Κύριος Συμπτώματα

Λευκά ψάρια: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Τα λευκά ψάρια είναι ένα κοινό προϊόν. Είναι ελαφρύ, προσιτό και αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό ειδών. Εξαιτίας αυτού, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά προϊόντα, τα οποία, επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμα. Ποιοι είναι οι τύποι και τα ονόματα των λευκών ψαριών; Θα μιλήσουμε για τους πιο διάσημους εκπροσώπους της.

Λευκό ψάρι: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βιολόγοι συνήθως διαιρούν τα ψάρια σε οστά και χόνδρους, βενθικά ή πελαγικά. Ο όρος "λευκό" είναι μάλλον μαγειρικό, και με την παραδοσιακή έννοια αναφέρεται σε όλα τα ψάρια των οποίων το κρέας είναι λευκό. Στη φύση, ζουν τόσο σε γλυκά ύδατα όσο και σε θαλάσσια ύδατα και βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Τα είδη των λευκών ψαριών αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία. Πολλοί από αυτούς από την αρχαιότητα είναι τα κύρια αντικείμενα της αλιείας. Σήμερα συνεχίζουν να εξορύσσονται σε σημαντική κλίμακα και να μην αφήνουν τα ράφια των καταστημάτων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σύμφωνα με τη δομή του σκελετού, τα ψάρια χωρίζονται συχνά σε επίπεδα και στρογγυλά. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συνήθως είδη με πεπλατυσμένες πλευρές και ευρεία πλάτη. Ένας τυπικός εκπρόσωπος τους - καλαμάρι. Ασυνήθιστη εμφάνιση λόγω του γεγονότος ότι τις περισσότερες φορές ξοδεύει στο κάτω μέρος. Γύρος είναι το συνηθισμένο ψάρι με στρογγυλεμένες πλευρές και στενή πλάτη. Σε αντίθεση με τα επίπεδη είδη, οι ακμές του κατευθύνονται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή και έχουν καμπύλη μορφή, τα μάτια βρίσκονται στα πλάγια, όχι στην πλάτη.

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά μεγάλος. Πιο συχνά στα ράφια υπάρχουν:

Η ποιότητα των τροφίμων

Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως λιγότερο λιπαρά και όχι τόσο ακριβά όσο το κόκκινο. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και συχνά συνιστάται για δίαιτα, και μόνο μια υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Β, Ε, Α και D. Σε σύγκριση με το κρέας, είναι λιγότερο θερμίδων και βαριών και περιέχει λιγότερο συνδετικό και λιπώδη ιστό.

Η παρουσία στα άσπρα ψάρια των απαραίτητων ουσιών για το σώμα εξαρτάται πολύ από τον οικοτόπο, τον τρόπο ζωής, τους όρους κράτησης. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο κρέας θα είναι σε εκείνα τα άτομα που έχουν πιαστεί στη φύση και δεν έχουν εκτραφεί σε τεχνητές λίμνες. Έτσι, δεν θα υπάρχουν αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά. Ένας σημαντικός παράγοντας για την γεύση και τις άλλες ιδιότητες των ψαριών είναι η καθαρότητα της δεξαμενής στην οποία ζει. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την αγορά ενός προϊόντος που αλιεύθηκε στον ποταμό Mekong.

Τα θαλάσσια λευκά ψάρια, κατά κανόνα, περιέχουν περισσότερο ιώδιο, βιταμίνες D και B. Είναι επίσης πλούσιο σε άλατα απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας και συνήθως ζει σε καθαρότερα νερά. Ωστόσο, συσσωρεύεται συχνά υδράργυρος, γι 'αυτό και είναι επικίνδυνο να καταναλώνονται ορισμένα είδη (τόνος μεγάλου ματιού και κίτρινο, ισπανικό σκουμπρί, ομαδοποιημένος, μαρλινός, λευκή πλάκα).

Τα ψάρια του ποταμού θεωρούνται λιγότερο χρήσιμα, αλλά ευκολότερα και διατροφικά. Αλλά ο σίδηρος απορροφάται από το σώμα καλύτερα από ό, τι από τη θάλασσα. Τα πιο διάσημα ονόματα των λευκών ψαριών που ζουν στα γλυκά νερά είναι τσουγκράνα, πέρκα, τσουγκράνα, μπέικον, τσίμπημα, ράτσα, τσιπούρα, κυπρίνος, κυπρίνος.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές εμπορικό μεσαίου μεγέθους ψάρι. Τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα, αλλά γίνεται και θήρα για τους μεγάλους κατοίκους των υδάτων, όπως ο τόνος, ο marlin, τα δελφίνια και οι καρχαρίες. Διάφορα είδη σκουμπριών ζουν από εύκρατες έως τροπικές ζώνες, που κατοικούν στον Ατλαντικό, τον Ινδικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Βρίσκονται εκτός των ακτών της Δυτικής Ευρώπης, της Βόρειας και Κεντρικής Αφρικής, της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Ωκεανίας.

Το σκουμπρί έχει λιπαρό και τρυφερό κρέας που περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D και Β12. Στην περιοχή μας, χρησιμοποιείται συχνά σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους. Βράζει, ατμοποιείται και ψητά. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα και τους νεφρούς.

Capelin

Capelin, ή uek - ένα μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο λευκό ψάρι. Το σελήνιο και οι βιταμίνες Α και Β περιέχουν περισσότερο από κρέας. Το Capelin είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, νάτριο, βρώμιο, ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.

Πρόκειται για ένα σχολικό ψάρι που ζει αποκλειστικά στα θαλάσσια ύδατα. Σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 25 εκατοστά, και στα ράφια του μεγέθους του, κατά κανόνα, είναι 10-20 εκατοστά. Το Capelin κατοικεί στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Κάθε χρόνο πολλοί εκατομμύρια τόνοι αυτού του ψαριού έχουν αλιευθεί σε αυτά, αλλά δεν απειλείται με εξαφάνιση. Λόγω της υψηλής γονιμότητας, ο πληθυσμός καπελάνων ανακάμπτει ταχέως. Ένα ψάρι φέρνει από 2 έως 60 χιλιάδες αυγά.

Sudak

Ένα από τα πιο διάσημα και πολύτιμα whitefish είναι η πέρκα. Ανήκει στην οικογένεια πέρκα, ζει στα νερά του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η κοινή τσουγκράνα βρίσκεται σε ποτάμια και φρέσκες λίμνες της Ασίας και της Ανατολικής Ευρώπης · τα καναδικά και κίτρινα είδη κατοικούν στην επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Βρίσκεται κυρίως σε γλυκά νερά, αλλά τα θαλάσσια είδη ζουν στη λεκάνη της Μαύρης και της Κασπίας Θάλασσας.

Το Pike perch είναι ένα μεγάλο ψάρι. Το μήκος του σώματος του μπορεί να υπερβαίνει ένα μέτρο, και το βάρος συνήθως φτάνει τα 10-20 κιλά. Το κύριο χαρακτηριστικό της πέρκα είναι η επιδεξιότητα της. Το ψάρι είναι πολύ ευαίσθητο στην καθαρότητα του νερού και, με την παραμικρή ρύπανση, μεταναστεύει σε άλλο υδάτινο σώμα. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν συσσωρεύει βλαβερές ουσίες και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, υπάρχουν λίγα κόκαλα σε κρέας από πέρκα, αλλά πολλές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Συνιστάται η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και των μαλλιών.

Halibut

Το ιππόγλωσσας ιχθύων αναφέρεται στην καραβίδα. Είναι κάτοικος των μεγάλων βάθους του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της υφηλίου και βρίσκεται εκτός των ακτών της Βόρειας Αμερικής, της Καμτσάτκας, της Άπω Ανατολής και της Ιαπωνίας.

Το σώμα ενός ιππόγλωσσου, καθώς και σε ένα καλαμάρι, επίπεδη. Τα μάτια του τοποθετούνται στο πάνω μέρος, επιτρέποντας στο ψάρι να πέσει εντελώς στην κοιλιά στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Ο ιππόγλωσσας ζει για αρκετές δεκαετίες, με μήκος από 70 έως 130 εκατοστά. Ζυγίζουν από 5 έως 30 κιλά. Ωστόσο, οι αλιείς που αλιεύθηκαν και άτομα που ζυγίζουν 100-200 χιλιόγραμμα.

Τιλάπια

Το όνομα tilapia, ή tilapia, ενώνει μερικές εκατοντάδες ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των κιχλίδων. Προτιμούν ζεστά νερά και ζουν κυρίως στην τροπική ζώνη του πλανήτη. Πιστεύεται ότι η τιλαπία είναι η πατρίδα της Μικράς Ασίας, αλλά σήμερα τα ψάρια διανέμονται ευρέως στα γλυκά νερά της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής.

Διάφορα είδη αυτού του ψαριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο ως προϊόν μαγειρικής, αλλά και ως κατοικίδια ζώα. Τον 19ο αιώνα, τα τυλάπια φυλάσσονταν σε ενυδρεία, γεγονός που διευκολύνεται από την ανεπιτήδευτη και ειρηνική φύση τους. Σήμερα, τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β5, Β6, Β9, Β12, Ε, Κ και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες σημειώνουν ότι η αναλογία των ωμέγα-3 και των ωμέγα-6 ψαριών δεν είναι η ίδια και θεωρούν ότι είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο προϊόν για την υγεία.

