλιές της σούπας. l

Βάλτε ζελατίνη σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Μετά από όλα τα συστατικά, εκτός από τη ζελατίνη, ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, φέρτε τη ζελατίνη σε βρασμό σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στην κρέμα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, κτυπήστε για 3 λεπτά όλα με ένα μίξερ, ρίξτε σε καλούπια και βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Κοτόπουλο ψημένο στην κολοκύθα

Μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Θα χρειαστούμε:

  • κοτόπουλο - 1,7 kg, μπορεί να είναι λίγο λιγότερο?
  • κολοκύθα - το ίδιο βάρος, μεσαίου μεγέθους?
  • αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
  • αλάτι - λίγο?
  • ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας, κατά προτίμηση μεγάλη.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l

Αρχικά, το ρύζι πρέπει να εμποτιστεί με νερό για αρκετές ώρες, μετά να διπλωθεί ξανά σε κόσκινο. Στη συνέχεια, χύστε μια μεγάλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε ρύζι. Βράζετε για 15 λεπτά, η περίσσεια του νερού πρέπει να στραγγίσει.

Αφού αφαιρέσετε μια κολοκύθα και βγείτε πίσω από το στέλεχος 5-6 cm, κόψτε την κορυφή. Περαιτέρω, χρησιμοποιώντας το οξύ τμήμα της τέχνης. l θα πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και πολτό, αφήνοντας τα τοιχώματα της κολοκύθας με πάχος 1,5 cm

Το τρίτο στάδιο θα κόψει τα αποξηραμένα βερίκοκα σε καλαμάκια και θα τα αναμίξει με ρύζι. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κολοκύθας. Στη συνέχεια, πρέπει να διαιρέσετε το κοτόπουλο σε 8 μέρη, αφαιρέστε όλο το λίπος και το δέρμα από αυτό, τοποθετώντας τα πάνω στο ρύζι.

Και τελικά, πρέπει να το ρίχνετε με λάδι, να καλύπτετε με την κορυφή της κολοκύθας και να το ψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Παγκρεατίτιδα - φλεγμονή του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, στη θεραπεία ενός σημαντικού αντικειμένου είναι η διατροφή. Οι συνταγές για την παγκρεατίτιδα αποκλείουν τη χρήση ερεθιστικών τροφών. Σε αυτή την περίπτωση, το μενού του ασθενούς δεν γίνεται αδύνατο, αλλά γεμίζει με υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Η διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά των τροφίμων που καταναλώνονται στον ατμό και σε μια πολλαπλή κουζίνα.

Σνάκς παγκρεατίτιδας

Σνακ τεύτλων και καρότων

Συνταγή: Πλένετε τα λαχανικά και το στιφάδο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό ή στον ατμό. Αφαιρέστε τα έτοιμα καρότα και τα τεύτλα. Αλευρώστε τα λαχανικά σε ένα μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με λάδι και ανακατέψτε καλά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, το σνακ καταναλώνεται αρκετές φορές την εβδομάδα, με οξεία - μέγιστη 1 φορά.

Σνακ από μοσχάρι και τυρί

  • ρύζι - 100 γραμμάρια?
  • σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
  • αυγό - 2 τεμάχια.
  • μοσχάρι - 200 γραμμάρια.
  • τεύτλα - 2 τεμάχια.
  • Γιαούρτι - 100 γραμμάρια.

Αλγόριθμος παρασκευής: πλύνετε το ρύζι και βράζετε στο νερό με αλάτι. Βράζουμε επίσης τα τεύτλα, τα αυγά και το μοσχάρι. Όσον αφορά το τυρί και το γιαούρτι, πρέπει να έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Βραστά τεύτλα και τυρί σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το μοσχάρι και τα αυγά σε μεσαίο κύβο. Συνδυάστε το ρύζι και όλα τα κομμένα σε φέτες συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και σεζόν με γιαούρτι. Σερβίρετε σε μερίδες ή σε κομμάτι ψωμιού.

Τι να μαγειρέψουμε την πρώτη πορεία;

Συνταγές για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν μια ποικιλία από νόστιμα πρώτα μαθήματα. Είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιείτε κάθε μέρα, ανακουφίζοντας έτσι το στομάχι. Οι επιτρεπόμενες περιλαμβάνουν λαχανικά, κρέας, σούπες ψαριού και πατάτες πουρέ. Το Okroshka με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται μόνο σε ύφεση. Αφού δοκιμάσετε ένα νέο πιάτο, θα πρέπει να παρακολουθήσετε την κατάσταση της υγείας. Σε περίπτωση αλλοίωσης, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Ψωμί σούπα για εβδομαδιαίο μενού

  • φιλέτο ψαριών - 500 γραμμάρια.
  • πατάτες - 2 τεμάχια.
  • γάλα - 50 ml.
  • κρεμμύδι ·
  • χόρτα;
  • αλάτι

Αλγόριθμος: φέρτε τα φιλέτα ψαριών σε βράση στο νερό με αλάτι. Τα κρεμμύδια και οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και ρίχνουν στα ψάρια. Αλάτι για γεύση. Βράζετε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, σπάστε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα και αφήστε τη σούπα να βράσει. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με βότανα και βούτυρο. Κάνοντας ένα τραχύ μενού για την εβδομάδα, πρέπει να συμπεριλάβετε αυτή τη συνταγή.

Σούπα μπρόκολο

  • Μπρόκολο - 300 γραμμάρια.
  • πατάτες - 300 γραμμάρια.
  • καρότα - 1 τεμ.

