Κύριος Επιπλοκές

Κατάλογος των ποικιλιών άπαχο θαλάσσιο ψάρι για τη διατροφή: ένα τραπέζι με τις τιμές

Τα χαμηλά λιπαρά θαλάσσια ψάρια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της υγιεινής διατροφής ενός ενήλικα και πρέπει αναγκαστικά να συμπεριληφθούν στο μενού για παιδιά.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ανόργανα άλατα και αμινοξέα καθιστά αυτό το προϊόν ένα πραγματικό δώρο για το σώμα μας, επιτρέποντας για μεγάλο χρονικό διάστημα την απόσβεση της αίσθησης της πείνας, εξοικονομώντας επιπλέον θερμίδες.

Εάν παρακολουθείτε την υγεία σας, θέλετε να έχετε μια λεπτή φιγούρα, λαμπερά μαλλιά και ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα - τα πιάτα ψαριών θα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι σας όσο πιο συχνά γίνεται.

Με το ποσό του συσσωρευμένου λίπους χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:

  • Οι ποικιλίες θεωρούνται μη λιπαρές εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι μικρότερη από 4%.
  • Μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - όχι περισσότερο από 8%.
  • Λιπαρά πετρώματα - περισσότερο από 8%.

Στη διαιτητική διατροφή των πιο πολύτιμων ψαριών είναι άπαχες (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ποικιλίες. Αυτές οι ποικιλίες που συνιστούν οι διατροφολόγοι να τρώνε τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα.

Οι καλύτερες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες ψαριών για τη διατροφή είναι ο μπακαλιάρος, το pollock, το pollock, το καλαμπόκι, το κοκκινόψαρο, το κολοκυθάκι, ο κυπρίνος, η πέστροφα και ο μερλούκιος. Είναι το κρέας τους που τρέφει το σώμα μας με αρκετό ασβέστιο, ιώδιο και φώσφορο και βοηθά πιο φυσικά να λύσει το πρόβλημα της απώλειας βάρους.

Κατά την προετοιμασία του μενού διατροφής, φροντίστε να συμπεριλάβετε στον κατάλογο των φυλών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά:

Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και ο χωματίδων μπορούν να ταξινομηθούν ως άπαχο λευκό ψάρι με την καλύτερη πεπτικότητα. Περιέχουν αρκετές βιταμίνες της ομάδας Β, φωσφόρο και ιώδιο. Αυτές οι ποικιλίες έχουν εξαιρετική γεύση, και το κρέας του καλαμιού, την ίδια στιγμή, σχεδόν χωρίς κόκαλα.

Το πιο διατροφικό κόκκινο ψάρι είναι η πέστροφα και ο ροζ σολομός. Περιέχουν μόνο 4 - 7% λίπους ανά 100 γραμμάρια, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σολομού και του σολομού μπορεί να φτάσει μέχρι και 15 - 18%.

Ψάρια του ποταμού

Τα ψάρια που ζουν στα ποτάμια και τις δεξαμενές μας, δεν έχουν καμιά άλλη αξία από τους θαλάσσιους ομολόγους τους.

Δύο εκατό γραμμάρια φυλής ποταμού παρέχουν στο σώμα του ενήλικα το τρίτο μέρος της καθημερινής πρωτεϊνικής απαίτησης που απαιτείται για την κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Τα ψάρια ποταμών ενδείκνυνται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, καθώς και για ασθενείς με πεπτικό έλκος. Το κρέας της διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού, αναγκάζοντας έτσι το πάγκρεας να δουλέψει χωρίς να το υπερφορτώσει.

Το Pike perch θεωρείται ότι είναι το πιο νόστιμο και θρεπτικό του γλυκού νερού. Αυτή η νόστιμη υγιής φυλή μπαίνει στις αγορές σχεδόν όλων των περιοχών της χώρας μας.

100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν:

  • Λίπος - 1,1 γραμμάρια.
  • Σκίουρος - 18,4 γραμμάρια.
  • Νερό - 79,2 γραμμάρια.
  • Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,2 γραμμάρια.
  • Θερμίδες - 84 kcal.
  • Βιταμίνες - Α, Β1, Β2, Β6, Β9, C, Ε, ΡΡ.

Για να επιλέξετε το σωστό ποτάμι ψαριών, θυμηθείτε τη λίστα των εν λόγω συστάσεων:

  • Τα φρέσκα ψάρια γλυκού νερού έχουν μια αμυδρή, ευχάριστη οσμή του ποταμού και των άλγων.
  • Το σφάγιο είναι πυκνό, χωρίς να έχει στο δέρμα υποψίες ή παραμορφώσεις.
  • Οι ζυγαριές των φρεσκοψημένων ψαριών είναι λαμπερά, υγρά, και τα μάτια είναι ελαφρά διογκωμένα, χωρίς να καλύπτονται με φιλμ.
  • Τα βράγχια πρέπει να έχουν έντονο κόκκινο χρώμα.

Χαμηλά λιπαρά ψάρια με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ομάδα ασθενειών στις οποίες το ανθρώπινο πάγκρεας φλεγμονώδες. Πρόκειται για μια πολύ δυσάρεστη και επικίνδυνη ασθένεια, η οποία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή του ασθενούς.

Όταν η παγκρεατίτιδα αντενδείκνυται για κατανάλωση λιπαρών ποικιλιών, καθώς το άρρωστο σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μεγάλο αριθμό κορεσμένων οξέων που περιέχονται στο κρέας τους.

Εάν έχετε προβλήματα με το πάγκρεας, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους σημαντικούς κανόνες για την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών:

  • Επιτρέπονται μόνο οι άδειες (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ποικιλίες.
  • Φαγητά, καπνιστά και αλμυρά πιάτα ψαριών αντενδείκνυνται. Πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, και σε σοβαρές περιπτώσεις της νόσου - ακόμη και από τη σούπα.
  • Το ψήσιμο των ψαριών μπορεί να γίνει αποκλειστικά στον ατμό ή να βράσει σε αλατισμένο νερό, πριν από την κοπή του σφαγίου στο φιλέτο.
  • Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται η θεραπευτική δίαιτα Νο. 5, στην οποία απαγορεύονται τα πικάντικα, αλμυρά και λιπαρά τρόφιμα. Ξεκινήστε το μαγείρεμα των ψαριών - ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις.

Οι καλύτερες ποικιλίες για την παγκρεατίτιδα είναι: το νταουκιού του Ατλαντικού, το μουρκάρι, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, το μαρούλι, το μανταρίνι, το κυπαρίσσιο, το τσίλι, το ρυάκι, το χτένι, το αλεύρι, το άσπρο ψάρι, το whitefish και το omul. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτούς τους βράχους είναι ελάχιστη (μέχρι 2%). Μετά τη βελτίωση, μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά μεσαίες λιπαρές ποικιλίες, όπως λαβράκι, μερλούκιο, πάγο, σκουμπρί, ξινό και κυπρίνους.

Η τακτική κατανάλωση θαλάσσιων ψαριών και ψαριών γλυκού νερού μειώνει τον κίνδυνο επικίνδυνων ασθενειών αρκετές φορές. Τα αλιευτικά προϊόντα αντικαθιστούν με επιτυχία τα πιάτα με βάση το κρέας, δεν απαιτούν υποχρεωτικό πιάτο, το οποίο είναι ένα αυτοδύναμο χρήσιμο προϊόν. Κάντε τα ψάρια τακτικά συμμετέχοντες στο γεύμα σας και μπορείτε να αποτρέψετε την εμφάνιση πολλών παθήσεων χωρίς να καταφύγετε σε φάρμακα.

Λευκά ψάρια - είδη, ονόματα, αποστάγματα

Τα λευκά ψάρια είναι μια από τις κύριες παραλίες όχι μόνο του θαλάσσιου χώρου, αλλά και, ειδικότερα, των γλυκών υδάτινων σωμάτων της Ρωσίας. Στην αρχαία Ρωσία, τα λευκά ψάρια σήμαιναν όλα τα ιδιαίτερα πολύτιμα είδη ψαριών, για παράδειγμα: λευκά ψάρια, λευκά ψάρια ή omul. Η αλιεία Whitefish από τους προγόνους μας ήταν πολύ καλά αναπτυγμένη.

Τα ψαροχώρια και τα χωριά βρίσκονταν παντού, οι κυριότερες πηγές εισοδήματος για τις οποίες αλιεύονταν και πωλούν λευκά ψάρια. Επί του παρόντος, τα λευκά ψάρια εξακολουθούν να είναι ένα δημοφιλές βασικό για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα.

Πρόκειται για μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Επιπλέον, η τιμή του είναι πολύ φθηνότερη από τον "ανταγωνιστή" - κόκκινο ψάρι. Και η αλιεία σε αυτό είναι μια πολύ συναρπαστική και ενδιαφέρουσα δραστηριότητα! Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες, τη σύνθεση και την αλίευση των λευκών ψαριών σε αυτό το άρθρο.

Ποιοι είναι οι τύποι των λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα φωτός. Ανάλογα με την εμφάνισή τους και ανήκουν σε οποιαδήποτε οικογένεια, διακρίνονται οι παρακάτω τύποι λευκών ψαριών:

Flat ψάρι

Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποδοθεί, για παράδειγμα, καλαμάρι, χάλιμπατ, λευκό ψάρι, τιλάπια.

Αυτό το ψάρι έχει μια διμερή εμφάνιση. Αυτά τα ψάρια από τα οστά της κορυφογραμμής αποκλίνουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως οι ακτίνες. Το μέγεθος ενός επίπεδου λευκού ψαριού μπορεί να είναι διαφορετικό: για παράδειγμα, ένα μεγάλο άτομο μπορεί να έχει μήκος μέχρι δύο μέτρα.