Γατόψαρο

Το γατόψαρο - τα ψάρια από τη σειρά υποχωρούν. Αντιπροσωπεύεται από πέντε γένη και ζει στις βόρειες περιοχές του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το γατόψαρο βρίσκεται στα Chukchi, Barents, White, Norwegian, Βαλτική και Βόρεια Θάλασσα, ρίχνοντας όχι κάτω από την εύκρατη ζώνη.

Τα ψάρια ζυγίζουν μέχρι 30 κιλά και φτάνουν τα 1-2 μέτρα σε μήκος. Έλαβε το όνομά του λόγω της ισχυρής ανεπτυγμένης γνάθου και των κοντών, αλλά αιχμηρών δοντιών σε σχήμα κώνου. Είναι πολύ χρήσιμο γι 'αυτήν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, συμβάλλοντας στη διάσπαση των ανθεκτικών κελυφών των θαλάσσιων ζώων.

Ένα γατόψαρο έχει ένα στενό επιμήκες σώμα που μοιάζει με το σώμα ενός χελιού ή moray. Το κρέας ψαριών είναι τρυφερό και θρεπτικό, αλλά δεν είναι πολύ εύκολο να μαγειρεψετε. Διατηρεί το σχήμα του άσχημα και εύκολα εξαπλώνεται στο τηγάνι ή το τηγάνι. Για να διατηρηθεί το σχήμα του ψαριού, πρέπει να εμποτιστεί με μια αδύναμη λύση αλατιού.

Ζημία για τα ψάρια

Τα λευκά ψάρια αποτελούν σημαντικό προϊόν οποιασδήποτε διατροφής. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Ωστόσο, αναφέρεται σε προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, επομένως τα ψάρια δεν πρέπει να καταχραστούν.

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε τα διάφορα είδη του στο μενού, χωρίς να παραμελείται ένα πράγμα. Μαζί με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα λευκά ψάρια περιέχουν συχνά ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα, τοξίνες, ραδιενεργά σωματίδια και βαρέα μέταλλα. Δεν αξίζει να το απορρίψετε, αλλά πριν αγοράσετε είναι σημαντικό να μάθετε πού αλιεύτηκε το ψάρι και πώς κρατήθηκε. Οι αντζούγιες, ο μπακαλιάρος Ατλαντικού, το σκουμπρί του Ατλαντικού και η ρέγγα, οι σαρδέλες, τα μπαραμουντί χαρακτηρίζονται από τους χαμηλότερους κινδύνους για την υγεία. Η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών βρίσκεται στον τόνο, οδοντωτό καλοκαιρινό καλαμάρι, ομαδοποιός και loafar.

Είδη λευκών ψαριών, ονόματα και σπεσιαλιτέ

Το ψάρι Bela είναι ένας από τους πολλούς κατοίκους ποταμών, θαλασσών και ωκεανών. Η ίδια δήλωση ισχύει για τα γλυκά νερά της Ρωσίας. Ακόμα και στην αρχαιότητα, τα λευκά ψάρια ανήκαν στα πιο πολύτιμα είδη ψαριών, οπότε η αλιεία αναπτύχθηκε περισσότερο από ποτέ. Κατά κανόνα, τα περισσότερα χωριά και πόλεις βρίσκονταν κοντά σε ποτάμια, λίμνες και θάλασσες. Ως εκ τούτου, η κύρια πηγή του πλούτου τους ήταν η αλίευση και η πώληση λευκών ψαριών.

Σήμερα, η αλιεία δεν είναι και η τελευταία θέση, και το λευκό ψάρι είναι η βάση για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Επιπλέον, τα λευκά ψάρια δεν θεωρούνται ακριβό προϊόν, αντίθετα, για παράδειγμα, από το κόκκινο ψάρι. Η αλίευση των λευκών ψαριών είναι συναρπαστική και διασκεδαστική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αλιέων, ο κύριος στόχος του οποίου είναι η αλίευση των λευκών ψαριών.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα συγκεκριμένο χρώμα φωτός. Διαφέρει ο ένας από τον άλλο τόσο στην εμφάνιση όσο και στην ιδιότητα μιας συγκεκριμένης οικογένειας. Επομένως, διακρίνετε τους παρακάτω τύπους λευκών ψαριών.

Flat ψάρι

Είναι σκόπιμο να μεταφέρουμε σε αυτό το είδος, για παράδειγμα, καλαμάρι, ιππόγλωσσα, ψάρι με λευκή όψη και τυλάπια. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από μια αρχική εμφάνιση. Το σχήμα του σώματος αυτού του ψαριού είναι πεπλατυσμένο. Σε αυτό το ψάρι, τα κύρια οστά, που αποκλίνουν από την πλάτη, μοιάζουν με ακτίνες, κατευθύνονται και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Ταυτόχρονα, αυτά τα είδη μπορούν να αναπτυχθούν σε μήκος μέχρι δύο μέτρα. Εδώ είναι μερικά μέλη αυτής της οικογένειας.

Φλόριντα

Οι επιστήμονες γνωρίζουν περισσότερα από 30 είδη καλαμιού. Το σώμα αυτού του ψαριού είναι ισχυρά πεπλατυσμένο και στις δύο πλευρές. Στο επάνω μέρος, όπου βρίσκονται τα μάτια, υπάρχει ένα ελαφρύτερο και φωτεινότερο χρώμα. Προτιμά να βρίσκεται στο κατώτατο σημείο, και βρίσκεται στο Azov, Black, Bering, Okhotsk και στη Μεσόγειο, καθώς και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Το χλοοτάπητα αναπτύσσεται στις αρχές της άνοιξης, σε βάθος 150 μ. Μπορεί να πάρει βάρος έως 3 κιλά. Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων γεύσης, η λιμενοβραχίονα αλιεύεται με γρήγορους ρυθμούς, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού της σε πολλές θάλασσες.

Ιππόγλωσσα (γλώσσα)

Είναι δυνατό να συναντήσετε αυτό το ψάρι στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, ενώ στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας είναι η Θάλασσα του Okhotsk και η Θάλασσα του Μπάρεντς. Ταυτόχρονα, το χάλιμπατ υποδιαιρείται σε μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-οδοντωτό και αμερικανικό βέλος-οδοντωτό.

Ο ιππόγλωσσας είναι είδος αρπακτικών ψαριών. Η διατροφή του συμπεριλαμβάνει τον μπακαλιάρο, τον καλαμπόκι, τον μύδι και όλα τα είδη μαλακίων. Μπορεί να ζήσει για περίπου 30 χρόνια. Το Halibut είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, με αποτέλεσμα να αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια

Είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που οδηγεί σε μια ζωή κάτω. Οι λίμνες κατοικιών βρίσκονται στις τροπικές περιοχές. Το φαγητό είναι εντελώς αδιάκριτο και τροφοδοτεί την πλειονότητα των διαφόρων οργανισμών στη λίμνη.

Καλλιεργείται σε χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Έχει μια μεγάλη γεύση, για την οποία έλαβε το δεύτερο όνομα "βασιλική πέρκα". Το κρέας του δεν είναι λίπος, ενώ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Στρογγυλό ψάρι

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ψάρια όπως ψαροντούφεκο, ομαδοποιητή, λωρίδα ριζοπρίονα, ερυθρό φραγκοστάφυλο, μπακαλιάρο, μουστάρδα, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος.

Αυτά τα ψάρια είναι στρογγυλεμένα, ελαφρά παχύρρευστα. Τα μάτια βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Τα οστά Rib έχουν καμπύλη μορφή και μετακινούνται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή.

Cod

Η οικογένεια γάδου έχει έναν ορισμένο αριθμό υποείδων. Ορισμένα είδη μπορούν να μεγαλώσουν έως 1,7 μέτρα σε μήκος, αλλά ορισμένα από τα είδη δεν αναπτύσσονται με μήκος 1 μ. Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό είδος ψαριών που αλιεύεται, κατά κανόνα, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Τα ψάρια οδηγούν στη ζωή των μαθητών και χαρακτηρίζονται από υψηλή γονιμότητα.

Τα άτομα που έχουν φθάσει την ηλικία των 3-7 ετών και κερδίζουν βάρος περίπου 10 kg αποτιμώνται. Παρ 'όλα αυτά, τα μεμονωμένα δείγματα μπορούν να ζήσουν έως τα 100 χρόνια και να αναπτυχθούν σε σοβαρά μεγέθη.

Νέλμα

Το Nelma είναι ψάρια γλυκού νερού και διακρίνεται από ασημένια σκιά. Το Nelma είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 κιλά, με μήκος μέχρι 1,5 μ. Η διατροφή του περιλαμβάνει μικρότερα ψάρια, όπως μυρμήγκια ή λευκά ψάρια. Αναπαράγεται με την άφιξη του φθινοπώρου. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψάρι είναι αρκετά παραγωγικό και ικανό να σαρώσει έως και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Ο μπακαλιάρος ισχύει και για τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Έχει αλιευθεί ετησίως σε πολύ μεγάλες ποσότητες - πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους. Αυτό το πολύτιμο ψάρι βρίσκεται στα ύδατα της Αρκτικής και του Ατλαντικού Ωκεανού. Μπορεί να φθάσει σε βάρος 20-30 kg, αλλά το μέσο μέγεθος του αλιευόμενου εγκλεφίνου δεν υπερβαίνει τα 15 kg.