Αλγόριθμος: Μπρόκολο διαιρούμενο σε ταξιανθίες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Πετάξτε όλα τα λαχανικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και αλέστε τα λαχανικά με μπλέντερ. Ρυθμίστε την συνοχή χρησιμοποιώντας τον προηγουμένως στραγγισμένο ζωμό. Έτοιμη να βράσει τη σούπα και το αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με χόρτα.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα δεύτερη δεξαμενή πάγκρεας

Οι συνταγές για δίαιτες παγκρεατίτιδας είναι πολύ χρήσιμες. Τους επιτρέπεται να τρώνε κάθε είδους δημητριακά και ζυμαρικά. Κατά την επιλογή ενός ψαριού πρέπει να προσέξετε την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα επιτρέπει μόνο τις ποικιλίες χαμηλών λιπαρών. Κύρια πιάτα με την προσθήκη λαχανικών είναι ευπρόσδεκτα στο μενού του ασθενούς. Τα λαχανικά επιτρέπονται με τηγανητά και ψητά. Μια επιτυχημένη λύση θα είναι ένα λαχανικό στιφάδο.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

  • κολοκύθα - 1 τεμ.
  • ρύζι - 7 κουταλιές της σούπας. l.
  • Γάλα - 200 ml.

Συνταγή: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε τα για να μαγειρέψουν για 15-20 λεπτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει την κολοκύθα. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στην βραστή κολοκύθα. Μετά το βράσιμο μάγειρα σε χαμηλή φωτιά. Στο τελειωμένο χυλό ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και βράζουμε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το χυλό μπορεί να λερωθεί ελαφρά σε μπλέντερ. Σερβίρετε ζεστό με την προσθήκη βουτύρου.

Κολοκυθάκια με σάλτσα κρέμας

  • κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) - 1 τεμ.
  • σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια?
  • κρέμα - 100 ml.
  • άλας ·
  • μοσχοκάρυδο

Αλγόριθμος: πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόβετε σε μεσαία κύβους ή μισούς δακτυλίους. Κρέμα κρέμας, αλάτι και μοσχοκάρυδο στο μπολ του μίξερ. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα ή παχύ τοίχωμα τηγάνι και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με ένα τμήμα του pilaf.

Πιάτα για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα

Κοτόπουλο Souffle

  • φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια?
  • γάλα - 200 ml.
  • ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
  • λάδι για λίπανση.

Συνταγή: αλέθε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, κατά προτίμηση δύο φορές. Προσθέστε το γάλα και τις πρωτεΐνες στο κρεμμύδι. Αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα παρασκευασμένο πιάτο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του ντουλαπιού. Διαφορετικά, το σουφλέ θα πέσει. Κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου σε μια αργή κουζίνα, η φόρμα με ένα σουφλέ πρέπει να καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου.

Κριθάρι από κρέας (κοτολέτες)

  • βόειο κρέας ή άλλο άπαχο κρέας - 500 γραμμάρια.
  • γάλα - 200 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • το ψωμί χθες - 2 κομμάτια.

Συνταγή: Βρέξτε το ψωμί σε μικρή ποσότητα νερού. Βόειο κρέας με άλεσμα ψωμιού σε ένα μύλο κρέατος. Γεμίστε το αυγό με το γάλα χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα μίξερ. Ρίξτε το μίγμα γαλακτώδους-αυγού πάνω από το κιμά και ανακατέψτε καλά. Από την προκύπτουσα μάζα για να σχηματίσουν τα ζυμαρικά και βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Επίσης χύνονται 2-3 ποτήρια νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ως πλάκα, το πιλάφι θα ταιριάζει στο πιάτο.

Επιδόρπια για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Γλυκιά με παγκρεατίτιδα είναι δυνατή, αλλά μόνο με μετριοπάθεια και μετά από την άδεια του γιατρού. Ταυτόχρονα απαγορεύονται τα μπισκότα των καταστημάτων, τα σκεύη και τα ζελέ. Το ψήσιμο πρέπει να είναι σπιτικό, μόνο με φρέσκα υλικά. Νόστιμη και υγιεινή επιλογή - cheesecakes. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πρωινό, και ως γλυκό τέλος του γεύματος. Για τα cheesecakes, απαιτείται τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χωρίς πρόσθετα. Η ζελατίνη με παγκρεατίτιδα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί συχνά.

Apple Charlotte σε κεφίρ

  • κεφίρ - 300 ml.
  • μήλο - 3 τεμ.?
  • αυγό - 2 τεμάχια.
  • αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
  • σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι.
  • σόδα - 1 σφ. l

Αλγόριθμος: χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφράτο αφρό. Στο μείγμα αυγών προσθέτουμε κεφίρ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι και σόδα στη μάζα. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα, μετακινώντας την προς τα πάνω για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες αέρα στα αυγά. Πλένετε τα μήλα και ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τους σπόρους. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε το ταψί με λάδι και βάλτε ένα στρώμα μήλων στο κάτω μέρος. Ρίξτε τα με ζύμη και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε σε 180 μοίρες. Προθυμία να ελέγξετε με έναν αγώνα: πρέπει να είναι στεγνό. Αυτό το πιάτο αντικαθίσταται από ζυμαρικά με παγκρεατίτιδα.