Παρακάτω παρέχουμε πληροφορίες σχετικά με αρκετούς εκπροσώπους αυτού του τύπου.

Φλόριντα

Οι επιστήμονες κατανέμουν μέχρι και 30 είδη αυτού του ψαριού. Το σώμα των ατόμων είναι πολύ πεπλατυσμένο και η πάνω πλευρά, όπου και τα δύο μάτια βρίσκονται, είναι συνήθως φωτεινότερα. Το χλοοτάπητα ζει στον πυθμένα του βυθού, το οποίο βρίσκεται κυρίως στο Azov, Black, Bering,

Τη θάλασσα του Okhotsk και τη Μεσόγειο, καθώς και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Η αναπαραγωγή αυτού του ψαριού αρχίζει την άνοιξη και λαμβάνει χώρα σε βάθος 150 μέτρων. Το βάρος ενός ενήλικου ατόμου φτάνει τα τρία κιλά.

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

Ιππόγλωσσας (ή γλώσσας)

Ο βιότοπος αυτού του ψαριού είναι το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας, το χάλιμπατ, συγκεκριμένα, κατοικεί στη θάλασσα του Okhotsk και στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Προσθέστε μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-δόντι και αμερικανικό ιππόγλωσσος δρυς.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι που τρέφεται με γάδο, καλαμάρι, mintai, και μια ποικιλία μαλακίων. Τα μεμονωμένα άτομα μπορούν να ζήσουν έως 30 χρόνια. Το ιππόγλωσσας θεωρείται ιδιαίτερα αξιόλογο εμπορικό ψάρι.

Τιλάπια

Αυτό το ψάρι είναι γλυκού νερού, κάτω, ζει σε θαλάσσιους χώρους με τροπικό κλίμα. Διαφέρει σε δυσανάγνωστο τρόφιμο - μπορεί να φάει διάφορους οργανισμούς που περιέχονται σε ποτάμια και λίμνες.
Η Tilapia εκτρέφεται τεχνητά στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Για καλό γούστο, ονομάζεται μερικές φορές "βασιλική κόγχη". Το κρέας του είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μάλλον άπαχο.

Στρογγυλό ψάρι

Αυτό το είδος περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τα ακόλουθα ψάρια: αγκαθωτά, ομαδοποιημένα, ραβδωτά λαγωνικά, κόκκινα λουκάνικα, μπακαλιάρος μπακαλιάρου, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, βακαλάος

Ένα τέτοιο ψάρι είναι στρογγυλό, παχύ. Τα μάτια της είναι από το κεφάλι και στις δύο πλευρές. Τα οστά είναι καμπύλα και πέφτουν κάτω από την κορυφογραμμή.

Cod

Υπάρχουν πολλά υποείδη αυτού του ψαριού της οικογένειας γάδου. Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν σε μήκος μεγαλύτερο από 1,7 μέτρα, αλλά τα περισσότερα από τα ψάρια αυτού του είδους είναι λιγότερο από ένα μέτρο.

Έχοντας πιάσει 271 κιλά ψαριών, οι λαθροθήρες δεν υπέστησαν τιμωρία!

Κατά τη διάρκεια της ανάκρισης, οι κρατούμενοι ψαράδες αποκάλυψαν το όνομα του μυστικού δολώματος.

Η αλιεία μπακαλιάρου πραγματοποιείται συνήθως στους ωκεανούς του Ειρηνικού ή του Ατλαντικού, ζει αποκλειστικά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Αυτό το ψάρι είναι αγελαδινό και παραγωγικό.

Νέλμα

Ασημένιο ψάρι γλυκού νερού, το οποίο αποτελεί μέρος της οικογένειας σολομού. Το Nelma είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι με μακρύ σώμα: τα άτομα του nelma φτάνουν το ενάμισι μέτρο και το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά.

Τροφοδοτείται κυρίως από μικρά ψάρια: μύδια ή λευκά ψάρια. Η αναπαραγωγή αυτού του ψαριού πραγματοποιείται στις αρχές του φθινοπώρου και, αξίζει να σημειωθεί ότι το Nelma είναι πολύ παραγωγικό: μπορεί να έχει έως και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Αυτό το εμπορικό ψάρι βρίσκεται στα ύδατα του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού. Είναι ένα από τα τρία είδη ψαριών όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων - κάθε χρόνο αλιεύονται πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους ετησίως. Το μέσο βάρος αυτού του ψαριού είναι 20-3 χιλιόγραμμα, ωστόσο, περισσότερα από 15 κιλά βρίσκονται ειδικά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ψαριού είναι η παρουσία ενός σκοτεινού στίγματος οβάλ μεγέθους και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Είναι ενδιαφέρον ότι ακριβώς με αυτό το σύμβολο τα αρπακτικά ζώα αναγνωρίζουν τους συγγενείς τους και συγκεντρώνονται σε κοπάδια. Ο μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο ψάρι που συνιστάται από διατροφολόγους. Μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιαδήποτε έξοδο.

Burbot

Αυτό το ψάρι γλυκού νερού μοιάζει πολύ με ένα γατόψαρο. Ζει σε υδάτινα σώματα τόσο της Ευρώπης όσο και της Ασίας, ωστόσο, προτιμά το δροσερό νερό - όχι μεγαλύτερο από 25 μοίρες, επιλέγοντας τα στρώματα πυθμένα για ενδιαιτήματα.

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, τα ψάρια, ως συνήθως, κρύβονται κάτω από τα χτυπήματα ή στα νερά. Ο Burbot δεν είναι εξοικειωμένος με το φως και είναι ενεργός, κυρίως τη νύχτα, επομένως κατά τη συγκεκριμένη στιγμή η αλιεία του είναι πολύ σημαντική. Αυτό το ψάρι μπορεί να αλιευθεί στο ζherlitsy ή trolling.

Χάκε!

Είναι αντιπροσωπευτικός γάδος, ζει σε αλμυρά θαλάσσια ύδατα και αλιεύεται σε ρηχά νερά. Συνήθως, το μήκος του μερλούκιου δεν υπερβαίνει τα 40-50 εκατοστά, ωστόσο, υπάρχουν και μεγάλα άτομα μήκους ενός και μισού μέτρου.

Οι Ευρωπαίοι έδωσαν σε αυτό το ψάρι μια παλάμη μεταξύ άλλων ψαριών - η γεύση του μερλούκιου είναι πολύ εντυπωσιακή. Το κρέας αυτού του ψαριού συνιστάται από τους διατροφολόγους: περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αρκετά λιπαρά.

Ριγέ μπάσο

Είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι και έχει εξαιρετική γεύση. Ο βιότοπος της ριγωτής πέρκας είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, όπου τα ψάρια αναπτύσσονται ενεργά σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία. Στη Ρωσία, ρίγανη πέρκα βρίσκεται συχνά, για παράδειγμα, στη Θάλασσα του Αζόφ.

Αυτό το αρπακτικό είναι το πιο δημοφιλές ψάρι μεταξύ των αλιέων. Ωστόσο, η αλίευση "φαλαινών" είναι αρκετά δύσκολη: κινείται συνεχώς και συμπεριφέρεται εξαιρετικά απρόβλεπτη.

Monkfish

Διαφορετικά, αυτό το ψάρι ονομάζεται "ψάρι ευρωπαϊκών ψαράδων". Αυτό το μεγάλο και καθιστικό ψάρι, που ζει σε βάθος 200 μέτρων. Ο μοναχός πήρε το όνομά του εξαιτίας της εμφάνισης - μια πεπλατυσμένη κεφαλή, η οποία καταλαμβάνει σχεδόν τα δύο τρίτα του σώματός του.

Αυτό το ψάρι ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό, στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί στο Μπάρεντς και στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτός ο αρπακτικός της θάλασσας τρώει μικρά ψάρια και το ψάρεμα είναι αρκετά ανεπτυγμένο: τα θαλάσσια χαρακτηριστικά, παρά την ελκυστική εμφάνιση του, έχουν εξαιρετική γεύση. Σε σπάνιες περιπτώσεις περιγράφονται οι επιθέσεις αυτού του ψαριού στους ανθρώπους.

Ψάρεμα λευκού ψαριού

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας προτιμούν το κρύο νερό, επομένως τα αλιεύματα στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Στην περίπτωση αυτή, συνήθως η επεξεργασία των ψαριών για περαιτέρω πώληση αρχίζει ακριβώς στο σκάφος αλιείας: το ψάρι είναι εκσπλαχνισμένο και καταψύχεται.

Ο πληθυσμός των θαλάσσιων λευκών ψαριών είναι μεγάλος και, παρά την ενεργό αλιεία, αρκετά γρήγορα για να αποκατασταθεί. Οι ποσοστώσεις για τα αλιεύματά της δεν περιορίζονται πρακτικά.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Το λευκό ψάρι είναι γνωστό για την εξαιρετική του γεύση. Έχει συνήθως θαλασσινό φρέσκο ​​άρωμα, μάλλον πυκνό κρέας. Επίσης, τα ψάρια αυτού του τύπου - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών ουσιών.

Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι μια δίαιτα, επειδή περιέχει πολύ λίπος. Σε αρκετά λιπαρές ποικιλίες μπορούν να αποδοθούν εκτός από το terpugu, τη ρέγγα, το χάλιμπατ, το γατόψαρο ή το σκουμπρί. Όλα τα άλλα ψάρια αυτού του είδους είναι αρκετά διατροφικό προϊόν.