Ο μπακαλιάρος είναι εύκολος να διακρίνεται από άλλα είδη ψαριών, στα χαρακτηριστικά οβάλ στίγματα μαύρου χρώματος που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το είδος ψαριού καθορίζει τους συγγενείς του από την παρουσία αυτών των κηλίδων. Ο μπακαλιάρος συνηθίζεται από διατροφολόγους, καθώς έχει άπαχο κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια ψάρια σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

Burbot

Το Burbot είναι ένα ψάρι που μοιάζει με γατόψαρο. Όπως το γατόψαρο, το burbot βρίσκεται στα γλυκά νερά, τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ασία. Ταυτόχρονα, προτιμά το πιο δροσερό νερό, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 25 ° C. Βρίσκεται πολύ κοντά στον πυθμένα. Το καλοκαίρι, όταν το νερό μπορεί να ζεσταθεί σε θερμοκρασίες πάνω από το βέλτιστο, το burbar κρύβεται σε λαγούμια ή κάτω από τα χτυπήματα, όπου περιμένει για την άφιξη του κρύου καιρού. Το Burbot, όπως το γατόψαρο, πηγαίνει στο "κυνήγι" μόνο τη νύχτα, οπότε η νυχτερινή αλιεία είναι προτιμότερη. Απαγορεύεται η αλιεία μπάσταρδων, κλώστης ή κατώτατων σκαφών που χρησιμοποιούν δόλωμα ζώων.

Αντιμετωπίζει τους εκπροσώπους των ειδών βακαλάου, προτιμά το αλμυρό νερό και όχι τα μεγάλα βάθη. Κατά κανόνα, τα άτομα που αλιεύονται δεν έχουν μήκος μεγαλύτερο από 40-50 cm. Στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν δείγματα μήκους έως και 1,5 μέτρων. Λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης του κρέατος του, ο μερλούκιος κατατάσσεται στην πρώτη θέση μεταξύ των ψαριών του γάδου για την αξία του κρέατος. Το Heck συνιστάται από τους διατροφολόγους, καθώς το κρέας του περιέχει αρκετές ποσότητες βιταμινών και αρκετά λίπος.

Ριγέ μπάσο

Αυτό δεν είναι λιγότερο αξιόλογο εμπορικό ψάρι με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Προτιμά να πολλαπλασιαστεί στον Ατλαντικό Ωκεανό, σε χαμηλές θερμοκρασίες νερού. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη θάλασσα Azov.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι, το οποίο οι αθλητές ψαράδες προτιμούν να πιάσουν, αν και η αλίευση μιας πέρκας δεν είναι τόσο εύκολη. Συνεχώς κινείται στους ορίζοντες των υδάτων, επομένως η συμπεριφορά του είναι απολύτως απρόβλεπτη. Η σύλληψη λωρίδων με ριγωτή μπάσο απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και ειδικά εργαλεία ανίχνευσης, όπως ηχητικό ηχόο. Από όσο γνωρίζουμε, το πιο συμπαγές δείγμα που αλιεύθηκε έφτασε βάρος 37 κιλών.

Monkfish

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης "ψάρι ευρωπαϊκών ψαράδων". Αυτό το ψάρι ζει σε βάθος 200 μέτρων και οδηγεί σε καθιστική ζωή. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μεγάλα μεγέθη. Τον αποκαλούν λόγω της μεγάλης κεκλιμένης κεφαλής, η οποία καταλαμβάνει σχεδόν τα 2/3 του σώματός της.

Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και στο Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα. Η διατροφή του είναι μικρό ψάρι. Πιάστε το λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης, παρά την ελκυστική εμφάνιση του.

Ψάρεμα λευκού ψαριού

Τα λευκά ψάρια, τα οποία βρίσκονται στα αλμυρά νερά, προτιμούν χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως, κατοικούν στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Κατά κανόνα, τα ψάρια μεταποιούνται απευθείας στη θέση των αλιευμάτων: εδώ είναι εκσπλαχνισμένα και καταψύχονται. Η ποσότητα των λευκών ψαριών είναι αρκετή και η ποσότητα της αποκαθίσταται με ταχείς ρυθμούς. Ως εκ τούτου, τα λευκά ψάρια μπορούν να αλιευθούν χωρίς περιορισμούς.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Τα άριστα χαρακτηριστικά γεύσης των λευκών ψαριών σας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιείτε σε διάφορα πιάτα, καθώς και να τα χρησιμοποιείτε σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα κ.λπ. Επιπλέον, το κρέας ψαριών περιέχει επαρκή ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, τόσο απαραίτητο για ένα άτομο για φυσιολογική ζωή.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, επειδή δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Τα είδη ψαριών, όπως η ρέγγα, ο χωματίδα, το χάλιμπατ, τα γατόψαρα και το σκουμπρί, διαφέρουν ως προς τη συγκεκριμένη περιεκτικότητά τους σε λιπαρές ουσίες. Παρ 'όλα αυτά, αποτελούν ένα ορισμένο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Όλα τα άλλα είδη ψαριών συνιστώνται από τους διατροφολόγους για σωστή διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα λευκό ψάρι

Τα λευκά ψάρια είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται. Ωστόσο, κάθε τύπος έχει τις δικές του συστάσεις, σύμφωνα με τη μέθοδο προετοιμασίας. Τα ψάρια, όπως το χάλιμπατ, το κοράλλι ή ο μπακαλιάρος, είναι καλύτερα να τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε στη σχάρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι έχει ένα σφιχτό κρέας που δεν καταρρέει με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος.

Το χωματίδιο, η σόλα ή ο ομαδοποιητής κατά προτίμηση ατμού, καθώς έχουν πολύ μαλακό κρέας. Τα λιπαρά λευκά ψάρια υπόκεινται σε μια τεχνική μαγειρέματος όπως η αποξήρανση ή το κάπνισμα. Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα τεχνολογία μαγειρέματος λευκών ψαριών είναι η ξήρανση του κριού. Το πλεονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι τα ψάρια σε αυτή την (αποξηραμένη) κατάσταση μπορούν να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί λαοί, για τους οποίους χρησιμεύουν ως άσπρα ψάρια, κάνουν ακριβώς αυτό που τους επιτρέπει να επιβιώσουν στις δύσκολες συνθήκες των βόρειων γεωγραφικών τομών.

Είναι δυνατό να μαγειρεύετε μπριζόλες ή μπιφτέκια από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται "ο λευκός χρυσός των θαλασσών". Έχοντας εξαιρετική γεύση, το λευκό ψάρι θεωρείται ένα από τα βασικά τρόφιμα ολόκληρης της ανθρωπότητας. Παρά το γεγονός ότι η αλιεία είναι τεράστια και δεν έχει περιορισμούς, οι πληθυσμοί της ανακάμπτουν αρκετά γρήγορα. Από την άποψη αυτή, είναι ένα απολύτως προσιτό φαγητό για τον γενικό πληθυσμό, ενώ έχει λογικές τιμές.

Κατάλογος βρώσιμων θαλάσσιων ψαριών με ονόματα: τα πιο δημοφιλή είδη

Η πρωτεΐνη των ψαριών απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η πρωτεΐνη είναι πιο ευεργετική από το κρέας. Θαλασσινά αγαθά μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Η ιδανική αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων κάνει τη διατροφή των πιάτων. Μάθετε τι είδους θαλάσσια ψάρια είναι, κοιτάξτε τη φωτογραφία με τα ονόματα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των θαλάσσιων ψαριών

Ο υποβρύχιος κόσμος είναι πλούσιος σε μια ποικιλία ειδών κατοίκων. Στα βάθη της θάλασσας μπορείτε να βρείτε αμέτρητα χιλιάδες άτομα που απολαμβάνουν την εμφάνισή τους ή φοβίζουν τεράστια δόντια.

Ο όγκος είναι μια εμπορική κατηγορία, που καταλαμβάνει μεγαλύτερο ποσοστό του οικοτόπου:

  1. Εκπρόσωποι γάδου. Διαιτητικά είδη, στα οποία περιλαμβάνονται ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος εγκλεφίνος, ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος και άλλες λευκές ποικιλίες.

Και δεν είναι όλοι εκπρόσωποι. Θάλασσα και ωκεανός - ο χώρος δεν είναι πλήρως κατανοητός. Ψάρια - η βάση της καθημερινής διατροφής της σωστής διατροφής.

Είδη βρώσιμων θαλάσσιων ψαριών

Habitat - η θάλασσα. Αυτά τα είδη διαφέρουν από τους συγγενείς των ποταμών τους με μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ορυκτών και βιταμινών στο κρέας. Συμβατικά, η θαλάσσια ζωή μπορεί να ταξινομηθεί σε 6 ομάδες.

Δείτε τη λίστα στον πίνακα:

Κατάλογος των ποικιλιών άπαχο θαλάσσιο ψάρι για τη διατροφή: ένα τραπέζι με τις τιμές

Τα χαμηλά λιπαρά θαλάσσια ψάρια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της υγιεινής διατροφής ενός ενήλικα και πρέπει αναγκαστικά να συμπεριληφθούν στο μενού για παιδιά.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ανόργανα άλατα και αμινοξέα καθιστά αυτό το προϊόν ένα πραγματικό δώρο για το σώμα μας, επιτρέποντας για μεγάλο χρονικό διάστημα την απόσβεση της αίσθησης της πείνας, εξοικονομώντας επιπλέον θερμίδες.