Επιδόρπιο τυριών και φρούτων

Μέθοδος μαγειρέματος: αφαιρέστε τη μπανάνα και τις φράουλες από τις πράσινες ουρές. Τα φρούτα αλέθονται με κόσκινο ή μπλέντερ. Το αλλαντικό πρέπει να επιλέγεται με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος. Είναι επίσης αλεσμένο με ένα μπλέντερ με κρέμα και ζάχαρη μέχρι ομαλή. Προσθέστε φρούτα στο μείγμα τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με απλή ψύξη. Αν προσθέσετε στη συνταγή ζελατίνη, μπορείτε να πάρετε μερικά νόστιμα ζελέ τυρί. Με τη νόσο του παγκρέατος, αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Σαλάτες για το πάγκρεας

Τα απλά πιάτα για παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν πολλές φορές την εβδομάδα, είναι σαλάτες. Θα πρέπει να προτιμάτε τα πιάτα λαχανικών. Ως συστατικό κρέατος ταιριάζει γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Απαγορευμένες σαλάτες για παγκρεατίτιδα με ραπανάκια, σπανάκι, γογγύλια και χοιρινό κρέας. Απαγορεύονται επίσης τα πιάτα που περιέχουν ζυμωμένα, πικάντικα ή ξινά συστατικά. Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να αποφεύγονται τα λουκάνικα.

"Olivier" με παγκρεατίτιδα

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια?
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
  • αυγά - 3 τεμ.
  • ξινή κρέμα.

Αλγόριθμος: βράζετε το κρέας κοτόπουλου στο νερό με αλάτι ή ατμό. Πλένετε τις πατάτες και τα καρότα και σπάζετε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε σε μικρό κύβο. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε ομοίως. Το φιλέτο κοτόπουλου χωρίζεται σε ίνες ή κόβεται σε κύβους. Πλύνετε αγγούρι και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ελαφρά αλάτι και σερβίρετε με ξινή κρέμα με ελάχιστο λίπος.

Επιτρεπόμενες σάλτσες

Σάλτσα ντομάτας

Συνταγή: ανακατεύετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, κάντε σταυροειδές κομμάτι στην κορυφή και ρίξτε το ζεστό νερό για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα και τη σχάρα. Βάλτε το μείγμα στο τηγάνι και προσθέστε νερό. Ρυθμίστε την σύσταση της γέμισης με υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι στις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

"Bechamel" με παγκρεατίτιδα

  • γάλα - 1 φλιτζάνι.
  • βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • άλας ·
  • ζάχαρη

Συνταγή: Λειώστε το βούτυρο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Τρίψτε για 1-2 λεπτά. Στο μείγμα προσθέστε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αναμίξετε σχολαστικά τα εξαρτήματα για να αποφύγετε σβώλους. Βράζουμε το μίγμα μέχρις ότου γίνει παχύ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Αυτό το ντύσιμο θα διακοσμήσει τα δεύτερα μαθήματα και είναι κατάλληλο για καθημερινή χρήση.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό εκδηλώνεται από τη δυσανεξία πολλών τροφών, τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Η παρακολούθηση της δίαιτας του ασθενούς αναγκάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των διαιτητικών συνταγών για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των τροφίμων μέσω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παροξυσμού, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί σταδιακά με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας №5p της Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, χωρίς βούτυρο, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζουμε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα συνθλίβονται, στο μέλλον είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Δίαιτα παρέχει περιορισμό των ζωικών λιπών, απλούς υδατάνθρακες, την κύρια πηγή ενέργειας - πρωτεΐνης (60% και 40% των ζώων λαχανικών) και σύνθετους υδατάνθρακες από δημητριακά, φρούτα και ψωμί.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπει μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Ένα γεύμα έξι γεύματα συνιστάται · ο όγκος που εξυπηρετεί είναι 250 γρ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και πιάτα μοσχαριού.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσοι, λυγαριές, μπακαλιάροι, μύδια.
  • Αυγά πρωτεϊνών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψητά ή βραστά μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί soufflé, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Σνακ: κατσαρόλα ρυζιού με μήλα.
Δείπνο: κοτόπουλα ατμού με πατάτες από πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πούλπα κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα. Στεγνώστε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από ό, τι φαίνεται στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνη μονό αυγό.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτες
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, πετάξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε το ρύζι, τα μήλα και τις πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψωμάκια με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα και περάστε από ένα μύλο ή μπλέντερ με το κρέας μαζί με το φιλέτο.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέθουν, αλλά καλά ξετυλίγονται και αλέθονται. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν τα πρώτα μαθήματα κρέατος ή ψαριών, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρεπόμενο μαλακό τυρί τύπου "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι τα εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με φραγκοτάπητα, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα

συνταγές Διατροφή για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση προτείνουμε την προσθήκη σε πιάτα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τα λαχανικά σε μεγαλύτερες ποσότητες, το οποίο βελτιώνει τα χαρακτηριστικά γεύσης και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σιταριού.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζετε σε βραστό νερό μέχρι να εμφανιστούν οι μπουλέττες.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόσουπα με νούγιες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτες
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερό για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίξτε το φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  3. Τρίψτε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα κομμένα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε μίγμα αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκό και μισό κρόκο.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βράστε το φιλέτο γάδου και στρίψτε μέσα από έναν μύλο για το κρέας, αλατοποιήστε και προσθέστε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Mash και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Διαχωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρια και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Λάθος διατροφή, η πρόσληψη των λιπαρών τροφών και αλκοόλ παγκρεατίτιδα οδηγούν σε εξέλιξη και την ανάπτυξη των επιπλοκών της νόσου - διαβήτης, χολοκυστίτιδα, και ακόμη και τον καρκίνο.