Πώς μπορούν να μαγειρευτούν νόστιμα λευκά ψάρια;

Το λευκό ψάρι είναι πολύ νόστιμο σε σχεδόν οποιαδήποτε μαγειρεμένη μορφή. Ωστόσο, για την προετοιμασία κάθε είδους υπάρχουν συστάσεις. Έτσι, το χάλιμπατ, το ντορτάδο ή ο μπακαλιάρος είναι καλύτερα στη σχάρα ή στη σχάρα, καθώς αυτό το ψάρι με πυκνή σάρκα και δεν θα καταρρεύσει.

Η γλώσσα της θάλασσας, η καλαμάρι ή το λαβράκι είναι ιδανικές για τον ατμό, επειδή έχουν αρκετό μαλακό κρέας. Τα λιπαρά άσπρα ψάρια είναι ιδανικά για να μαγειρεύουν και θα είναι επίσης νόστιμα αν καπνιστούν. Επίσης, από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι παίρνετε νόστιμες μπριζόλες και μπιφτέκια.

Τώρα με δαγκώνουν μόνο!

Αυτός ο κυπρίνος αλιεύτηκε με ένα ενεργοποιητή δαγκώματος. Τώρα ποτέ δεν επιστρέφουν στο σπίτι χωρίς ψάρι! Ήρθε η ώρα να εγγυηθείτε τα αλιεύματά σας. Το καλύτερο έτος ενεργοποίησης του ενεργοποιητή! Κατασκευάστηκε στην Ιταλία.

Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια - μια λίστα με όλες τις ποικιλίες για τρόφιμα διατροφής

Πολύ συχνά περιβάλλεται από αλιευτικά προϊόντα, τόσο θαλάσσια όσο και ποτάμια ή λίμνες. Όλοι έχουν τη διατροφή τους και τη δομή τους.

Αλλά όχι πάντα τα ψάρια είναι χρήσιμα. Είναι επηρεασμένο από το ποιος είναι, ο κυνηγός ή ο καθαριστής, τι τρώει, αλλά και σε ποια ύδατα ζει, καθαρά θάλασσα ή απόβλητα ποτάμιου νερού, επειδή το νερό διαδραματίζει σημαντικό ρόλο, αφού όλα τα στοιχεία απορροφώνται στο κρέας.

Παίζει επίσης τον παράγοντα της περιεκτικότητας σε λιπαρά των ψαριών, υπάρχει πολύ λίπος και, αντιθέτως, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ψαριών που δεν τρώνε τίποτα επιβλαβή.

Τα οφέλη των ψαριών

Το φιλέτο ψαριών είναι καθαρή πρωτεΐνη, η μάζα μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών. Το κυριότερο προϊόν ψαριών είναι το ιχθυέλαιο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Η χρησιμότητα των ίδιων των ψαριών εξαρτάται από τον οικότοπο: θάλασσα / ωκεανό ή ποτάμι / λίμνη. Στον ποταμό, η ποσότητα των λιπών και των πρωτεϊνών είναι χαμηλότερη · δεν υπάρχει επίσης ιώδιο και βρώμιο στη σύνθεση, τα οποία βρίσκονται σε θαλάσσια και ωκεάνια. Ως εκ τούτου, τα θαλάσσια ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τον ποταμό.

Εκτός από τον υψηλό κορεσμό με ιώδιο και βρώμιο, μαζί με αυτά μπορείτε να πάρετε τις απαραίτητες ποσότητες:

Εκτός από τα μικροστοιχεία, ο οργανισμός λαμβάνει μια σειρά από βιταμίνες:

Ψάρια για δίαιτα

Δεδομένου ότι πολλά πράγματα δεν επιτρέπεται να τρώνε σε μια δίαιτα, τα ψάρια δεν είναι μόνο μια σωτηρία, αλλά και μια βοήθεια στο σώμα.

Επιτρέπεται να φάει:

Αυτές οι ποιότητες δεν είναι θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες και θρεπτικές. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση μιας μάλλον στενής διατροφής. Τα ψάρια μπορούν να συνδυαστούν με πολλά πιάτα που δεν μπορούν να αραιώσουν τα καλούδια του αλατισμένου φαγόπυρου ή του ρυζιού.

Νεδιτικά ψάρια

Τα λιπαρά ψάρια βρίσκονται συχνότερα σε κρύα νερά και το λίπος τους βοηθά να επιβιώσουν. Υπάρχουν πολλά τέτοια ψάρια στον κόσμο, αλλά όχι όλα αυτά είναι χρήσιμα και κατάλληλα για φαγητό, μπορούν να διακριθούν οι παρακάτω τύποι από τις "χρήσιμες" ποικιλίες:

Περιέχουν μεγάλο αριθμό EPA και DHA. Πολλοί τύποι αυτών των ψαριών απαιτούν μια ειδική τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας, οπότε πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να ανανεώσετε τη μνήμη με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Μέτρια λιπαρά ψάρια

Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται τα ψάρια των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι 4-8%.

Από μια σειρά θαλάσσιων ψαριών έως μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά περιλαμβάνουν:

Οι κάτοικοι των ποταμών έκαναν τον ακόλουθο κατάλογο:

Αυτά τα ψάρια δίνουν στο ανθρώπινο σώμα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο σε όλους, χωρίς εξαίρεση, και είναι απλά απαραίτητο για τους αθλητές. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής, καθώς παρέχουν στο σώμα πολλές σημαντικές θρεπτικές ουσίες. Αυτό το ψάρι δεν αντενδείκνυται στα παιδιά, μπορεί να είναι κυπρίνος, σολομός, πέρκα, πέστροφα.

Τι είδους ψάρι μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος;

Κατά την απώλεια βάρους, συνιστάται συχνά η αντικατάσταση λιπαρών κρεάτων με προϊόντα ψαριών. Αλλά με την επιλογή της χωρίζεται σε λίπος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη λιπαρά.

Στο μη λιπαρό, δεν υπάρχει μέρος υδατανθράκων. Αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ δημοφιλείς σε δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες. Η χρήση άπαχου ψαριού στη διατροφή σας δεν θα μειώσει την κατανάλωση υδατανθράκων.

Τύποι άπαχου ψαριού για παιδικές τροφές

Αυτές οι ποικιλίες ψαριών δεν είναι λιγότερο χρήσιμες, αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι είναι πολύ οστεώδες και πριν από τη σίτιση πρέπει να βεβαιωθείτε ότι περιέχει ελάχιστα οστά.

Η οικογένεια του γάδου έχει πολλά οφέλη:

Το λευκό κρέας αυτών των ψαριών περιέχει τουλάχιστον 25% πρωτεΐνη και ελάχιστο λίπος.

Η σειρά ποταμών κυπρίνων περιλαμβάνει:

Λιπαρές ποικιλίες

Θαλασσινά ψάρια

Το Pollock, ο μερλούκιος, ο γάδος είναι οι καλύτεροι εκπρόσωποι της θαλάσσιας οικογένειας. Ο γάδος είναι πλούσιος σε ωφέλιμες πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε λίπος είναι μικρότερη από το ένα τοις εκατό. Μπορεί να τρώγεται καθημερινά. Σε μια στιγμή επιτρέπεται να φάει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια.

Λευκά ψάρια

Διακρίνονται σε 2 κατηγορίες:

  1. στρογγυλά (χάλιμπατ, φλοιοί) ·
  2. (μολυβδούρας, μολυβδούρας, μερλούκιου, μπακαλιάρου εγκλεφίνου, μπακαλιάρου, μπαμπού, πεσκαντρίτσας).

Και με μέγιστη ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες:

Ψάρια του ποταμού

Είναι λιγότερο χρήσιμα λόγω του ότι δεν διαθέτουν κάποια από τα στοιχεία που βρέθηκαν στο θαλάσσιο περιβάλλον.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

Κόκκινο ψάρι

Δυστυχώς, το κόκκινο ψάρι είναι σχεδόν όλο το λίπος. Στο κύριο τμήμα του, όλοι οι τύποι ψαριών με κόκκινο κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γι 'αυτό αξίζει να επισημανθούν οι ποικιλίες μεσαίου λίπους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για απώλεια βάρους και ειδική διατροφή. Το κρέας αυτών των ψαριών έχει μεγάλη χρησιμότητα για το σώμα.

Τα λιγότερο λιπαρά είδη περιλαμβάνουν:

Το υπόλοιπο ψάρι με κόκκινα μάτια έχει μεγάλη ποσότητα λίπους από μόνα τους, επομένως δεν μπορεί να συνιστάται για υγιεινή διατροφή.

Πικεμένος

Όχι τόσο για να τρώνε τα ψάρια με ένα μικρό αριθμό οστών, η βάση ενός τέτοιου καταλόγου είναι τα θαλάσσια ψάρια, σπάνια υπάρχουν εκπρόσωποι των ποταμών οικοτόπων. Τα ψάρια της θάλασσας έχουν μόνο μια κορυφογραμμή, δεν υπάρχουν κόκαλα.

Για τα άπαχα ψάρια με ελάχιστα οστά συμπεριλαμβάνονται:

Συνταγές

Ψητό μπριζόλα με πατάτες

Συστατικά:

  • φιλέτο γάδου;
  • πατάτες ·
  • κρεμμύδι ·
  • μισό λεμόνι?
  • ελαιόλαδο ·
  • αλεύρι σίκαλης ·
  • μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Συνταγή μαγειρέματος:

  • Προετοιμάστε τις πατάτες, κόψτε και ρίξτε βράστε.
  • Αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, και μισά δαχτυλίδια λεμονιού.
  • Κόψτε το μαϊντανό.
  • Παρασκευάζουμε το φιλέτο, κόβουμε σε μερίδες, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλεύρι, τηγανίζουμε σε λάδι.
  • Τελειωμένα ψάρια και πατάτες γεμίζουν με χόρτα και κρεμμύδια με λεμόνι.