Εάν παρακολουθείτε την υγεία σας, θέλετε να έχετε μια λεπτή φιγούρα, λαμπερά μαλλιά και ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα - τα πιάτα ψαριών θα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι σας όσο πιο συχνά γίνεται.

Με το ποσό του συσσωρευμένου λίπους χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:

  • Οι ποικιλίες θεωρούνται μη λιπαρές εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι μικρότερη από 4%.
  • Μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - όχι περισσότερο από 8%.
  • Λιπαρά πετρώματα - περισσότερο από 8%.

Στη διαιτητική διατροφή των πιο πολύτιμων ψαριών είναι άπαχες (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ποικιλίες. Αυτές οι ποικιλίες που συνιστούν οι διατροφολόγοι να τρώνε τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα.

Οι καλύτερες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες ψαριών για τη διατροφή είναι ο μπακαλιάρος, το pollock, το pollock, το καλαμπόκι, το κοκκινόψαρο, το κολοκυθάκι, ο κυπρίνος, η πέστροφα και ο μερλούκιος. Είναι το κρέας τους που τρέφει το σώμα μας με αρκετό ασβέστιο, ιώδιο και φώσφορο και βοηθά πιο φυσικά να λύσει το πρόβλημα της απώλειας βάρους.

Κατά την προετοιμασία του μενού διατροφής, φροντίστε να συμπεριλάβετε στον κατάλογο των φυλών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά:

Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και ο χωματίδων μπορούν να ταξινομηθούν ως άπαχο λευκό ψάρι με την καλύτερη πεπτικότητα. Περιέχουν αρκετές βιταμίνες της ομάδας Β, φωσφόρο και ιώδιο. Αυτές οι ποικιλίες έχουν εξαιρετική γεύση, και το κρέας του καλαμιού, την ίδια στιγμή, σχεδόν χωρίς κόκαλα.

Το πιο διατροφικό κόκκινο ψάρι είναι η πέστροφα και ο ροζ σολομός. Περιέχουν μόνο 4 - 7% λίπους ανά 100 γραμμάρια, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σολομού και του σολομού μπορεί να φτάσει μέχρι και 15 - 18%.

Ψάρια του ποταμού

Τα ψάρια που ζουν στα ποτάμια και τις δεξαμενές μας, δεν έχουν καμιά άλλη αξία από τους θαλάσσιους ομολόγους τους.

Δύο εκατό γραμμάρια φυλής ποταμού παρέχουν στο σώμα του ενήλικα το τρίτο μέρος της καθημερινής πρωτεϊνικής απαίτησης που απαιτείται για την κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Τα ψάρια ποταμών ενδείκνυνται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, καθώς και για ασθενείς με πεπτικό έλκος. Το κρέας της διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού, αναγκάζοντας έτσι το πάγκρεας να δουλέψει χωρίς να το υπερφορτώσει.

Το Pike perch θεωρείται ότι είναι το πιο νόστιμο και θρεπτικό του γλυκού νερού. Αυτή η νόστιμη υγιής φυλή μπαίνει στις αγορές σχεδόν όλων των περιοχών της χώρας μας.

100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν:

  • Λίπος - 1,1 γραμμάρια.
  • Σκίουρος - 18,4 γραμμάρια.
  • Νερό - 79,2 γραμμάρια.
  • Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,2 γραμμάρια.
  • Θερμίδες - 84 kcal.
  • Βιταμίνες - Α, Β1, Β2, Β6, Β9, C, Ε, ΡΡ.

Για να επιλέξετε το σωστό ποτάμι ψαριών, θυμηθείτε τη λίστα των εν λόγω συστάσεων:

  • Τα φρέσκα ψάρια γλυκού νερού έχουν μια αμυδρή, ευχάριστη οσμή του ποταμού και των άλγων.
  • Το σφάγιο είναι πυκνό, χωρίς να έχει στο δέρμα υποψίες ή παραμορφώσεις.
  • Οι ζυγαριές των φρεσκοψημένων ψαριών είναι λαμπερά, υγρά, και τα μάτια είναι ελαφρά διογκωμένα, χωρίς να καλύπτονται με φιλμ.
  • Τα βράγχια πρέπει να έχουν έντονο κόκκινο χρώμα.

Χαμηλά λιπαρά ψάρια με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ομάδα ασθενειών στις οποίες το ανθρώπινο πάγκρεας φλεγμονώδες. Πρόκειται για μια πολύ δυσάρεστη και επικίνδυνη ασθένεια, η οποία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή του ασθενούς.

Όταν η παγκρεατίτιδα αντενδείκνυται για κατανάλωση λιπαρών ποικιλιών, καθώς το άρρωστο σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μεγάλο αριθμό κορεσμένων οξέων που περιέχονται στο κρέας τους.

Εάν έχετε προβλήματα με το πάγκρεας, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους σημαντικούς κανόνες για την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών:

  • Επιτρέπονται μόνο οι άδειες (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ποικιλίες.
  • Φαγητά, καπνιστά και αλμυρά πιάτα ψαριών αντενδείκνυνται. Πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, και σε σοβαρές περιπτώσεις της νόσου - ακόμη και από τη σούπα.
  • Το ψήσιμο των ψαριών μπορεί να γίνει αποκλειστικά στον ατμό ή να βράσει σε αλατισμένο νερό, πριν από την κοπή του σφαγίου στο φιλέτο.
  • Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται η θεραπευτική δίαιτα Νο. 5, στην οποία απαγορεύονται τα πικάντικα, αλμυρά και λιπαρά τρόφιμα. Ξεκινήστε το μαγείρεμα των ψαριών - ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις.

Οι καλύτερες ποικιλίες για την παγκρεατίτιδα είναι: το νταουκιού του Ατλαντικού, το μουρκάρι, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, το μαρούλι, το μανταρίνι, το κυπαρίσσιο, το τσίλι, το ρυάκι, το χτένι, το αλεύρι, το άσπρο ψάρι, το whitefish και το omul. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτούς τους βράχους είναι ελάχιστη (μέχρι 2%). Μετά τη βελτίωση, μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά μεσαίες λιπαρές ποικιλίες, όπως λαβράκι, μερλούκιο, πάγο, σκουμπρί, ξινό και κυπρίνους.

Η τακτική κατανάλωση θαλάσσιων ψαριών και ψαριών γλυκού νερού μειώνει τον κίνδυνο επικίνδυνων ασθενειών αρκετές φορές. Τα αλιευτικά προϊόντα αντικαθιστούν με επιτυχία τα πιάτα με βάση το κρέας, δεν απαιτούν υποχρεωτικό πιάτο, το οποίο είναι ένα αυτοδύναμο χρήσιμο προϊόν. Κάντε τα ψάρια τακτικά συμμετέχοντες στο γεύμα σας και μπορείτε να αποτρέψετε την εμφάνιση πολλών παθήσεων χωρίς να καταφύγετε σε φάρμακα.

Τύποι λευκών ψαριών

Το λευκό ψάρι είναι γνωστό από καιρό για τις διατροφικές της ιδιότητες, μια μάζα θρεπτικών ουσιών και μια καλή γεύση. Σήμερα, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα και το προϊόν είναι πολύ φθηνότερο από το κόκκινο ψάρι. Ένα από τα βασικά ζητήματα που σκέφτονται οι πελάτες είναι η επιλογή ενός προϊόντος, ανάλογα με το όνομα και το είδος του.

Τύποι λευκών ψαριών

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά εκτεταμένος, επομένως είναι λογικό να περιγράψουμε τα πιο δημοφιλή ονόματα που εμπίπτουν στο φάσμα των περισσότερων καταστημάτων. Υπάρχουν οι εξής ποικιλίες:

  • Kingklip. Ψάρια της οικογένειας των εσφαλμένων, που βρέθηκαν στα ύδατα του Ανατολικού Ατλαντικού και της Νότιας Αφρικής. Πραγματοποιείται πώληση υπό τη μορφή σφαγίων, τα οποία διακρίνονται οπτικά από επιφανειακή επιδερμίδα και επίμηκες σχήμα. Το Kingklip έχει ένα νόστιμο κρέας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι ιδανικό για παιδικές τροφές.
  • Θαλασσινό μπάσο. Μαζική εισαγωγή από την Ισλανδία, το σφάγιο είναι μικρό, κόκκινο-ροζ χρώμα. Συχνά αγοράζονται για μεταγενέστερο κάπνισμα, αν και μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, ειδικά επειδή τα ψάρια δεν είναι πολύ λιπαρά.
  • Pangasius. Δημοφιλή εμπορικά ψάρια, τα οποία είναι εύκολο να αναγνωριστούν από το λείο τους δέρμα στο σφάγιο ή από λωρίδες λίπους στη φιλέτα. Οι αγοραστές συχνά προσφέρονται επίσης μπριζόλα pangasius.
  • Χάκε! Δημοφιλή στην Ευρώπη και ίσως το πιο μαζικό φαγητό, το οποίο πωλείται συχνά σε αγορές που ονομάζονται "μερλούκιο". Η γεύση του προϊόντος είναι σε υψηλό επίπεδο, εντούτοις, εν μέρει υποβαθμίζεται όταν καταψύχεται.
  • Cod. Ένα από τα κορυφαία είδη λευκών ψαριών που πωλούνται. Αρχικά, ο γάδος συγκομίστηκε στη φύση, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις για την αναπαραγωγή του (κυρίως στη Νορβηγία).