Πώς το οινόπνευμα επηρεάζει το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα για παγκρεατίτιδα

Με την παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος), τα ένζυμα που παράγονται από αυτό δεν απελευθερώνονται στο λεπτό έντερο, αλλά αρχίζουν να καταστρέφουν τον ίδιο τον αδένα. Κατά τη θεραπεία μιας ασθένειας, δίδεται ιδιαίτερη προσοχή στην τήρηση μιας δίαιτας που βασίζεται στη μείωση της κατανάλωσης λιπών και υδατανθράκων. Αλλά το φαγητό για παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι νόστιμο και ποικίλο αν τα πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Συνταγές ψυχρής παγκρεατίτιδας

Όταν η παγκρεατίτιδα αντενδείκνυται για την πρόσληψη φρέσκων λαχανικών. Επομένως, κάθε συνταγή για διαιτητικά γεύματα περιέχει λαχανικά που έχουν μαγειρευτεί με βρασμό ή με ατμό.

Σνακ καρότου τεύτλων

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα εξής:

  • τεύτλα ·
  • καρότα;
  • φυτικό έλαιο για επαναπλήρωση.
  • πράσινα (προαιρετικά).

Τα λαχανικά πλένονται καλά, βράζουν, καθαρίζονται και συνθλίβονται, τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη. Όταν η παγκρεατίτιδα, όλα τα τρόφιμα συνιστάται να λαμβάνονται σε αλεσμένη μορφή, έτσι ώστε τα λαχανικά δεν κόβονται με ένα μαχαίρι, δηλαδή, θρυμματίζονται.

Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε. Μόλις το αλάτι διαλύεται, τα λαχανικά γεμίζουν με φυτικό έλαιο και αναμιγνύονται ξανά. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με φρέσκα βότανα στην κορυφή.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο μία φορά την εβδομάδα. Με χρόνια - 2-3 φορές την εβδομάδα.

Σνακ Κρέατος

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ρύζι - ½ φλιτζάνι?
  • σκληρό τυρί - 150 g;
  • 2 αυγά.
  • μοσχάρι - 0,5 kg.
  • 2 τεύτλα.
  • Ένα ποτήρι φυσικό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι.

Το ρύζι βράζει σε αλατισμένο νερό. Το μοσχάρι, τα αυγά και τα τεύτλα βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Τα τεύτλα, τα αυγά και το τυρί τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, το μοσχάρι κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Τα συστατικά του εδάφους συνδυάζονται με ρύζι και καρυκεύματα με γιαούρτι. Το τελικό πιάτο σερβίρεται σε μερίδες ή σε σάντουιτς.

Συνταγές πρώτης σειράς παγκρεατίτιδας

Τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν καθημερινή κατανάλωση πρώτων μαθημάτων. Βοηθούν στην ανακούφιση του παγκρέατος και στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του ασθενούς. Θα πρέπει να προτιμάτε τις χορτοφαγικές σούπες, τις πατάτες. Για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων δεν επιτρέπεται η χρήση κορεσμένων ζωμών κρέατος. Στη διατροφή συνταγές επιτρέπεται να χρησιμοποιούν μόνο ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου.

Σούπα ψαριών

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • φιλέτα ψαριών με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη (πέρκα τσίπουρα, τσουγκράνα, μολύβι) - 0,5 kg.
  • 2 πατάτες.
  • γάλα - 50 ml.
  • 1 κρεμμύδι.
  • πράσινα

Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριών σε βραστό αλατισμένο νερό. Αφού βράσει, προσθέστε στα ψάρια πατάτες και κρεμμύδια σε κύβους. Όταν τα λαχανικά είναι πλήρως προετοιμασμένα, τα περιεχόμενα του τηγανιού συνθλίβονται με ένα μπλέντερ. Το γάλα χύνεται στην προκύπτουσα μάζα και φέρεται σε βρασμό. Σε περίπτωση που το πιάτο μπορεί να γεμίσει με φρέσκα πράσινα και ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα λαχανικών

Η σύνθεση πολλών συνταγών για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει το μπρόκολο - ένα διαιτητικό προϊόν που δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Για να φτιάξετε σούπα λαχανικών χρειάζεστε τα εξής:

  • μπρόκολο - 0,3 kg.
  • πατάτες - 0,3 kg.
  • 1 μέτριο καρότο.

Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους. Τα παρασκευασμένα συστατικά προστίθενται στο βρασμένο αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και στη συνέχεια συνθλίβονται με ένα μπλέντερ. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Προαιρετικά, στην τελική σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιπαρή ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Συνταγές για κύρια πιάτα για παγκρεατίτιδα

Όταν η παγκρεατίτιδα επέτρεψε πιάτα δημητριακών και ζυμαρικών με την προσθήκη βρασμένων, ψητών ή ψημένων λαχανικών.

Ρύζι χυλό με κολοκύθα

Για την προετοιμασία αυτού του διαιτητικού γεύματος θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • κολοκύθα - 0,3 kg.
  • γάλα - 0,5 λίτρα.
  • ρύζι - 100 g
  • αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.

Κολοκύθα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε βραστό γάλα και κομμάτια κολοκύθας. Φέρτε την κολοκύθα σε ετοιμότητα, προσθέστε ρύζι. Αφού βράσει η κατσαρόλα με το μελλοντικό κουάκερ μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο και να μαγειρευτεί στους 100 ° C μέχρι να είναι έτοιμη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα κομμάτι βούτυρο μπορεί να προστεθεί στο τελικό πιάτο.