Pollock στιφάδο με λεμόνι

Συστατικά:

  • pollock;
  • ζωμός λαχανικών ·
  • καρότα;
  • τομάτα?
  • κρεμμύδι ·
  • σέλινο;
  • λεμόνι?
  • ελαιόλαδο ·
  • δάφνη;
  • άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Τα ψάρια προετοιμάζονται, ξεπλένονται.
  • Κόψτε σε μερίδες.
  • Πετάξτε με αλάτι, πιπέρι.
  • Κόψτε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο σε κύκλους.
  • Το λεμόνι και η ντομάτα χρειάζονται με τη μορφή κύκλων.
  • Λαχανικά στιφάδο σε λάδι.
  • Ψιλοκόψτε το μούστο σε ζωμό για 20 λεπτά.
  • Το πιάτο είναι έτοιμο.

Βασιλική πέρκα στα σουβλάκια

Συστατικά:

  • φιλέτο?
  • θάμνος θάλασσας?
  • πορτοκαλί.
  • ραπανάκι ·
  • ελαιόλαδο ·
  • σησαμέλαιο?
  • μήλο μηλίτη μηλίτη?
  • μπαχαρικά

Πρόοδος μαγειρέματος:

  • Κόψτε τα φιλέτα σε λωρίδες.
  • Αφήστε τα μπαχαρικά για δεκαπέντε λεπτά.
  • Στο λάχανο ρίχνουμε σησαμέλαιο και ξίδι.
  • Πορτοκαλί κομμένο μισό κύκλο.
  • Στα σουβλάκια προσθέστε φιλέτο και πορτοκάλι εμποτισμένο με μπαχαρικά.
  • Ψήστε για 20-25 λεπτά.
  • Το λάχανο σερβίρεται χωριστά.

Είναι δυνατόν να φάτε σε μια δίαιτα;

Τηγανισμένα ψάρια

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε μορφή, είτε είναι μαγειρεμένο σε ζύμη ή ψίχουλα ψωμιού.

Η εξαίρεση είναι ένα ψάρι φτιαγμένο σε ψησταριά με ελάχιστη προσθήκη ελαιολάδου. Αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να διαβραχούν με μια ξηρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.

Αλατισμένα ψάρια

Δεν υπάρχει ειδική απαγόρευση της χρήσης αλμυρού ψαριού. Δεν συνιστάται να φάτε κριάρι ή ρέγγα. Μπορείτε να κάνετε αλατισμένα ψάρια στον εαυτό σας στο σπίτι. Και μπορείτε να φάτε τέτοια ψάρια μόνο κατά το πρώτο μισό της ημέρας, διαφορετικά μπορείτε να δείτε ζευγάρι λίγα επιπλέον κιλά στις κλίμακες. Επίσης αξίζει περισσότερο νερό.

Καπνιστό ψάρι

Εδώ η απάντηση είναι απλή - όχι, και όχι! Πολλή συζήτηση και συλλογιστική αφορούσε την βλαπτικότητα του καπνιστού κρέατος, ότι η ερώτηση αυτή δεν μπορεί καν να προκύψει.

Τα καρκινογόνα που χρησιμοποιούνται στο κάπνισμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Αυτά τα προϊόντα είναι επιβλαβή για το στομάχι και το συγκεκριμένο ήπαρ. Όλα λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αλάτι, υψηλών θερμίδων λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε νερό στη διαδικασία μαγειρέματος.

Επιπρόσθετα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, δεδομένου ότι στη διαδικασία του καπνίσματος όλα τα ελαττώματα είναι καλυμμένα και θα καταστεί δυνατό να καταλάβουμε ότι το προϊόν έχει καταστραφεί μετά την εμφάνιση των πρώτων σημείων δηλητηρίασης από τοξίνες.

Λιπαρές ποικιλίες ψαριών

Παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε μια νόσο όπως η παγκρεατίτιδα, τότε πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα ψάρια για φαγητό. Πρέπει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε λίπος. Ένα τέτοιο ψάρι, αν και ωφελεί το σώμα, αλλά είναι πολύ αγχωτικό για το πάγκρεας, το οποίο θα οδηγήσει στην ανάπτυξη της νόσου και των δυσάρεστων αισθήσεων. Όταν οι παροξύνσεις πρέπει να το ξεχάσουν.

Κατάλογος ψαριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα:

Με διαβήτη

Στον διαβήτη, το ψάρι χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό μέσο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η χρησιμότητα των ψαριών στον διαβήτη έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Για να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση και να διατηρήσετε το σώμα, θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τα παρακάτω είδη ψαριών:

Όταν γαστρίτιδα

Τα ψάρια περιέχουν εύπεπτες πρωτεΐνες, γι 'αυτό συνιστάται στους ανθρώπους που πάσχουν από γαστρίτιδα να καταναλώνουν ψάρια στη διατροφή τους. Η συνθετική σύνθεση του προϊόντος ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης, ενεργοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες της γαστρικής βλέννας και ενεργοποιεί την πέψη.

Αξίζει να πούμε ότι κατά τη γαστρίτιδα που καπνίζεται, τα λιπαρά και τα τηγανισμένα ψάρια απαγορεύεται να τρώνε.

Η καλύτερη επιλογή για μια δίαιτα για γαστρίτιδα θα ήταν χρήσιμα ψάρια όπως:

Είδη λευκών ψαριών, ονόματα και σπεσιαλιτέ

Το ψάρι Bela είναι ένας από τους πολλούς κατοίκους ποταμών, θαλασσών και ωκεανών. Η ίδια δήλωση ισχύει για τα γλυκά νερά της Ρωσίας. Ακόμα και στην αρχαιότητα, τα λευκά ψάρια ανήκαν στα πιο πολύτιμα είδη ψαριών, οπότε η αλιεία αναπτύχθηκε περισσότερο από ποτέ. Κατά κανόνα, τα περισσότερα χωριά και πόλεις βρίσκονταν κοντά σε ποτάμια, λίμνες και θάλασσες. Ως εκ τούτου, η κύρια πηγή του πλούτου τους ήταν η αλίευση και η πώληση λευκών ψαριών.

Σήμερα, η αλιεία δεν είναι και η τελευταία θέση, και το λευκό ψάρι είναι η βάση για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Επιπλέον, τα λευκά ψάρια δεν θεωρούνται ακριβό προϊόν, αντίθετα, για παράδειγμα, από το κόκκινο ψάρι. Η αλίευση των λευκών ψαριών είναι συναρπαστική και διασκεδαστική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αλιέων, ο κύριος στόχος του οποίου είναι η αλίευση των λευκών ψαριών.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα συγκεκριμένο χρώμα φωτός. Διαφέρει ο ένας από τον άλλο τόσο στην εμφάνιση όσο και στην ιδιότητα μιας συγκεκριμένης οικογένειας. Επομένως, διακρίνετε τους παρακάτω τύπους λευκών ψαριών.

Flat ψάρι

Είναι σκόπιμο να μεταφέρουμε σε αυτό το είδος, για παράδειγμα, καλαμάρι, ιππόγλωσσα, ψάρι με λευκή όψη και τυλάπια. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από μια αρχική εμφάνιση. Το σχήμα του σώματος αυτού του ψαριού είναι πεπλατυσμένο. Σε αυτό το ψάρι, τα κύρια οστά, που αποκλίνουν από την πλάτη, μοιάζουν με ακτίνες, κατευθύνονται και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Ταυτόχρονα, αυτά τα είδη μπορούν να αναπτυχθούν σε μήκος μέχρι δύο μέτρα. Εδώ είναι μερικά μέλη αυτής της οικογένειας.

Φλόριντα

Οι επιστήμονες γνωρίζουν περισσότερα από 30 είδη καλαμιού. Το σώμα αυτού του ψαριού είναι ισχυρά πεπλατυσμένο και στις δύο πλευρές. Στο επάνω μέρος, όπου βρίσκονται τα μάτια, υπάρχει ένα ελαφρύτερο και φωτεινότερο χρώμα. Προτιμά να βρίσκεται στο κατώτατο σημείο, και βρίσκεται στο Azov, Black, Bering, Okhotsk και στη Μεσόγειο, καθώς και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Το χλοοτάπητα αναπτύσσεται στις αρχές της άνοιξης, σε βάθος 150 μ. Μπορεί να πάρει βάρος έως 3 κιλά. Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων γεύσης, η λιμενοβραχίονα αλιεύεται με γρήγορους ρυθμούς, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού της σε πολλές θάλασσες.

Ιππόγλωσσα (γλώσσα)

Είναι δυνατό να συναντήσετε αυτό το ψάρι στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, ενώ στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας είναι η Θάλασσα του Okhotsk και η Θάλασσα του Μπάρεντς. Ταυτόχρονα, το χάλιμπατ υποδιαιρείται σε μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-οδοντωτό και αμερικανικό βέλος-οδοντωτό.