Τα ονόματα των λευκών ψαριών μπορούν να προβληθούν στην ιστοσελίδα μας και οι πληροφορίες για κάθε προϊόν θα σας βοηθήσουν να κάνετε την πιο σωστή αγορά!

Δημοφιλή λευκά ψάρια

Οι περισσότεροι αγοραστές δύσκολα μπορούν να εκπλαγούν με ένα όνομα ή άλλο λευκό ψάρι. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι μεμονωμένες ποικιλίες ενός προϊόντος έχουν τόσο διακριτικά όσο και παρόμοια χαρακτηριστικά. Μία από τις επιλογές για την ταξινόμηση των λευκών ποικιλιών είναι η ακόλουθη:

  • Υψηλή σε θερμίδες και νόστιμο. Αν και τα άσπρα ψάρια δεν είναι γνωστά για την ιδιαίτερη περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, ορισμένα είδη είναι πολύ πιο λιπαρά από άλλα και ως εκ τούτου, πολύ πιο γευστικά. Σκουμπρί, χάλιμπατ, γατόψαρο, καθώς και η αγαπημένη ρέγγα του καθενός μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στην κατηγορία αυτή.
  • Φως και τρυφερή. Αυτή η κατηγορία συνδυάζει διατροφικές ποικιλίες λευκών ψαριών, τα οποία έχουν επίσης καλή γεύση. Η αφθονία των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων που περιέχονται σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στον εμπλουτισμό της δίαιτας και θα την καταστήσει υγιή και υγιή. Αυτά περιλαμβάνουν: γάδο, μπακαλιάρο, καλαμάρι.
  • Εξωτικά και δαπανηρά. Όποιος θέλει να δοκιμάσει ένα νόστιμο ψάρι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτές τις ποικιλίες όπως, για παράδειγμα, muksun και χέλι. Θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερα για αυτά τα ψάρια απ 'ό, τι για την τυποποιημένη ποικιλία, αλλά οι εντυπώσεις θα είναι ξεχωριστές.

Φωτογραφίες λευκών ψαριών, ονόματα και χρήσιμες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας. Αγοράστε προϊόντα υψηλής ποιότητας ψαριών τώρα!

Επισύρουμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι πληροφορίες σε αυτό το ηλεκτρονικό κατάστημα είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν αποτελούν δημόσια προσφορά που καθορίζεται από τις διατάξεις του άρθρου 437 του Αστικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Σας ενημερώνουμε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα επεξεργάζονται στον ιστότοπο για να λειτουργήσουν. Σε περίπτωση διαφωνίας, αφήστε τον ιστότοπο.

Λευκά ψάρια - είδη, ονόματα, αποστάγματα

Τα λευκά ψάρια είναι μια από τις κύριες παραλίες όχι μόνο του θαλάσσιου χώρου, αλλά και, ειδικότερα, των γλυκών υδάτινων σωμάτων της Ρωσίας. Στην αρχαία Ρωσία, τα λευκά ψάρια σήμαιναν όλα τα ιδιαίτερα πολύτιμα είδη ψαριών, για παράδειγμα: λευκά ψάρια, λευκά ψάρια ή omul. Η αλιεία Whitefish από τους προγόνους μας ήταν πολύ καλά αναπτυγμένη.

Τα ψαροχώρια και τα χωριά βρίσκονταν παντού, οι κυριότερες πηγές εισοδήματος για τις οποίες αλιεύονταν και πωλούν λευκά ψάρια. Επί του παρόντος, τα λευκά ψάρια εξακολουθούν να είναι ένα δημοφιλές βασικό για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα.

Πρόκειται για μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Επιπλέον, η τιμή του είναι πολύ φθηνότερη από τον "ανταγωνιστή" - κόκκινο ψάρι. Και η αλιεία σε αυτό είναι μια πολύ συναρπαστική και ενδιαφέρουσα δραστηριότητα! Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες, τη σύνθεση και την αλίευση των λευκών ψαριών σε αυτό το άρθρο.

Ποιοι είναι οι τύποι των λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα φωτός. Ανάλογα με την εμφάνισή τους και ανήκουν σε οποιαδήποτε οικογένεια, διακρίνονται οι παρακάτω τύποι λευκών ψαριών:

Flat ψάρι

Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποδοθεί, για παράδειγμα, καλαμάρι, χάλιμπατ, λευκό ψάρι, τιλάπια.

Αυτό το ψάρι έχει μια διμερή εμφάνιση. Αυτά τα ψάρια από τα οστά της κορυφογραμμής αποκλίνουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως οι ακτίνες. Το μέγεθος ενός επίπεδου λευκού ψαριού μπορεί να είναι διαφορετικό: για παράδειγμα, ένα μεγάλο άτομο μπορεί να έχει μήκος μέχρι δύο μέτρα.

Παρακάτω παρέχουμε πληροφορίες σχετικά με αρκετούς εκπροσώπους αυτού του τύπου.

Φλόριντα

Οι επιστήμονες κατανέμουν μέχρι και 30 είδη αυτού του ψαριού. Το σώμα των ατόμων είναι πολύ πεπλατυσμένο και η πάνω πλευρά, όπου και τα δύο μάτια βρίσκονται, είναι συνήθως φωτεινότερα. Το χλοοτάπητα ζει στον πυθμένα του βυθού, το οποίο βρίσκεται κυρίως στο Azov, Black, Bering,

Τη θάλασσα του Okhotsk και τη Μεσόγειο, καθώς και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Η αναπαραγωγή αυτού του ψαριού αρχίζει την άνοιξη και λαμβάνει χώρα σε βάθος 150 μέτρων. Το βάρος ενός ενήλικου ατόμου φτάνει τα τρία κιλά.

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

Ιππόγλωσσας (ή γλώσσας)

Ο βιότοπος αυτού του ψαριού είναι το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας, το χάλιμπατ, συγκεκριμένα, κατοικεί στη θάλασσα του Okhotsk και στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Προσθέστε μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-δόντι και αμερικανικό ιππόγλωσσος δρυς.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι που τρέφεται με γάδο, καλαμάρι, mintai, και μια ποικιλία μαλακίων. Τα μεμονωμένα άτομα μπορούν να ζήσουν έως 30 χρόνια. Το ιππόγλωσσας θεωρείται ιδιαίτερα αξιόλογο εμπορικό ψάρι.

Τιλάπια

Αυτό το ψάρι είναι γλυκού νερού, κάτω, ζει σε θαλάσσιους χώρους με τροπικό κλίμα. Διαφέρει σε δυσανάγνωστο τρόφιμο - μπορεί να φάει διάφορους οργανισμούς που περιέχονται σε ποτάμια και λίμνες.
Η Tilapia εκτρέφεται τεχνητά στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Για καλό γούστο, ονομάζεται μερικές φορές "βασιλική κόγχη". Το κρέας του είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μάλλον άπαχο.

Στρογγυλό ψάρι

Αυτό το είδος περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τα ακόλουθα ψάρια: αγκαθωτά, ομαδοποιημένα, ραβδωτά λαγωνικά, κόκκινα λουκάνικα, μπακαλιάρος μπακαλιάρου, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, βακαλάος

Ένα τέτοιο ψάρι είναι στρογγυλό, παχύ. Τα μάτια της είναι από το κεφάλι και στις δύο πλευρές. Τα οστά είναι καμπύλα και πέφτουν κάτω από την κορυφογραμμή.

Cod

Υπάρχουν πολλά υποείδη αυτού του ψαριού της οικογένειας γάδου. Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν σε μήκος μεγαλύτερο από 1,7 μέτρα, αλλά τα περισσότερα από τα ψάρια αυτού του είδους είναι λιγότερο από ένα μέτρο.

Έχοντας πιάσει 271 κιλά ψαριών, οι λαθροθήρες δεν υπέστησαν τιμωρία!

Κατά τη διάρκεια της ανάκρισης, οι κρατούμενοι ψαράδες αποκάλυψαν το όνομα του μυστικού δολώματος.

Η αλιεία μπακαλιάρου πραγματοποιείται συνήθως στους ωκεανούς του Ειρηνικού ή του Ατλαντικού, ζει αποκλειστικά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Αυτό το ψάρι είναι αγελαδινό και παραγωγικό.

Νέλμα

Ασημένιο ψάρι γλυκού νερού, το οποίο αποτελεί μέρος της οικογένειας σολομού. Το Nelma είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι με μακρύ σώμα: τα άτομα του nelma φτάνουν το ενάμισι μέτρο και το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά.

Τροφοδοτείται κυρίως από μικρά ψάρια: μύδια ή λευκά ψάρια. Η αναπαραγωγή αυτού του ψαριού πραγματοποιείται στις αρχές του φθινοπώρου και, αξίζει να σημειωθεί ότι το Nelma είναι πολύ παραγωγικό: μπορεί να έχει έως και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Αυτό το εμπορικό ψάρι βρίσκεται στα ύδατα του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού. Είναι ένα από τα τρία είδη ψαριών όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων - κάθε χρόνο αλιεύονται πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους ετησίως. Το μέσο βάρος αυτού του ψαριού είναι 20-3 χιλιόγραμμα, ωστόσο, περισσότερα από 15 κιλά βρίσκονται ειδικά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ψαριού είναι η παρουσία ενός σκοτεινού στίγματος οβάλ μεγέθους και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Είναι ενδιαφέρον ότι ακριβώς με αυτό το σύμβολο τα αρπακτικά ζώα αναγνωρίζουν τους συγγενείς τους και συγκεντρώνονται σε κοπάδια. Ο μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο ψάρι που συνιστάται από διατροφολόγους. Μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιαδήποτε έξοδο.