Σκουός σούπας σε σάλτσα κρέμας

Τα κολοκυθάκια, όπως και τα άλλα λαχανικά που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, επιτρέπεται να καταναλώνονται σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου. Για να εκτιμήσετε τη συνταγή αυτού του πιάτου για παγκρεατίτιδα, πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 σκουός;
  • σκληρό τυρί - 50 g;
  • περιεκτικότητα σε λίπος κρέμας που δεν υπερβαίνει το 15% - ½ φλιτζάνι?
  • αλάτι

Τα κολοκυθάκια πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε κύβους. Κρέμα χτυπημένη με αλάτι. Στο τηγάνι βγάλτε την προετοιμασμένη κολοκύθα και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πάνω, καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγές για πιάτα με παγκρεατίτιδα

Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του παγκρέατος, μπορείτε να φάτε το κοτόπουλο λευκού κρέατος, τη γαλοπούλα, το κουνέλι, το μοσχάρι χωρίς λιπαρές ραβδώσεις. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας καταναλώνεται αποκλειστικά σε αφανή μορφή.

Κοτόπουλο Souffle

Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
  • 1 φλιτζάνι γάλα.
  • 2 ασπράδια αυγού.
  • βούτυρο για τη λίπανση της φόρμας?
  • αλάτι στη γεύση.

Φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος. Στο κιμά προστίθεται γάλα, προ-χτυπημένες πρωτεΐνες και άλας. Η μάζα αναμειγνύεται επιμελώς με ένα μίξερ, χύνεται σε ένα καλούπι και ψήνεται σε φούρνο με μέτρια φωτιά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος η πόρτα του φούρνου δεν μπορεί να ανοίξει, διαφορετικά το σουφλέ θα εγκατασταθεί. Ελέγξτε ότι η ετοιμότητα ενός διαιτολογικού πιάτου είναι δυνατή μόνο μετά την εμφάνιση του χρυσαφί.

Ζαμπόν μοσχαρίσιο

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό γεύμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • μοσχάρι - 0,5 kg.
  • 1 ποτήρι γάλα.
  • 1 αυγό κοτόπουλου.
  • 2 φέτες αποξηραμένου ψωμιού.
  • αλάτι στη γεύση

Το ψωμί είναι εμποτισμένο με γάλα, και στη συνέχεια στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το μοσχάρι. Το υπόλοιπο γάλα είναι χτυπημένο με ένα αυγό, χύνεται στη γέμιση και αναμειγνύεται καλά. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε. Σε ένα κουτάλι βραστό νερό βάλτε τα ζυμαρικά και το στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγές Επιδόρπιο Παγκρεατίτιδας

Όταν συνιστάται παγκρεατίτιδα για τη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης. Αυτή η σύσταση οφείλεται στο γεγονός ότι το φλεγμονώδες πάγκρεας πρέπει να παράγει ινσουλίνη, μέσω του οποίου η ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκόζη. Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να απορρίψετε οποιαδήποτε γλυκά κατάστημα, συμπεριλαμβανομένων των cookies, ζελέ και κέικ. Αν θέλετε να φάτε κάτι γλυκό, θα πρέπει να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Μόνο με αυτό τον τρόπο θα είναι δυνατόν να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Διαιτητική σαρλόττα

Η ζύμη του μπισκότου για την παραδοσιακή σαρλότ μαγειρεύεται με πολλά αυγά και ζάχαρη. Στη συνταγή διατροφής για παγκρεατίτιδα, ένα μέρος των αυγών αντικαθίσταται από κεφίρ και η ζάχαρη απουσιάζει εντελώς. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γλυκά μήλα. Για να δημιουργήσετε ένα χρήσιμο charlotte χρειάζεστε τα εξής:

  • κεφίρ - 0,3 l.
  • 3 μεγάλα μήλα.
  • 2 αυγά κοτόπουλου.
  • 1 φλιτζάνι σιτάλευρο.
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι.

Χτυπάτε τα αυγά κοτόπουλου μέχρι να αφράτο, προσθέτετε κεφίρ, πιείτε αλάτι και ανακατεύετε. Στο μείγμα που προκύπτει, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και σιμιγδάλι, ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να σταθεί περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί.

Ενώ η ζύμη ταιριάζει, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μήλα (ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες). Στη συνέχεια, τα μήλα απλώνονται στη ζύμη, αναμιγνύονται και εξαπλώνονται σε μια μορφή, λιπαίνονται με βούτυρο. Μορφή τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, η οποία ελέγχεται με ένα ξύλινο ραβδί.

Επιδόρπιο από τυρί cottage και φρούτα

Τα γλυκά πιάτα με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να αποτελούνται από ωμά φρούτα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ινών. Ωστόσο, μπορείτε περιστασιακά να απολαύσετε ένα επιδόρπιο από φράουλες και μπανάνες, οι οποίες έχουν πιο ήπια επίδραση στο πάγκρεας. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα εξής:

  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
  • μπανάνες ·
  • φράουλες ·
  • κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • ζάχαρη στη γεύση.

Οι μπανάνες και οι φράουλες είναι ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες. Τα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ. Τυρί τυριού μαζί με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, αμφότερα τα μίγματα συνδυάζονται, αναμιγνύονται, μεταφέρονται στη μορφή και ψύχονται στο ψυγείο.