Ο ιππόγλωσσας είναι είδος αρπακτικών ψαριών. Η διατροφή του συμπεριλαμβάνει τον μπακαλιάρο, τον καλαμπόκι, τον μύδι και όλα τα είδη μαλακίων. Μπορεί να ζήσει για περίπου 30 χρόνια. Το Halibut είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, με αποτέλεσμα να αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια

Είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που οδηγεί σε μια ζωή κάτω. Οι λίμνες κατοικιών βρίσκονται στις τροπικές περιοχές. Το φαγητό είναι εντελώς αδιάκριτο και τροφοδοτεί την πλειονότητα των διαφόρων οργανισμών στη λίμνη.

Καλλιεργείται σε χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Έχει μια μεγάλη γεύση, για την οποία έλαβε το δεύτερο όνομα "βασιλική πέρκα". Το κρέας του δεν είναι λίπος, ενώ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Στρογγυλό ψάρι

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ψάρια όπως ψαροντούφεκο, ομαδοποιητή, λωρίδα ριζοπρίονα, ερυθρό φραγκοστάφυλο, μπακαλιάρο, μουστάρδα, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος.

Αυτά τα ψάρια είναι στρογγυλεμένα, ελαφρά παχύρρευστα. Τα μάτια βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Τα οστά Rib έχουν καμπύλη μορφή και μετακινούνται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή.

Cod

Η οικογένεια γάδου έχει έναν ορισμένο αριθμό υποείδων. Ορισμένα είδη μπορούν να μεγαλώσουν έως 1,7 μέτρα σε μήκος, αλλά ορισμένα από τα είδη δεν αναπτύσσονται με μήκος 1 μ. Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό είδος ψαριών που αλιεύεται, κατά κανόνα, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Τα ψάρια οδηγούν στη ζωή των μαθητών και χαρακτηρίζονται από υψηλή γονιμότητα.

Τα άτομα που έχουν φθάσει την ηλικία των 3-7 ετών και κερδίζουν βάρος περίπου 10 kg αποτιμώνται. Παρ 'όλα αυτά, τα μεμονωμένα δείγματα μπορούν να ζήσουν έως τα 100 χρόνια και να αναπτυχθούν σε σοβαρά μεγέθη.

Νέλμα

Το Nelma είναι ψάρια γλυκού νερού και διακρίνεται από ασημένια σκιά. Το Nelma είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 κιλά, με μήκος μέχρι 1,5 μ. Η διατροφή του περιλαμβάνει μικρότερα ψάρια, όπως μυρμήγκια ή λευκά ψάρια. Αναπαράγεται με την άφιξη του φθινοπώρου. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψάρι είναι αρκετά παραγωγικό και ικανό να σαρώσει έως και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Ο μπακαλιάρος ισχύει και για τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Έχει αλιευθεί ετησίως σε πολύ μεγάλες ποσότητες - πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους. Αυτό το πολύτιμο ψάρι βρίσκεται στα ύδατα της Αρκτικής και του Ατλαντικού Ωκεανού. Μπορεί να φθάσει σε βάρος 20-30 kg, αλλά το μέσο μέγεθος του αλιευόμενου εγκλεφίνου δεν υπερβαίνει τα 15 kg.

Ο μπακαλιάρος είναι εύκολος να διακρίνεται από άλλα είδη ψαριών, στα χαρακτηριστικά οβάλ στίγματα μαύρου χρώματος που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το είδος ψαριού καθορίζει τους συγγενείς του από την παρουσία αυτών των κηλίδων. Ο μπακαλιάρος συνηθίζεται από διατροφολόγους, καθώς έχει άπαχο κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια ψάρια σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

Burbot

Το Burbot είναι ένα ψάρι που μοιάζει με γατόψαρο. Όπως το γατόψαρο, το burbot βρίσκεται στα γλυκά νερά, τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ασία. Ταυτόχρονα, προτιμά το πιο δροσερό νερό, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 25 ° C. Βρίσκεται πολύ κοντά στον πυθμένα. Το καλοκαίρι, όταν το νερό μπορεί να ζεσταθεί σε θερμοκρασίες πάνω από το βέλτιστο, το burbar κρύβεται σε λαγούμια ή κάτω από τα χτυπήματα, όπου περιμένει για την άφιξη του κρύου καιρού. Το Burbot, όπως το γατόψαρο, πηγαίνει στο "κυνήγι" μόνο τη νύχτα, οπότε η νυχτερινή αλιεία είναι προτιμότερη. Απαγορεύεται η αλιεία μπάσταρδων, κλώστης ή κατώτατων σκαφών που χρησιμοποιούν δόλωμα ζώων.

Αντιμετωπίζει τους εκπροσώπους των ειδών βακαλάου, προτιμά το αλμυρό νερό και όχι τα μεγάλα βάθη. Κατά κανόνα, τα άτομα που αλιεύονται δεν έχουν μήκος μεγαλύτερο από 40-50 cm. Στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν δείγματα μήκους έως και 1,5 μέτρων. Λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης του κρέατος του, ο μερλούκιος κατατάσσεται στην πρώτη θέση μεταξύ των ψαριών του γάδου για την αξία του κρέατος. Το Heck συνιστάται από τους διατροφολόγους, καθώς το κρέας του περιέχει αρκετές ποσότητες βιταμινών και αρκετά λίπος.

Ριγέ μπάσο

Αυτό δεν είναι λιγότερο αξιόλογο εμπορικό ψάρι με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Προτιμά να πολλαπλασιαστεί στον Ατλαντικό Ωκεανό, σε χαμηλές θερμοκρασίες νερού. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη θάλασσα Azov.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι, το οποίο οι αθλητές ψαράδες προτιμούν να πιάσουν, αν και η αλίευση μιας πέρκας δεν είναι τόσο εύκολη. Συνεχώς κινείται στους ορίζοντες των υδάτων, επομένως η συμπεριφορά του είναι απολύτως απρόβλεπτη. Η σύλληψη λωρίδων με ριγωτή μπάσο απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και ειδικά εργαλεία ανίχνευσης, όπως ηχητικό ηχόο. Από όσο γνωρίζουμε, το πιο συμπαγές δείγμα που αλιεύθηκε έφτασε βάρος 37 κιλών.

Monkfish

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης "ψάρι ευρωπαϊκών ψαράδων". Αυτό το ψάρι ζει σε βάθος 200 μέτρων και οδηγεί σε καθιστική ζωή. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μεγάλα μεγέθη. Τον αποκαλούν λόγω της μεγάλης κεκλιμένης κεφαλής, η οποία καταλαμβάνει σχεδόν τα 2/3 του σώματός της.

Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και στο Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα. Η διατροφή του είναι μικρό ψάρι. Πιάστε το λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης, παρά την ελκυστική εμφάνιση του.

Ψάρεμα λευκού ψαριού

Τα λευκά ψάρια, τα οποία βρίσκονται στα αλμυρά νερά, προτιμούν χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως, κατοικούν στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Κατά κανόνα, τα ψάρια μεταποιούνται απευθείας στη θέση των αλιευμάτων: εδώ είναι εκσπλαχνισμένα και καταψύχονται. Η ποσότητα των λευκών ψαριών είναι αρκετή και η ποσότητα της αποκαθίσταται με ταχείς ρυθμούς. Ως εκ τούτου, τα λευκά ψάρια μπορούν να αλιευθούν χωρίς περιορισμούς.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Τα άριστα χαρακτηριστικά γεύσης των λευκών ψαριών σας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιείτε σε διάφορα πιάτα, καθώς και να τα χρησιμοποιείτε σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα κ.λπ. Επιπλέον, το κρέας ψαριών περιέχει επαρκή ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, τόσο απαραίτητο για ένα άτομο για φυσιολογική ζωή.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, επειδή δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Τα είδη ψαριών, όπως η ρέγγα, ο χωματίδα, το χάλιμπατ, τα γατόψαρα και το σκουμπρί, διαφέρουν ως προς τη συγκεκριμένη περιεκτικότητά τους σε λιπαρές ουσίες. Παρ 'όλα αυτά, αποτελούν ένα ορισμένο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Όλα τα άλλα είδη ψαριών συνιστώνται από τους διατροφολόγους για σωστή διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα λευκό ψάρι

Τα λευκά ψάρια είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται. Ωστόσο, κάθε τύπος έχει τις δικές του συστάσεις, σύμφωνα με τη μέθοδο προετοιμασίας. Τα ψάρια, όπως το χάλιμπατ, το κοράλλι ή ο μπακαλιάρος, είναι καλύτερα να τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε στη σχάρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι έχει ένα σφιχτό κρέας που δεν καταρρέει με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος.

Το χωματίδιο, η σόλα ή ο ομαδοποιητής κατά προτίμηση ατμού, καθώς έχουν πολύ μαλακό κρέας. Τα λιπαρά λευκά ψάρια υπόκεινται σε μια τεχνική μαγειρέματος όπως η αποξήρανση ή το κάπνισμα. Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα τεχνολογία μαγειρέματος λευκών ψαριών είναι η ξήρανση του κριού. Το πλεονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι τα ψάρια σε αυτή την (αποξηραμένη) κατάσταση μπορούν να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί λαοί, για τους οποίους χρησιμεύουν ως άσπρα ψάρια, κάνουν ακριβώς αυτό που τους επιτρέπει να επιβιώσουν στις δύσκολες συνθήκες των βόρειων γεωγραφικών τομών.

Είναι δυνατό να μαγειρεύετε μπριζόλες ή μπιφτέκια από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται "ο λευκός χρυσός των θαλασσών". Έχοντας εξαιρετική γεύση, το λευκό ψάρι θεωρείται ένα από τα βασικά τρόφιμα ολόκληρης της ανθρωπότητας. Παρά το γεγονός ότι η αλιεία είναι τεράστια και δεν έχει περιορισμούς, οι πληθυσμοί της ανακάμπτουν αρκετά γρήγορα. Από την άποψη αυτή, είναι ένα απολύτως προσιτό φαγητό για τον γενικό πληθυσμό, ενώ έχει λογικές τιμές.