Burbot

Αυτό το ψάρι γλυκού νερού μοιάζει πολύ με ένα γατόψαρο. Ζει σε υδάτινα σώματα τόσο της Ευρώπης όσο και της Ασίας, ωστόσο, προτιμά το δροσερό νερό - όχι μεγαλύτερο από 25 μοίρες, επιλέγοντας τα στρώματα πυθμένα για ενδιαιτήματα.

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, τα ψάρια, ως συνήθως, κρύβονται κάτω από τα χτυπήματα ή στα νερά. Ο Burbot δεν είναι εξοικειωμένος με το φως και είναι ενεργός, κυρίως τη νύχτα, επομένως κατά τη συγκεκριμένη στιγμή η αλιεία του είναι πολύ σημαντική. Αυτό το ψάρι μπορεί να αλιευθεί στο ζherlitsy ή trolling.

Χάκε!

Είναι αντιπροσωπευτικός γάδος, ζει σε αλμυρά θαλάσσια ύδατα και αλιεύεται σε ρηχά νερά. Συνήθως, το μήκος του μερλούκιου δεν υπερβαίνει τα 40-50 εκατοστά, ωστόσο, υπάρχουν και μεγάλα άτομα μήκους ενός και μισού μέτρου.

Οι Ευρωπαίοι έδωσαν σε αυτό το ψάρι μια παλάμη μεταξύ άλλων ψαριών - η γεύση του μερλούκιου είναι πολύ εντυπωσιακή. Το κρέας αυτού του ψαριού συνιστάται από τους διατροφολόγους: περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αρκετά λιπαρά.

Ριγέ μπάσο

Είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι και έχει εξαιρετική γεύση. Ο βιότοπος της ριγωτής πέρκας είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, όπου τα ψάρια αναπτύσσονται ενεργά σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία. Στη Ρωσία, ρίγανη πέρκα βρίσκεται συχνά, για παράδειγμα, στη Θάλασσα του Αζόφ.

Αυτό το αρπακτικό είναι το πιο δημοφιλές ψάρι μεταξύ των αλιέων. Ωστόσο, η αλίευση "φαλαινών" είναι αρκετά δύσκολη: κινείται συνεχώς και συμπεριφέρεται εξαιρετικά απρόβλεπτη.

Monkfish

Διαφορετικά, αυτό το ψάρι ονομάζεται "ψάρι ευρωπαϊκών ψαράδων". Αυτό το μεγάλο και καθιστικό ψάρι, που ζει σε βάθος 200 μέτρων. Ο μοναχός πήρε το όνομά του εξαιτίας της εμφάνισης - μια πεπλατυσμένη κεφαλή, η οποία καταλαμβάνει σχεδόν τα δύο τρίτα του σώματός του.

Αυτό το ψάρι ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό, στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί στο Μπάρεντς και στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτός ο αρπακτικός της θάλασσας τρώει μικρά ψάρια και το ψάρεμα είναι αρκετά ανεπτυγμένο: τα θαλάσσια χαρακτηριστικά, παρά την ελκυστική εμφάνιση του, έχουν εξαιρετική γεύση. Σε σπάνιες περιπτώσεις περιγράφονται οι επιθέσεις αυτού του ψαριού στους ανθρώπους.

Ψάρεμα λευκού ψαριού

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας προτιμούν το κρύο νερό, επομένως τα αλιεύματα στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Στην περίπτωση αυτή, συνήθως η επεξεργασία των ψαριών για περαιτέρω πώληση αρχίζει ακριβώς στο σκάφος αλιείας: το ψάρι είναι εκσπλαχνισμένο και καταψύχεται.

Ο πληθυσμός των θαλάσσιων λευκών ψαριών είναι μεγάλος και, παρά την ενεργό αλιεία, αρκετά γρήγορα για να αποκατασταθεί. Οι ποσοστώσεις για τα αλιεύματά της δεν περιορίζονται πρακτικά.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Το λευκό ψάρι είναι γνωστό για την εξαιρετική του γεύση. Έχει συνήθως θαλασσινό φρέσκο ​​άρωμα, μάλλον πυκνό κρέας. Επίσης, τα ψάρια αυτού του τύπου - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών ουσιών.

Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι μια δίαιτα, επειδή περιέχει πολύ λίπος. Σε αρκετά λιπαρές ποικιλίες μπορούν να αποδοθούν εκτός από το terpugu, τη ρέγγα, το χάλιμπατ, το γατόψαρο ή το σκουμπρί. Όλα τα άλλα ψάρια αυτού του είδους είναι αρκετά διατροφικό προϊόν.

Πώς μπορούν να μαγειρευτούν νόστιμα λευκά ψάρια;

Το λευκό ψάρι είναι πολύ νόστιμο σε σχεδόν οποιαδήποτε μαγειρεμένη μορφή. Ωστόσο, για την προετοιμασία κάθε είδους υπάρχουν συστάσεις. Έτσι, το χάλιμπατ, το ντορτάδο ή ο μπακαλιάρος είναι καλύτερα στη σχάρα ή στη σχάρα, καθώς αυτό το ψάρι με πυκνή σάρκα και δεν θα καταρρεύσει.

Η γλώσσα της θάλασσας, η καλαμάρι ή το λαβράκι είναι ιδανικές για τον ατμό, επειδή έχουν αρκετό μαλακό κρέας. Τα λιπαρά άσπρα ψάρια είναι ιδανικά για να μαγειρεύουν και θα είναι επίσης νόστιμα αν καπνιστούν. Επίσης, από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι παίρνετε νόστιμες μπριζόλες και μπιφτέκια.

Τώρα με δαγκώνουν μόνο!

Αυτός ο κυπρίνος αλιεύτηκε με ένα ενεργοποιητή δαγκώματος. Τώρα ποτέ δεν επιστρέφουν στο σπίτι χωρίς ψάρι! Ήρθε η ώρα να εγγυηθείτε τα αλιεύματά σας. Το καλύτερο έτος ενεργοποίησης του ενεργοποιητή! Κατασκευάστηκε στην Ιταλία.

Λευκά ψάρια: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Λευκό ψάρι: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βιολόγοι συνήθως διαιρούν τα ψάρια σε οστά και χόνδρους, βενθικά ή πελαγικά. Ο όρος "λευκό" είναι μάλλον μαγειρικό, και με την παραδοσιακή έννοια αναφέρεται σε όλα τα ψάρια των οποίων το κρέας είναι λευκό. Στη φύση, ζουν τόσο σε γλυκά ύδατα όσο και σε θαλάσσια ύδατα και βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Τα είδη των λευκών ψαριών αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία. Πολλοί από αυτούς από την αρχαιότητα είναι τα κύρια αντικείμενα της αλιείας. Σήμερα συνεχίζουν να εξορύσσονται σε σημαντική κλίμακα και να μην αφήνουν τα ράφια των καταστημάτων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σύμφωνα με τη δομή του σκελετού, τα ψάρια χωρίζονται συχνά σε επίπεδα και στρογγυλά. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συνήθως είδη με πεπλατυσμένες πλευρές και ευρεία πλάτη. Ένας τυπικός εκπρόσωπος τους - καλαμάρι. Ασυνήθιστη εμφάνιση λόγω του γεγονότος ότι τις περισσότερες φορές ξοδεύει στο κάτω μέρος. Γύρος είναι το συνηθισμένο ψάρι με στρογγυλεμένες πλευρές και στενή πλάτη. Σε αντίθεση με τα επίπεδη είδη, οι ακμές του κατευθύνονται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή και έχουν καμπύλη μορφή, τα μάτια βρίσκονται στα πλάγια, όχι στην πλάτη.

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά μεγάλος. Πιο συχνά στα ράφια υπάρχουν:

  • dorada;
  • χάλιμπατ ·
  • χλοοτάπητα ·
  • capelin;
  • γάδο;
  • bluything?
  • μερλούκιου ·
  • πετρέλαιο ·
  • notoenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapia;
  • Savorin

Η ποιότητα των τροφίμων

Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως λιγότερο λιπαρά και όχι τόσο ακριβά όσο το κόκκινο. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και συχνά συνιστάται για δίαιτα, και μόνο μια υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Β, Ε, Α και D. Σε σύγκριση με το κρέας, είναι λιγότερο θερμίδων και βαριών και περιέχει λιγότερο συνδετικό και λιπώδη ιστό.

Η παρουσία στα άσπρα ψάρια των απαραίτητων ουσιών για το σώμα εξαρτάται πολύ από τον οικοτόπο, τον τρόπο ζωής, τους όρους κράτησης. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο κρέας θα είναι σε εκείνα τα άτομα που έχουν πιαστεί στη φύση και δεν έχουν εκτραφεί σε τεχνητές λίμνες. Έτσι, δεν θα υπάρχουν αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά. Ένας σημαντικός παράγοντας για την γεύση και τις άλλες ιδιότητες των ψαριών είναι η καθαρότητα της δεξαμενής στην οποία ζει. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την αγορά ενός προϊόντος που αλιεύθηκε στον ποταμό Mekong.