Συνταγές για σαλάτες για παγκρεατίτιδα

Οι άνθρωποι που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαλάτες όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από βραστά λαχανικά. Στις διακοπές, τα πιάτα λαχανικών μπορούν να διαφοροποιήσουν τα συστατικά του κρέατος κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

Στη διαδικασία μαγειρέματος για ασθενείς με παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπονται τα ραπάνια, ραπάνια, γογγύλια, σπανάκι και χοιρινό. Επίσης, δεν μπορείτε να τρώτε ζυμωμένα, αλατισμένα και παραγεμισμένα τρόφιμα. Απαγορεύεται η κατανάλωση όλων των τύπων λουκάνικων.

Διαιτητική σαλάτα "Olivier"

Η συνταγή για μια λαϊκή σαλάτα έχει τροποποιηθεί για να καλύψει τις ανάγκες του σώματος των ανθρώπων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Για να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 0,3 kg.
  • 3 πατάτες.
  • 2 καρότα;
  • 1 φρέσκο ​​αγγούρι.
  • 3 αυγά κοτόπουλου.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι.

Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει σε αλατισμένο νερό. Οι πατάτες, τα καρότα και τα αυγά βράζονται, ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Όλα τα συστατικά που συνθέτουν τη σαλάτα, κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ντύστε τη σαλάτα και αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι.

Συνταγές σάλτσες

Η νόστιμη σάλτσα είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή πλάκα. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν την παρασκευή σάλτσας γάλακτος "Bechamel", η οποία επηρεάζει πιο ήπια τα όργανα του πεπτικού συστήματος κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας.

Σάλτσα Bechamel

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ντύσιμο για μια ευρεία γκάμα πιάτων, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 ποτήρι γάλα.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
  • αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.

Πρώτα πρέπει να θερμάνετε το τηγάνι, στο οποίο λιώνετε το βούτυρο. Προστίθεται αλεύρι στο βούτυρο, το τηγανίζουμε για να πάρουμε μια ανοιχτό καφέ απόχρωση. Το θερμό γάλα χύνεται στην προκύπτουσα μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα. Για να αποφύγετε τυχόν σβώλους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το μίγμα αναδεύεται καλά και στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στην παρασκευασμένη σάλτσα.

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορούν να χρησιμοποιούν αυτή τη σάλτσα κάθε μέρα χωρίς φόβο για την κατάσταση του παγκρέατος.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όποιος αντιμετωπίζει μια φλεγμονώδη διαδικασία θα επωφεληθεί από συνταγές διατροφής. Η παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε ενήλικες παρουσιάζει ένα ειδικό μενού βασισμένο στις αρχές της υγιεινής διατροφής και της αφθονίας του πόσιμου.

Όταν ο πόνος στο πάγκρεας, δεν είναι πάντα απαραίτητο να πέσει αμέσως στη λειτουργία, μερικές φορές μπορείτε ακριβώς.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Ακατάλληλη διατροφή - η κύρια αιτία της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας. Η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών και πικάντικων τροφών, αλκοολούχων ποτών και αεριούχων ποτών είναι ένα είδος "βόμβας", έτοιμο να αποστασιοποιηθεί κάθε δευτερόλεπτο. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να εμφανιστεί σε οξεία ή χρόνια μορφή και μια ειδική δίαιτα προορίζεται για καθένα από αυτά.

Οι γενικές αρχές της διατροφής για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Άρνηση πιάτων και των συστατικών τους που προκαλούν εντατική παραγωγή γαστρικών εκκρίσεων - ισχυρό ζωμό από ψάρι ή κρέας, αφέψημα από λαχανικά.
  • Κλασματική ισχύς. Σε οξεία μορφή, η δίαιτα είναι οκτώ φορές, με χρόνια εμφάνιση έξι γεύματα την ημέρα.
  • Επιτρέπεται να φουσκώσει, ψήνεται και βράζει. Όλα τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία και αλεσμένα.
  • Ο ρόλος κλειδί δίνεται σε προϊόντα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες. Η ημερήσια τιμή φτάνει τα 135 γραμμάρια την ημέρα.
  • Η ποσότητα των υδατανθράκων μειώνεται στα 280 γραμμάρια και επιτρέπονται λίπη σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 65 γραμμάρια την ημέρα.
  • Συνιστάται να τρώτε τροφή σε τακτά χρονικά διαστήματα, κατά μέσο όρο κάθε 3,5 ώρες.
  • Τα γεύματα σερβίρονται με τη μορφή θερμότητας. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 36-37 μοίρες.

Δείγμα μενού για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: συνταγές

Η παγκρεατίτιδα δεν είναι μια πρόταση. Από την πολύχρονη εμπειρία μου, μπορώ να πω ότι βοηθά πολύ.

Πείτε όχι στην παγκρεατίτιδα! Οι συνταγές που δίνουμε παρακάτω εγκρίνονται από διατροφολόγους. Λαμβάνουν υπόψη τις πτυχές όπως η αφομοιωσιμότητα ορισμένων προϊόντων, καθώς και η επίδρασή τους στο φλεγμονή του παγκρέατος.

Δείγμα μενού για οξεία παγκρεατίτιδα

Τις πρώτες δύο ημέρες μετά την επίθεση επιτρέπεται αφέψημα των ισχίων ή του φαρμακευτικού μεταλλικού νερού χωρίς αέριο. Αυτά καταναλώνονται όχι περισσότερο από 200 χιλιοστόλιτρα κάθε φορά. Η ημερήσια τιμή είναι ένα λίτρο.

Από την τρίτη ημέρα και μέχρι την πέμπτη ημέρα μετά την οξεία επίθεση, τρέφονται με την αρχή:

08-00: Χυμός από σταφύλια (20 ml).

10-00: Τσάι (150 ml) με μαρμελάδα (35 gr).