Λιπαρές ποικιλίες ψαριών: λίστα, οφέλη για την υγεία

Σε αυτό το υλικό θα δούμε τι είναι ένα λιπαρό ψάρι και πώς ωφελεί το σώμα από το φαγητό του. Συνιστώμενα ποσοστά κατανάλωσης για παιδιά, ενήλικες (άνδρες, γυναίκες) και έγκυες / θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και λιπαρές ποικιλίες ψαριών - κατάλογος (θαλάσσια και ποτάμια / λίμνες).

Λίστα λιπαρών ψαριών και οφέλη για την υγεία

Τα λιπαρά ψάρια έχουν λίπος στους ιστούς και στην κοιλιακή κοιλότητα στην περιοχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Το φιλέτο του περιέχει έως και 30% λίπος, αν και αυτό το στοιχείο ποικίλλει τόσο μέσα όσο και μεταξύ των ειδών. Για παράδειγμα, τα λιπαρά ψάρια περιλαμβάνουν ψάρια μικρής τροφής, όπως σαρδέλες, ρέγγες και αντσούγιες, καθώς και άλλα μεγάλα πελαγικά ψάρια, όπως ο σολομός, η πέστροφα, ο τόνος και το σκουμπρί (1).

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να συγκριθούν με τα λευκά ψάρια, τα οποία περιέχουν λίπος μόνο στο συκώτι (πολύ λιγότερο από λιπαρά ψάρια). Τα λευκά ψάρια περιλαμβάνουν τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, τον καλαμπόκι κ.λπ. Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως ένα βενθοπελαγικό ψάρι που ζει πάνω ή κοντά στον πυθμένα, ενώ τα λιπαρά ψάρια είναι πελαγικά - ζει στη στήλη του νερού.

Το λιπαρό κρέας ψαριών είναι καλή πηγή βιταμινών Α και D και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τα λευκά ψάρια περιέχουν επίσης αυτές τις θρεπτικές ουσίες, αλλά σε πολύ χαμηλότερη συγκέντρωση). Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση λιπαρών ψαριών, αντί για άσπρα ψάρια, μπορεί να είναι πιο ευεργετική για τους ανθρώπους, ειδικά σε σχέση με τις καρδιαγγειακές παθήσεις (2).

Ωστόσο, είναι γνωστό ότι τα λιπαρά ψάρια μεταφέρουν υψηλότερα επίπεδα ρύπων (όπως ο υδράργυρος ή η διοξίνη) από τα λευκά ψάρια. Μεταξύ άλλων ευεργετικών επιδράσεων, οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα λιπαρά ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της κατάστασης σε φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρθρίτιδα.

Τα λιπαρά θαλάσσια ψάρια: λίστα

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες λίπους σε όλους τους ιστούς του σώματος και στην κοιλιακή κοιλότητα. Εδώ είναι ένας λιπαρός κατάλογος ψαριών:

Όλα αυτά τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ανεξάρτητα από το αν βρίσκονται σε κονσέρβα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Λιπαρό ποτάμι και λίμνη

Τα πιο λιπαρά ψάρια μεταξύ του ποταμού και της λίμνης:

Τα οφέλη για την υγεία των λιπαρών ψαριών

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων, όπως:

Άνοια (άνοια)

Η μελέτη του 1997, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Annals of Neurology, παρακολούθησε 5.386 ηλικιωμένους συμμετέχοντες από το Ρότερνταμ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ψαριών μείωσε τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας (3).

Οι ηλικιωμένοι που τρώνε ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν άνοια, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Alzheimer. Εκτός από την παροχή αγγειακής προστασίας, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα ιχθυέλαια μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και να διαδραματίσουν ρόλο στην ανάπτυξη και αναγέννηση των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου (4).

Η γαλλική μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2002 στο British Medical Journal (BMJ), αφορούσε 1.774 ηλικιωμένους στη νότια Γαλλία για επτά χρόνια. Οι επιστήμονες μελέτησαν πόσο κατανάλωναν κρέας και θαλασσινά και πώς αυτό οφείλεται στην παρουσία συμπτωμάτων άνοιας.

Το συμπέρασμα ήταν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν ψάρια τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διάγνωσης της άνοιας για επτά χρόνια. Η μελέτη αυτή ενίσχυσε τα αποτελέσματα της έρευνας Annals of Neurology. Λόγω της μακρύτερης διάρκειας της, η μελέτη BMJ παρείχε πιο πειστικές αποδείξεις γνήσιας προστατευτικής επίδρασης.

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κατανάλωση 200-400 g λιπαρών ψαριών δύο φορές την εβδομάδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη αιφνίδιου θανάτου λόγω εμφράγματος του μυοκαρδίου, αποτρέποντας την καρδιακή αρρυθμία (5).

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), που βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, φαίνεται να μειώνει δραματικά τη φλεγμονή μετατρέποντας το σώμα στο εσωτερικό σε διαλύτες με ευεργετικά αποτελέσματα για το καρδιαγγειακό σύστημα και την αρθρίτιδα (6).

Συνιστώμενα ποσοστά κατανάλωσης

Το 1994, η επιτροπή του Ηνωμένου Βασιλείου συνέστησε στους ανθρώπους να τρώνε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, εκ των οποίων το ένα θα πρέπει να είναι λιπαρά ψάρια.

Το 2004, η Υπηρεσία Τυποποίησης των Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου δημοσίευσε συστάσεις σχετικά με τις συνιστώμενες ελάχιστες και μέγιστες ποσότητες λιπαρών ψαριών που χρειάζεστε να καταναλώνετε εβδομαδιαίως για να εξισορροπήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των ω-3 λιπαρών οξέων και τους πιθανούς κινδύνους της κατανάλωσης πολυχλωριωμένων διφαινυλίων και διοξινών. Επαναβεβαίωσε τις κατευθυντήριες γραμμές του 1994 - δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένης μιας μερίδας λιπαρών ψαριών. Ωστόσο, συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερες από τέσσερις μερίδες την εβδομάδα και όχι περισσότερες από δύο μερίδες σε έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες (7).

Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) αναφέρει ότι η μέγιστη επιτρεπόμενη στοματική δόση τοξικής ουσίας με μεθυλο-υδράργυρο είναι 0,1 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Το αντίστοιχο όριο υδραργύρου στο αίμα είναι 5,8 μg / L Περιορισμοί ισχύουν για ορισμένα λιπαρά ψάρια:

Οι συστάσεις σχετικά με τη μέγιστη κατανάλωση λιπαρών ψαριών ανέρχονταν σε τέσσερις μερίδες εβδομαδιαίως (1 σερβίρισμα = 140 g) για άνδρες, αγόρια και γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία και μέχρι δύο μερίδες εβδομαδιαίως για τις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών και των κοριτσιών. Δεν υπάρχει συνιστώμενο όριο κατανάλωσης λευκών ψαριών.

Οι κατευθυντήριες γραμμές EPA και USDA του 2007 θέτουν όριο μόνο για την κατανάλωση λιπαρών ψαριών με περισσότερο από ένα μέρος ανά εκατομμύριο μεθυλυδραργύρου, και ειδικότερα:

  • ελάττωμα
  • σκουμπρί
  • ένα καρχαρία
  • ξιφίας

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί για θηλάζουσες / εγκύους και παιδιά κάτω των έξι ετών. Αυτοί οι πληθυσμοί πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τη χρήση ψαριών με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από υδράργυρο (που αναφέρονται παραπάνω) και να περιορίσουν την κατανάλωση ψαριών με μέτριο και χαμηλό μεθυλυδράργυρο στα 340 γραμμάρια την εβδομάδα. Η χρήση του τόνου μακρύπτερου (albacore) πρέπει να περιορίζεται σε 170 g ή λιγότερο ανά εβδομάδα.

Διατροφικές (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ποικιλίες ψαριών

Οι γιατροί διατροφολόγοι περιλαμβάνουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών σε υγιεινά τρόφιμα. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, τότε το άτομο δεν θα κερδίσει υπερβολικό βάρος. Περίπου το 17% των φιλέτων ψαριών αποτελείται από πρωτεΐνες και αμινοξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, στο κρέας των άπαχο ψάρι περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατηγορίες λιπών

Τα είδη ψαριών χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:

  • οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες περιέχουν έως και 4% λίπος.
  • Οι μεσαίες λιπαρές ποικιλίες περιέχουν από 4 έως 8,5% λίπος.
  • Οι λιπαρές ποικιλίες περιέχουν περισσότερο από 8,5% λίπος.

Όλες οι ποικιλίες κρέατος περιέχουν πρωτεΐνες (από 14 έως 27%) και λίπη (από 0,3 έως 36%). Για βολική διαφοροποίηση των ποικιλιών ψαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια λίστα ή έναν πίνακα που σας επιτρέπει να διακρίνετε με ακρίβεια την περιεκτικότητα σε λίπος ή την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Υψηλά λιπαρά είδη

Για λιπαρές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • σκουμπρί, γατόψαρο,
  • σαρδελόρεγγα, οξύρρυγχος.
  • ρέγγα λιπαρά, χέλι?
  • οξύρρυγχος, χάλιμπατ.
  • λατρείας.