Τα θαλάσσια λευκά ψάρια, κατά κανόνα, περιέχουν περισσότερο ιώδιο, βιταμίνες D και B. Είναι επίσης πλούσιο σε άλατα απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας και συνήθως ζει σε καθαρότερα νερά. Ωστόσο, συσσωρεύεται συχνά υδράργυρος, γι 'αυτό και είναι επικίνδυνο να καταναλώνονται ορισμένα είδη (τόνος μεγάλου ματιού και κίτρινο, ισπανικό σκουμπρί, ομαδοποιημένος, μαρλινός, λευκή πλάκα).

Τα ψάρια του ποταμού θεωρούνται λιγότερο χρήσιμα, αλλά ευκολότερα και διατροφικά. Αλλά ο σίδηρος απορροφάται από το σώμα καλύτερα από ό, τι από τη θάλασσα. Τα πιο διάσημα ονόματα των λευκών ψαριών που ζουν στα γλυκά νερά είναι τσουγκράνα, πέρκα, τσουγκράνα, μπέικον, τσίμπημα, ράτσα, τσιπούρα, κυπρίνος, κυπρίνος.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές εμπορικό μεσαίου μεγέθους ψάρι. Τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα, αλλά γίνεται και θήρα για τους μεγάλους κατοίκους των υδάτων, όπως ο τόνος, ο marlin, τα δελφίνια και οι καρχαρίες. Διάφορα είδη σκουμπριών ζουν από εύκρατες έως τροπικές ζώνες, που κατοικούν στον Ατλαντικό, τον Ινδικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Βρίσκονται εκτός των ακτών της Δυτικής Ευρώπης, της Βόρειας και Κεντρικής Αφρικής, της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Ωκεανίας.

Το σκουμπρί έχει λιπαρό και τρυφερό κρέας που περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D και Β12. Στην περιοχή μας, χρησιμοποιείται συχνά σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους. Βράζει, ατμοποιείται και ψητά. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα και τους νεφρούς.

Capelin

Capelin, ή uek - ένα μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο λευκό ψάρι. Το σελήνιο και οι βιταμίνες Α και Β περιέχουν περισσότερο από κρέας. Το Capelin είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, νάτριο, βρώμιο, ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.

Πρόκειται για ένα σχολικό ψάρι που ζει αποκλειστικά στα θαλάσσια ύδατα. Σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 25 εκατοστά, και στα ράφια του μεγέθους του, κατά κανόνα, είναι 10-20 εκατοστά. Το Capelin κατοικεί στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Κάθε χρόνο πολλοί εκατομμύρια τόνοι αυτού του ψαριού έχουν αλιευθεί σε αυτά, αλλά δεν απειλείται με εξαφάνιση. Λόγω της υψηλής γονιμότητας, ο πληθυσμός καπελάνων ανακάμπτει ταχέως. Ένα ψάρι φέρνει από 2 έως 60 χιλιάδες αυγά.

Sudak

Ένα από τα πιο διάσημα και πολύτιμα whitefish είναι η πέρκα. Ανήκει στην οικογένεια πέρκα, ζει στα νερά του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η κοινή τσουγκράνα βρίσκεται σε ποτάμια και φρέσκες λίμνες της Ασίας και της Ανατολικής Ευρώπης · τα καναδικά και κίτρινα είδη κατοικούν στην επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Βρίσκεται κυρίως σε γλυκά νερά, αλλά τα θαλάσσια είδη ζουν στη λεκάνη της Μαύρης και της Κασπίας Θάλασσας.

Το Pike perch είναι ένα μεγάλο ψάρι. Το μήκος του σώματος του μπορεί να υπερβαίνει ένα μέτρο, και το βάρος συνήθως φτάνει τα 10-20 κιλά. Το κύριο χαρακτηριστικό της πέρκα είναι η επιδεξιότητα της. Το ψάρι είναι πολύ ευαίσθητο στην καθαρότητα του νερού και, με την παραμικρή ρύπανση, μεταναστεύει σε άλλο υδάτινο σώμα. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν συσσωρεύει βλαβερές ουσίες και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, υπάρχουν λίγα κόκαλα σε κρέας από πέρκα, αλλά πολλές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Συνιστάται η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και των μαλλιών.

Halibut

Το ιππόγλωσσας ιχθύων αναφέρεται στην καραβίδα. Είναι κάτοικος των μεγάλων βάθους του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της υφηλίου και βρίσκεται εκτός των ακτών της Βόρειας Αμερικής, της Καμτσάτκας, της Άπω Ανατολής και της Ιαπωνίας.

Το σώμα ενός ιππόγλωσσου, καθώς και σε ένα καλαμάρι, επίπεδη. Τα μάτια του τοποθετούνται στο πάνω μέρος, επιτρέποντας στο ψάρι να πέσει εντελώς στην κοιλιά στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Ο ιππόγλωσσας ζει για αρκετές δεκαετίες, με μήκος από 70 έως 130 εκατοστά. Ζυγίζουν από 5 έως 30 κιλά. Ωστόσο, οι αλιείς που αλιεύθηκαν και άτομα που ζυγίζουν 100-200 χιλιόγραμμα.

Τιλάπια

Το όνομα tilapia, ή tilapia, ενώνει μερικές εκατοντάδες ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των κιχλίδων. Προτιμούν ζεστά νερά και ζουν κυρίως στην τροπική ζώνη του πλανήτη. Πιστεύεται ότι η τιλαπία είναι η πατρίδα της Μικράς Ασίας, αλλά σήμερα τα ψάρια διανέμονται ευρέως στα γλυκά νερά της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής.

Διάφορα είδη αυτού του ψαριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο ως προϊόν μαγειρικής, αλλά και ως κατοικίδια ζώα. Τον 19ο αιώνα, τα τυλάπια φυλάσσονταν σε ενυδρεία, γεγονός που διευκολύνεται από την ανεπιτήδευτη και ειρηνική φύση τους. Σήμερα, τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β5, Β6, Β9, Β12, Ε, Κ και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες σημειώνουν ότι η αναλογία των ωμέγα-3 και των ωμέγα-6 ψαριών δεν είναι η ίδια και θεωρούν ότι είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο προϊόν για την υγεία.

Γατόψαρο

Το γατόψαρο - τα ψάρια από τη σειρά υποχωρούν. Αντιπροσωπεύεται από πέντε γένη και ζει στις βόρειες περιοχές του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το γατόψαρο βρίσκεται στα Chukchi, Barents, White, Norwegian, Βαλτική και Βόρεια Θάλασσα, ρίχνοντας όχι κάτω από την εύκρατη ζώνη.

Τα ψάρια ζυγίζουν μέχρι 30 κιλά και φτάνουν τα 1-2 μέτρα σε μήκος. Έλαβε το όνομά του λόγω της ισχυρής ανεπτυγμένης γνάθου και των κοντών, αλλά αιχμηρών δοντιών σε σχήμα κώνου. Είναι πολύ χρήσιμο γι 'αυτήν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, συμβάλλοντας στη διάσπαση των ανθεκτικών κελυφών των θαλάσσιων ζώων.

Ένα γατόψαρο έχει ένα στενό επιμήκες σώμα που μοιάζει με το σώμα ενός χελιού ή moray. Το κρέας ψαριών είναι τρυφερό και θρεπτικό, αλλά δεν είναι πολύ εύκολο να μαγειρεψετε. Διατηρεί το σχήμα του άσχημα και εύκολα εξαπλώνεται στο τηγάνι ή το τηγάνι. Για να διατηρηθεί το σχήμα του ψαριού, πρέπει να εμποτιστεί με μια αδύναμη λύση αλατιού.

Ζημία για τα ψάρια

Τα λευκά ψάρια αποτελούν σημαντικό προϊόν οποιασδήποτε διατροφής. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Ωστόσο, αναφέρεται σε προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, επομένως τα ψάρια δεν πρέπει να καταχραστούν.

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε τα διάφορα είδη του στο μενού, χωρίς να παραμελείται ένα πράγμα. Μαζί με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα λευκά ψάρια περιέχουν συχνά ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα, τοξίνες, ραδιενεργά σωματίδια και βαρέα μέταλλα. Δεν αξίζει να το απορρίψετε, αλλά πριν αγοράσετε είναι σημαντικό να μάθετε πού αλιεύτηκε το ψάρι και πώς κρατήθηκε. Οι αντζούγιες, ο μπακαλιάρος Ατλαντικού, το σκουμπρί του Ατλαντικού και η ρέγγα, οι σαρδέλες, τα μπαραμουντί χαρακτηρίζονται από τους χαμηλότερους κινδύνους για την υγεία. Η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών βρίσκεται στον τόνο, οδοντωτό καλοκαιρινό καλαμάρι, ομαδοποιός και loafar.

Λευκά ψάρια: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες στο News4Auto.ru.