14-00: Χυμός βερίκοκων (200 ml).

16-00: ζωμός από τους καρπούς του άγριου τριαντάφυλλου (200 ml).

18-00: Τσάι (150 ml) με μαρμελάδα (35 gr).

20-00: Χυμός από φρούτα.

21-30: Τσάι (150 ml) με μέλι (35 g).

Τα πιάτα σερβίρονται υγρά. Τα προϊόντα επιλέγονται εμπλουτισμένα με υδατάνθρακες. Το υγρό παρουσιάζεται σε όγκο περίπου τριών λίτρων. Περαιτέρω, το θερμιδικό περιεχόμενο του μενού αυξάνεται στα 700, εκ των οποίων τα 15 γραμμάρια είναι για τις πρωτεΐνες και περίπου τα 200 γραμμάρια για τους υδατάνθρακες. Τα λίπη παραμένουν απαγορευμένα.

Από την έκτη έως την όγδοη μέρα, το μενού είναι κάτω από χιλιάδες θερμίδες και αντιπροσωπεύεται από πρωτεΐνες (50 γραμμάρια), υδατάνθρακες (250 γραμμάρια), λίπη (10 γραμμάρια):

8-30: Πούδρα από σιμιγδάλι ή ρύζι μαγειρεμένο στο νερό.

11-30: Ομελέτα κοτόπουλου με ατμό.

14-30: Ρούχα λαχανικών ή ρυζιού με τεμαχισμένα λαχανικά, βραστά ψάρια ή άπαχο κρέας, μη όξινο ζελέ.

17-30: Τυρί τυριού με ελάχιστο ποσοστό λίπους, κατά προτίμηση μαγειρεμένο στο σπίτι, αφέψημα από αχύρια.

19-30: Τριμμένο ρύζι ρύζι μαγειρεμένο με νερό, αδύναμο τσάι.

Μετά την ένατη ημέρα από τη στιγμή της αναβολής της επίθεσης κατά τη δέκατη πέμπτη ημέρα, η δίαιτα εμπλουτίζεται με άλλα προϊόντα και γίνεται πιο διαφοροποιημένη. Το πρωί και το βράδυ επιτρέπονται μερικά κροτίδες λευκού ψωμιού. Η διατροφή αντιπροσωπεύεται από 20 γραμμάρια λίπους, 60 πρωτεΐνες και περίπου 300 υδατάνθρακες.

Μετά την ημισέληνο και έως την εικοστή πέμπτη μέρα, εισάγονται στο μενού στον ίδιο όγκο μέχρι 50 γραμμάρια μαρμελάδας και κοκκοποιημένου σακχάρου. Συνεχίστε τη σταδιακή αύξηση των θερμίδων (450 γραμμάρια υδατανθράκων, 40 γραμμάρια λίπους και 100 γραμμάρια πρωτεΐνης). Η κατά προσέγγιση σωστή διατροφή είναι:

8-30: Τυρί χωρίς περιεκτικότητα σε λιπαρά, σιμιγδάλι, μαγειρεμένο στο νερό. Ή τριμμένο χυλό φαγόπυρο, ομελέτα αυγό κοτόπουλο, στον ατμό. Ελαφρώς παρασκευασμένο τσάι με ζάχαρη.

11-30: Βραστό βόρτυλο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, χυμός φρούτων.

14-30: βρώμη ή κριθάρι σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, πουρέ καρότο ή βραστές πατάτες, βραστό κρέας, στιφάδο μοσχάρι, στρογκανόφ ή κεφτέδες, ζελέ σταφυλιού ή μήλου.

17-30: ζωμός από ισχία, αποξηραμένο ψωμί με ζάχαρη, ψημένο μήλο ή φρεσκοτριμμένο.

19-30: ζελέ ψάρια, πιλάφι φρούτα ή τρούφα πουτίγκα με τυρί κρέμα, πουτίγκα, κεράσι, ασθενώς ένα φλιτζάνι τσαγιού με ζάχαρη ή ζελέ.

21-30: 50 γραμμάρια δαμάσκηνων.

Έτσι, απαριθμούμε τα συνιστώμενα πιάτα που μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ενός ασθενούς με οξεία παγκρεατίτιδα και εξακολουθούν να είναι πολύ νόστιμα και ποικίλα.

Τα πρώτα πιάτα σερβίρονται με τηγανητά: ρύζι με λαχανικά ή σάλτσα σούπα, πολτοποιημένη σούπα πατάτας, κριθάρι και πλιγούρι βρώμης.

Τα κύρια πιάτα παρουσιάζονται σουφλέ βόειο κρέας, σάλτσα με βάση το κρέας, βοδινό στρογκανόφ, κρέας ρολό ατμό κεφτεδάκια, στον ατμό κομμάτι του βοείου κρέατος, σουφλέ ψάρια, ζυμαρικά, κέικ ψαριών, πρωτεΐνη ομελέτα, φυτικά σουφλέ, τυρί cottage, ζυμαρικά με γάλα, κουάκερ γάλα, τυρί cottage κατσαρόλα, πουτίγκα κρέατος.

Επιτρεπόμενα ποτά: αφέψημα των αχλαδιών, ζελέ μούρων, μους μήλων, φρέσκα, μη συμπυκνωμένα χυμοί, τσάι με ελαφρά ζύμωση.

Πριν πάτε για ύπνο, είναι επιθυμητό να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι, τρώνε δαμάσκηνα ή άλλα φρούτα και λαχανικά, διάσημη αποτέλεσμα slabyaschim.