Αυτά τα ψάρια δεν είναι κατάλληλα για τροφή διατροφής λόγω του γεγονότος ότι το λίπος σε αυτά είναι μεγαλύτερο από 8,5% και η θερμιδική περιεκτικότητα κυμαίνεται από 270 έως 348 kcal ανά 100 g

Ωστόσο, θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν περισσότερο ιώδιο και λιπαρά οξέα. Αυτά τα συστατικά είναι σε θέση να προστατεύουν το αγγειακό σύστημα, τον θυρεοειδή αδένα, αλλά και να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και να βελτιώνουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.

Ένας τέτοιος κατάλογος θα βοηθήσει στην εξάλειψη των λιπαρών ποικιλιών από τη διατροφή.

Μεσαίες ποικιλίες λίπους

Με τα μεσαίου λίπους είδη περιλαμβάνουν:

  • γατόψαρο, μειώνεται;
  • κυπρίνος, αργυρόψαρο,
  • κυπρίνος με κόκκινα μάτια.
  • σαρδελόρεγγα, γαύρος ·
  • η ρέγγα είναι άπαχο, ροζ?
  • ζελέ, μυρίζει?
  • τσιπούρα (ποτάμι, θάλασσα)?
  • σολομός, κοραλλιογενείς θάμνοι ·
  • ψάρια τόνου

Η θερμιδική τους αξία ανά 100 g είναι περίπου 126 - 145 kcal.

Αυτά τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν με δίαιτα, αλλά μόνο με την άδεια ενός διατροφολόγου. Σε αυτές τις ποικιλίες υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, επομένως είναι καλύτερο να το φάτε σε ανθρώπους που παίζουν σπορ. Το καλύτερο από αυτά είναι να μαγειρεύουν τα πιάτα με το βράσιμο, το αλάτισμα, το κάπνισμα, αλλά θα είναι ακόμα πιο ωφέλιμο να μαγειρεύετε το πιάτο για ένα ζευγάρι.

Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Για τις ποικιλίες χαμηλών λιπαρών περιλαμβάνουν:

  • navaga, γάδος;
  • λεμόνι, μπακαλιάρος ·
  • pollock, pollock;
  • ποτάμι ποταμού, vobla;
  • Pangasius, λούτσος.
  • κυπρίνος, πέρκα;
  • tilapia, omul;
  • burbot, kefal;
  • λιβάδι, λευκά μάτια;
  • λιπόθυμος,
  • ροχαρί, σκουμπρί.
  • whitefish, sorogue.

Επίσης περιλαμβάνονται στον κατάλογο αυτό τα οστρακόδερμα και τα μαλάκια.

Σε πιάτα φτιαγμένα από τα πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, ανά 100 g περιέχουν μόνο έως 100 kcal.

Όταν τρώτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, δεν μπορείτε απλώς να χάσετε τα επιπλέον κιλά, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας. Επίσης, οι γιατροί συστήνουν τα παιδιά να εισέλθουν σε πιάτα ψαριού από ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.

Τι είναι παχύτερο: πέστροφα ή σολομό;

Πολλοί άνθρωποι κατά λάθος αποδίδουν λάθος πέστροφα και σολομό σε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Για να καταλάβετε καλύτερα ποια ψάρια (πέστροφα ή σολομό) έχουν το λιγότερο λίπος, θα πρέπει να τα συγκρίνετε.

Τα λίπη πέστροφας έχουν μόνο 7% και 147 kcal, ενώ ο σολομός έχει λίπος 15% και 219 kcal. Έτσι, και οι δύο δεν ανήκουν σε ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.

Η σωστή προετοιμασία των ψαριών για τη διατροφή

Ένα άτομο που έχει αποφασίσει να κάνει δίαιτα για πρώτη φορά πρέπει να χρησιμοποιεί τακτικά πιάτα ψαριών. Θα διευκολύνουν τη μεταφορά αυτής της περιόδου. Αυτοί, λόγω του χαμηλού περιεχομένου θερμίδων τους, διεγείρουν την απώλεια βάρους, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιούν και την όρεξή τους.

Προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέα, οι διατροφολόγοι και οι μάγειροι συνιστούν το μαγείρεμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο.

Κατά τη διάρκεια της διατροφής δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα και αποξηραμένα ψάρια. Επίσης, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Για μια ποικιλία από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια στον ατμό, σνακ και σουφλέ.

Τα κανονικά γεύματα με πιάτα ψαριών όχι μόνο θα μειώσουν το βάρος αλλά και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θα βελτιώσουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και θα βελτιώσουν την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και ακόμη και των δοντιών.

Απλές συνταγές από ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν να γευτείτε γρήγορα και νόστιμα πιάτα ψαριών. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη διατροφή και θα βοηθήσει στην αναβολή της περιόδου θεραπείας ή απώλειας βάρους.

Μπριζόλα φιλέτα με πατάτες

Για να παρασκευάσετε 3 - 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 700 γραμμάρια κρέατος από γάδο.
  • 10 μεσαίες πατάτες.
  • 1 μεσαία λάμπα.
  • 1 μικρό λεμόνι.
  • 3 κουτάλια επιδόρπιο απλού γιαουρτιού.
  • 50 g αλεύρι σίκαλης.
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • 1 μικρή ρίζα χρένου.

Θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή δέσμη χόρτων από άνηθο, μαϊντανό και μαρούλι, καθώς και μπαχαρικά στο απαιτούμενο ποσό για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε θαλάσσιο ψάρι από την οικογένεια γάδου (navaga ή pollock).

  1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τη φλούδα. Πλύνετε το σε δροσερό νερό. Κόβουμε σε φέτες περίπου 1 cm και βράζουμε.
  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό (αυτό δεν θα τσιμπήσει τα μάτια) και κόψτε το σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
  3. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και κόψτε το στο μισό.
  4. Επιθεωρήστε το φιλέτο για την παρουσία οστών (βγάλτε το) και κόψτε σε μερίδες. Αφού τα λεκιάζετε με μπαχαρικά και τα τυλίγετε σε όλες τις πλευρές στο αλεύρι. Τηγανίζουμε το ελαιόλαδο μέχρις ότου λερωθεί ελαφρά.
  5. Ξεπλύνετε με χρένο, εάν χρειάζεται, ξύστε το με ένα μαχαίρι και κόψτε το με ένα τρίφτη.
  6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού από το δεύτερο μισό του φρούτου, τριμμένο χρένο και βότανα (άνηθο, μαϊντανό). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε πιάτα και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα, μαρούλι και φέτες λεμονιού με κρεμμύδια.

Ένα τέτοιο ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για τη διατροφή, όπως ο γάδος, ταιριάζει απόλυτα, επειδή η θερμιδική περιεκτικότητα σε ένα τέτοιο πιάτο είναι μόνο 235 kcal.

Φιλέτα φιλέτου Tilapia

Για να κάνετε 5 μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 700 g φιλέτα τυλίπια.
  • 1 κρεμμύδι (βολβός).
  • 1 αυγό κοτόπουλου.
  • 80 - 90 g βρασμένου γύρου ρυζιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικά έλαια.
  • 1 μικρή δέσμη άνηθο.

Για να επιτευχθεί η συνήθης γεύση, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και καρυκεύματα για τα ψάρια.

  1. Αφαιρέστε όλα τα οστά από το φιλέτο και τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος με τη συνοχή του κιμά.
  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με δροσερό νερό και, στη συνέχεια, αλέστε μέχρι να λειανθεί.
  3. Συνδυάστε το αυγό με κιμά, κρεμμύδι και βρασμένο ρύζι.
  4. Ξεπλύνετε και κόψτε τα βότανα. Μετά από αυτό, προσθέστε το στο παραγέμισμα με μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  5. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια.

Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, λίγο λιπαρό, και να το στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο σε 150 μοίρες. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, το πιάτο θα κοκκινίσει, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Προσθέστε το πιάτο μπορεί να είναι βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

Χάλιμπατ του Βιετνάμ με λαχανικά

Για να παρασκευάσετε 3 - 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 500 - 600 γραμμάρια φιλέτου χάλιμπατ.
  • 2 ντομάτες.
  • 2 Percini (Βουλγαρική);
  • 2 σκελίδες σκόρδο μεσαίου μεγέθους.
  • 1 ασβέστη ή λεμόνι.
  • 40 ml σάλτσας ψαριού ·
  • 40 ml σησαμελαίου.
  • 15 γραμμάρια θρυμματισμένη πιπερόριζα.
  • 10 g λευκής ζάχαρης (άμμος) ·
  • 3 κλαδιά μέντα.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και πικάντικα καρυκεύματα για ψάρι.

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε τα σε κομμάτια.
  2. Ανακατεύουμε χυμό λεμονιού με σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια φιλέτου στη μαρινάδα και αφήνουμε για 10 έως 13 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (τις χύστε πριν από αυτό το βραστό νερό) και κόψτε τους σε κύβους.
  4. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το πιπέρι και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με ντομάτες και τζίντζερ.
  5. Ξεπλύνετε το μέντα και ψιλοκομίστε.
  6. Ξεπλύνετε και κόψτε το λεμόνι ή ασβέστη.
  7. Βάλτε το μείγμα λαχανικών στα μαριναρισμένα κομμάτια φιλέτου και πετάξτε τη μαρινάδα.
  8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι χωριστά στο φύλλο τροφίμων και απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
  9. Τοποθετήστε το στο φούρνο (προθερμασμένο στους 150 βαθμούς) και αφήστε το για 25 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα τελικά ψάρια από φύλλο αλουμινίου σε πλάκες και γαρνίρετε με φέτες μέντας και λεμονιού.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα ψάρια γλυκού νερού έχουν μια άγνωστη οσμή του ποταμού ή των φυκών. Ως εκ τούτου, μετά τη σφαγή είναι καλύτερο να το απολαύσετε με νερό με χυμό λεμονιού.