Η απαγόρευση είναι το ψήσιμο, τα προϊόντα με υψηλό ποσοστό λίπους, πλούσιο ζωμό, πιάτα μαγειρεμένα στο βούτυρο, πλούσια σε καρυκεύματα, τουρσί. Είναι απαραίτητο να απέχει από τα ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.

Αυτό το μενού ακολουθείται από έξι μήνες έως 12 μήνες. Εάν αποκλίνει από την επιλεγείσα πάγκρεας πορεία σηματοδοτεί αμέσως ένα δυσφορία και πιθανόν παγκρεατίτιδα συμπτώματα επιστρέψει και η επανέναρξη της φλεγμονώδους διαδικασίας.

Δείγμα μενού για τη χρόνια εξέλιξη της νόσου

Με μια χρόνια πορεία της νόσου, η δίαιτα γίνεται έξι φορές. Χαρακτηριστική αύξηση του όγκου της πρωτεΐνης στο υπόβαθρο της μείωσης των υδατανθράκων και των λιπών. Το διάστημα μεταξύ των γευμάτων αυξάνεται.

  • Για το πρώτο πρωινό μπορείτε να σερβίρετε βραστό κρέας με πατάτες και τσάι με γάλα.
  • Για το δεύτερο πρωινό, το τυρί cottage συνιστάται με ελάχιστο ποσοστό λίπους και ψημένο μήλο.
  • Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να σερβίρετε σούπα βρώμης, σουφλέ με ζυμαρικά και με ατμό κρέας, ζελέ φρούτων.
  • Για το μεσημεριανό γεύμα είναι επιθυμητή μια ομελέτα ατμοποιημένων λευκών αυγών και ένα ποτήρι αφέψημα από τριαντάφυλλο.
  • Στο δείπνο, σερβίρεται ατμό σουφλά τυρί cottage και τσάι με γάλα.
  • Αμέσως πριν από τον ύπνο πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι.

Η ημερήσια ποσότητα ψωμιού είναι 250 γραμμάρια. Επιλέξτε λευκό αποξηραμένο, και καλύτερα χθες. Όσον αφορά τη ζάχαρη, 30 γραμμάρια - για όλη την ημέρα. Το βούτυρο επιτρέπεται να μην υπερβαίνει τα 15 γραμμάρια την ημέρα.

Οι σούπες είναι κυρίως χορτοφαγικές. Τα λαχανικά προστίθενται εκεί σε αφανή μορφή. Ας υποθέσουμε την είσοδο των δημητριακών και των βόρτυλων. Τα προτιμητέα είναι τα χαμηλά λιπαρά κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια. Είναι υποχρεωτική η αφαίρεση του δέρματος. Ψήνουμε και βράζουμε. Σερβίρεται σε ψιλοκομμένη ή αλεσμένη μορφή. Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, η επιλογή γίνεται υπέρ του χαμηλού λίπους. Το τυρί επιτρέπεται κλασικό, χωρίς μούχλα και προσθέτοντας μπαχαρικά. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και γλυκά, καλύτερα να τα ψήνουμε και να τα προσθέτουμε στα πιάτα, να τα χρησιμοποιούμε προσεκτικά φρέσκα.

Ταμπού επιβάλλεται:

Μια πολύ άσχημη ασθένεια, αλλά ο φίλος μου με συμβούλεψε όταν έχω θεραπεύσει τον παγκρεατίτιδα, πέρα ​​από αυτό που ο γιατρός μου έδωσε.

  • Σούπες μαγειρεμένες με βάση τα μανιτάρια, το κρέας, τα θηράματα ή τα ψάρια.
  • Λιπαρά κρέατα, πουλερικά και ψάρια.
  • Κονσέρβες.
  • Καπνιστό.
  • Σνακ με μπαχαρικά, τουρσιά και μαρινάδες.
  • Όσπρια
  • Μανιτάρια
  • Ποτά με αέριο.
  • Προϊόντα αλκοόλης.
  • Muffin.
  • Ξύδι
  • Παγωτό
  • Σοκολάτα
  • Λάχανο
  • Το σκόρδο.
  • Αγγούρι.
  • Bow

Συνέχιση των συνταγών ανασκόπησης για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, που διαβάστηκε στο δεύτερο μέρος

  • Προηγούμενο Άρθρο

    Το μενού των πιάτων με παγκρεατίτιδα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς για το 2015

Παρόμοια Άρθρα Για Παγκρεατίτιδα

Πώς να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, κρέμα και φυτικά έλαια για παγκρεατίτιδα

Παγκρεατίτιδα - φλεγμονή του παγκρέατος. Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην επιδείνωση της διαδικασίας ή στην ανάπτυξη οξείας παγκρεατίτιδας.

Χαβιάρι σκουός στη παγκρεατίτιδα

Χαβιάρι σκουός με παγκρεατίτιδαΤο χαβιάρι πορτοκαλιού σκουός δεν θεωρείται μάταια ως η επιτυχημένη εφεύρεση των φωτιστικών της βιομηχανίας τροφίμων της Σοβιετικής Ένωσης και ενός από τα επώνυμα προϊόντα της, τα οποία επιθυμούν πολλοί μετανάστες.

Υγιεινά τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Τι να φάει με παγκρεατίτιδα δεν είναι μια εύκολη ερώτηση. Κατά τη θεραπεία αυτής της ασθένειας, είναι σημαντικό να δώσουμε στο πονεμένο όργανο μια ανάπαυση από την εργασία και ταυτόχρονα να μην στερήσουμε το σώμα από θρεπτικά συστατικά.