Τα νωπά σφάγια πρέπει να έχουν λαμπερές ζυγαριές, κόκκινα βράγχια και ελαφρώς διογκωμένα μάτια χωρίς φιλμ. Αν λείπει τουλάχιστον ένα σημείο, αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια δεν είναι αρκετά φρέσκα ή έχουν ανακατασκευαστεί.

Εάν το πιάτο είναι προετοιμασμένο από φιλέτα, τότε είναι καλύτερα να μην είναι τεμπέλης και να αφαιρέσετε όλα τα οστά, ειδικά μικρά.

Για να μάθετε αν τα λιπαρά ψάρια ή όχι, απλά κοιτάξτε τους καταλόγους και κάντε τη σωστή επιλογή. Και μπορείτε να μάθετε ποιο ψάρι ταιριάζει καλύτερα για σωστή διατροφή από διατροφολόγο. Δεν θα σας πει μόνο ποια είδη ψαριών είναι τα πιο κατάλληλα, αλλά και τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος.

Λευκές ποικιλίες ψαριών

Εάν σκέφτεστε να γιορτάσετε, καλά, για παράδειγμα, ένα γενέθλιο, τότε, κατά πάσα πιθανότητα, το τελευταίο συστατικό που θέλετε να κάνετε το κύριο πιάτο είναι το λευκό ψάρι. Όλοι αγαπούν τα κόκκινα ψάρια. Ωστόσο, είναι εύκολο να το εξηγήσω, χάσαμε το λίπος και το ακριβό νορβηγικό σολομό. Αναμφισβήτητα, τα ψάρια που εισάγονται στην εκμετάλλευση, καταρχήν, φαίνονται όμορφα και σε αλατισμένη και ψημένη μορφή και, δεύτερον, είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτούν και είναι δύσκολο να χαλάσουν και είναι εύκολο να επιλέξετε.

Ρέγγα

Ίσως το πιο δημοφιλές ψάρι στη Ρωσία. Κυρίως το τρώμε αλμυρό, αλλά φρέσκα ρέγγα μπορεί να τηγανιστεί, θα είναι νόστιμο. Η ρέγγα του Ατλαντικού είναι πλέον δημοφιλής: είναι ελαφριά, όμορφη και ελκυστική. Όμως, ο πιο χρήσιμος και νόστιμος είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός, άδικα παραμερισμένος από τους αγοραστές του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας. Το κρέας αυτής της ρέγγας είναι πιο σκούρο από τον Ατλαντικό.

Halibut

Πολύ τρυφερό και μάλλον λιπαρό ψάρι. Το Halibut είναι ιδανικό για ψήσιμο, τηγάνισμα, μαγικό σε κέικ. Καταστροφή χάλιμπατ σε καπνιστή μορφή. Έχει πολύ λίγα κόκαλα και το κρέας είναι τρυφερό και πολύ λευκό. Δεξιά, θεωρείται μία από τις πιο εύγευστες ποικιλίες ψαριών. Επιπλέον, το χάλιμπατ δεν αραιώνεται σε αιχμαλωσία, έτσι το κρέας του είναι επίσης πολύ χρήσιμο: περιέχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, απαραίτητο αμινοξύ, τρυπτοφάνη.

Σκουμπρί

Καπνιστό σκουμπρί, και ιδιαίτερα καπνιστή ζεστή μέθοδος - απλά ένα θεϊκό ψάρι. Είναι αρωματικό, λιπαρό, τρυφερό. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμα και όχι καπνισμένα ψάρια, για παράδειγμα, μαγειρεμένα σε άσπρη σάλτσα ή ψημένα σε αλουμινόχαρτο.

Γατόψαρο

Το γατόψαρο είναι ένα θαυμάσιο και νόστιμο ψάρι, ωστόσο, είναι πολύ λιπαρό, οπότε όταν το μαγείρεμα, το ήμισυ του χάνεται στο τηγάνι. Αλλά αυτό δεν μειώνει τη γεύση του γατόψαρο, το οποίο δημιουργείται απλά για το τηγάνισμα. Είναι επίσης κατάλληλο για γλάσο κοπής, αλλά σε συνδυασμό με κάποια όχι τόσο τρυφερά και λιπαρά ψάρια.

Μπακαλιάρος

Μόνο 70 Kcal ανά 100 γραμμάρια, σελήνιο, βιταμίνη Β12, κάλιο και νάτριο κάνουν το μπακαλιάρο εξαιρετικό ψάρι για τον πίνακα διατροφής. Για να δοκιμάσετε το Haddock είναι λίγο σαν το γάδο, μόνο είναι μαλακότερο, μαλακότερο, πιο ευάερο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα ψάρια δεν έρχονται ποτέ σε καουτσούκ και σκληρά ως σόλο, αλλά άλλες λευκές ποικιλίες εμφανίζονται σε αυτό περισσότερες από μία φορές.

Cod

Ο γάδος είναι ένα εξαιρετικό ψάρι, αλλά μόνο αν δεν έχει αποψυχθεί πολλές φορές και έχει παγώσει ξανά. Όσο περισσότερο συμβαίνει αυτό, τόσο πιο δύσκολο γίνεται ο γάδος. Το ίδιο ψάρι που έφτασε στον αγοραστή σε ένα ψυγείο εργασίας, θα τον ενθουσιάσει με την απαλότητα και την τρυφερότητα του κρέατος του. Το γάδο μπορεί να είναι πολύ νόστιμο σε όλες τις περιπτώσεις: μπορείτε να το ψήσετε, να το τηγανίζετε, να το ψητότε, να βράζετε για ζευγάρι, να κάνετε σούπα από αυτό και να προσθέτετε κοτολέτες. Με την ευκαιρία, αυτό το καυτό καπνιστό ψάρι είναι ένα πολύ νόστιμο πράγμα!

Φλόριντα

Το χλοοτάπητα είναι λίγο πιο θερμιδικό από το μπακαλιάρο και λίγο περισσότερο λίπος. Παρ 'όλα αυτά, η χλωρίδα εξακολουθεί να είναι ένα διατροφικό ψάρι, και ταυτόχρονα αρκετά νόστιμο. Λόγω ελαφρώς υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κρέας ξεφλούδισμα είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί και η αλλοίωση είναι δύσκολη. Ένα από τα πλεονεκτήματα της χλωρίδας είναι μια μικρή ποσότητα οστών.

Muksun

Το γλυκό νερό της Σιβηρίας ψαριών muksun θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και υγιή βόρεια είδη. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε βρώμιο και φθόριο. Υπάρχει πολύς χαλκός σε αυτό, ο οποίος είναι απαραίτητος για την προσκόλληση οξυγόνου στην αιμοσφαιρίνη - μια πρωτεΐνη που παρέχει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και τους ιστούς. Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες του muksun είναι ότι δεν είναι ευαίσθητη σε μόλυνση με opisthorchiasis, επομένως, είναι δυνατό να φτιάχνετε ψιλοκομμένα ψάρια σε φέτες και να τρώτε ωμά ψάρια. Δεν θέλετε να τυρί, muksuna μπορεί να ψηθεί, επίσης αποδεικνύεται πολύ καλά. Το Salty muksun φαίνεται επίσης εξαιρετικό, ένα ιδανικό σνακ μπύρας.

Χέλι

Το καπνιστό χέλι είναι μία από τις πιο εύγευστες λιχουδιές. Αλλά το χέλι μπορεί να πωληθεί φρέσκο. Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε σούπα από αυτό. Θα είναι αρκετά λιπαρά, επειδή τα ίδια τα ψάρια είναι πολύ λιπαρά. Το χέλι είναι ένα πολύ ιδιαίτερο ψάρι που δοκιμάσατε μία φορά, δεν θα ξεχάσετε, και αν σας αρέσει, θα το αγοράσετε ξανά και ξανά. Εκτός από τη σούπα και το καπνιστό, το χέλι είναι στιφάδο, το γεμιστό με πίτα είναι φτιαγμένο από αυτό, και τελικά τυλιγμένο σε ρύζι, κάνοντας ρολά.

Παρόμοια Άρθρα Για Παγκρεατίτιδα

Αρχές διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για να μειώσει την παραγωγή παγκρέατος εκκρίσεων που μπορούν να αφομοιώσουν ιστό οργάνων και να προκαλέσουν μη αναστρέψιμες επιδράσεις.

Διάχυτες μεταβολές στο παρέγχυμα του παγκρέατος

Πιθανώς, κάθε άτομο φοβάται με οποιαδήποτε επιγραφή στη διάγνωση, εκτός από τη λέξη "υγιής". Οι ακατανόητες διαγνώσεις, όπως οι «διάχυτες αλλαγές στο παγκρεατικό παρέγχυμα», φαίνεται να είναι κάτι πολύ τρομακτικό.

Γιατί υπάρχει πόνος στο αριστερό υποχλωριονίδιο;

Ο πόνος στο αριστερό υποχονδρικό είναι ένα πολύ συνηθισμένο περιστατικό, καθώς αποτελεί σύμπτωμα πολλών ασθενειών.Για να προσδιοριστεί ποιο είδος πάθησης σηματοδοτείται από τον πόνο στο αριστερό υποχωρόνιο, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διαγνώσουμε τη φύση των επώδυνων αισθήσεων, καθώς ο πόνος μπορεί να είναι πολλών τύπων, για παράδειγμα, θαμπός, κοπής, διάτρησης και πόνου.