Η ζωή μας αποτελείται από καθημερινά μικρά αντικείμενα που επηρεάζουν κατά κάποιον τρόπο την ευημερία, τη διάθεση και την παραγωγικότητα μας. Δεν υπάρχει αρκετός ύπνος - ένας πονοκέφαλος. έπιναν καφέ για να βελτιώσουν την κατάσταση και να φτιάξουν την ψυχή - έγιναν ευερέθιστες. Θέλω να προβλέψω τα πάντα, αλλά δεν λειτουργεί καθόλου. Ναι, και όλα γύρω, όπως θεσμοθετήθηκε, δώστε συμβουλές: γλουτένη στο ψωμί - μην έρχεστε, σκοτώνετε? σοκολάτα στην τσέπη σας - ένα άμεσο μονοπάτι για την απώλεια των δοντιών. Συλλέγουμε τις πιο δημοφιλείς ερωτήσεις σχετικά με την υγεία, τη διατροφή, τις ασθένειες και δίνουμε απαντήσεις σε αυτές που θα επιτρέψουν την καλύτερη κατανόηση του τι είναι καλό για την υγεία.

Να είναι πάντα
στη διάθεση

Λευκά ψάρια: είδη, ονόματα με φωτογραφίες, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

Από το masterweb

Διατίθεται μετά την εγγραφή

Τα λευκά ψάρια είναι ένα κοινό προϊόν. Είναι ελαφρύ, προσιτό και αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό ειδών. Εξαιτίας αυτού, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά προϊόντα, τα οποία, επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμα. Ποιοι είναι οι τύποι και τα ονόματα των λευκών ψαριών; Θα μιλήσουμε για τους πιο διάσημους εκπροσώπους της.

Λευκό ψάρι: φωτογραφία και περιγραφή

Οι βιολόγοι συνήθως διαιρούν τα ψάρια σε οστά και χόνδρους, βενθικά ή πελαγικά. Ο όρος "λευκό" είναι μάλλον μαγειρικό, και με την παραδοσιακή έννοια αναφέρεται σε όλα τα ψάρια των οποίων το κρέας είναι λευκό. Στη φύση, ζουν τόσο σε γλυκά ύδατα όσο και σε θαλάσσια ύδατα και βρίσκονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη.

Τα είδη των λευκών ψαριών αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία. Πολλοί από αυτούς από την αρχαιότητα είναι τα κύρια αντικείμενα της αλιείας. Σήμερα συνεχίζουν να εξορύσσονται σε σημαντική κλίμακα και να μην αφήνουν τα ράφια των καταστημάτων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σύμφωνα με τη δομή του σκελετού, τα ψάρια χωρίζονται συχνά σε επίπεδα και στρογγυλά. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει συνήθως είδη με πεπλατυσμένες πλευρές και ευρεία πλάτη. Ένας τυπικός εκπρόσωπος τους - καλαμάρι. Ασυνήθιστη εμφάνιση λόγω του γεγονότος ότι τις περισσότερες φορές ξοδεύει στο κάτω μέρος. Γύρος είναι το συνηθισμένο ψάρι με στρογγυλεμένες πλευρές και στενή πλάτη. Σε αντίθεση με τα επίπεδη είδη, οι ακμές του κατευθύνονται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή και έχουν καμπύλη μορφή, τα μάτια βρίσκονται στα πλάγια, όχι στην πλάτη.

Ο κατάλογος των λευκών ψαριών είναι αρκετά μεγάλος. Πιο συχνά στα ράφια υπάρχουν:

Η ποιότητα των τροφίμων

Τα λευκά ψάρια είναι συνήθως λιγότερο λιπαρά και όχι τόσο ακριβά όσο το κόκκινο. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και συχνά συνιστάται για δίαιτα, και μόνο μια υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Β, Ε, Α και D. Σε σύγκριση με το κρέας, είναι λιγότερο θερμίδων και βαριών και περιέχει λιγότερο συνδετικό και λιπώδη ιστό.

Η παρουσία στα άσπρα ψάρια των απαραίτητων ουσιών για το σώμα εξαρτάται πολύ από τον οικοτόπο, τον τρόπο ζωής, τους όρους κράτησης. Πιστεύεται ότι το πιο χρήσιμο κρέας θα είναι σε εκείνα τα άτομα που έχουν πιαστεί στη φύση και δεν έχουν εκτραφεί σε τεχνητές λίμνες. Έτσι, δεν θα υπάρχουν αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά. Ένας σημαντικός παράγοντας για την γεύση και τις άλλες ιδιότητες των ψαριών είναι η καθαρότητα της δεξαμενής στην οποία ζει. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την αγορά ενός προϊόντος που αλιεύθηκε στον ποταμό Mekong.

Τα θαλάσσια λευκά ψάρια, κατά κανόνα, περιέχουν περισσότερο ιώδιο, βιταμίνες D και B. Είναι επίσης πλούσιο σε άλατα απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας και συνήθως ζει σε καθαρότερα νερά. Ωστόσο, συσσωρεύεται συχνά υδράργυρος, γι 'αυτό και είναι επικίνδυνο να καταναλώνονται ορισμένα είδη (τόνος μεγάλου ματιού και κίτρινο, ισπανικό σκουμπρί, ομαδοποιημένος, μαρλινός, λευκή πλάκα).

Τα ψάρια του ποταμού θεωρούνται λιγότερο χρήσιμα, αλλά ευκολότερα και διατροφικά. Αλλά ο σίδηρος απορροφάται από το σώμα καλύτερα από ό, τι από τη θάλασσα. Τα πιο διάσημα ονόματα των λευκών ψαριών που ζουν στα γλυκά νερά είναι τσουγκράνα, πέρκα, τσουγκράνα, μπέικον, τσίμπημα, ράτσα, τσιπούρα, κυπρίνος, κυπρίνος.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές εμπορικό μεσαίου μεγέθους ψάρι. Τρέφεται με μικρά ψάρια και ασπόνδυλα, αλλά γίνεται και θήρα για τους μεγάλους κατοίκους των υδάτων, όπως ο τόνος, ο marlin, τα δελφίνια και οι καρχαρίες. Διάφορα είδη σκουμπριών ζουν από εύκρατες έως τροπικές ζώνες, που κατοικούν στον Ατλαντικό, τον Ινδικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Βρίσκονται εκτός των ακτών της Δυτικής Ευρώπης, της Βόρειας και Κεντρικής Αφρικής, της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Ωκεανίας.

Το σκουμπρί έχει λίπος και τρυφερό κρέας, το οποίο περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D και Β12. Στην περιοχή μας, χρησιμοποιείται συχνά σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με άλλους τρόπους. Βράζει, ατμοποιείται και ψητά. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα και τους νεφρούς.

Capelin

Capelin, ή uek - ένα μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο λευκό ψάρι. Το σελήνιο και οι βιταμίνες Α και Β περιέχουν περισσότερο από κρέας. Το Capelin είναι πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, νάτριο, βρώμιο, ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.

Πρόκειται για ένα σχολικό ψάρι που ζει αποκλειστικά στα θαλάσσια ύδατα. Σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 25 εκατοστά, και στα ράφια του μεγέθους του, κατά κανόνα, είναι 10-20 εκατοστά. Το Capelin κατοικεί στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Κάθε χρόνο πολλοί εκατομμύρια τόνοι αυτού του ψαριού έχουν αλιευθεί σε αυτά, αλλά δεν απειλείται με εξαφάνιση. Λόγω της υψηλής γονιμότητας, ο πληθυσμός καπελάνων ανακάμπτει ταχέως. Ένα ψάρι φέρνει από 2 έως 60 χιλιάδες αυγά.

Sudak

Ένα από τα πιο διάσημα και πολύτιμα whitefish είναι η πέρκα. Ανήκει στην οικογένεια πέρκα, ζει στα νερά του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η κοινή τσουγκράνα βρίσκεται σε ποτάμια και φρέσκες λίμνες της Ασίας και της Ανατολικής Ευρώπης · τα καναδικά και κίτρινα είδη κατοικούν στην επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Βρίσκεται κυρίως σε γλυκά νερά, αλλά τα θαλάσσια είδη ζουν στη λεκάνη της Μαύρης και της Κασπίας Θάλασσας.

Το Pike perch είναι ένα μεγάλο ψάρι. Το μήκος του σώματος του μπορεί να υπερβαίνει ένα μέτρο, και το βάρος συνήθως φτάνει τα 10-20 κιλά. Το κύριο χαρακτηριστικό της πέρκα είναι η επιδεξιότητα της. Το ψάρι είναι πολύ ευαίσθητο στην καθαρότητα του νερού και, με την παραμικρή ρύπανση, μεταναστεύει σε άλλο υδάτινο σώμα. Λόγω αυτού, πρακτικά δεν συσσωρεύει βλαβερές ουσίες και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, υπάρχουν λίγα κόκαλα σε κρέας από πέρκα, αλλά πολλές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Συνιστάται η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των μυών, των αιμοφόρων αγγείων και των μαλλιών.

Halibut

Το ιππόγλωσσας ιχθύων αναφέρεται στην καραβίδα. Είναι κάτοικος των μεγάλων βάθους του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της υφηλίου και βρίσκεται εκτός των ακτών της Βόρειας Αμερικής, της Καμτσάτκας, της Άπω Ανατολής και της Ιαπωνίας.

Το σώμα ενός ιππόγλωσσου, καθώς και σε ένα καλαμάρι, επίπεδη. Τα μάτια του τοποθετούνται στο πάνω μέρος, επιτρέποντας στο ψάρι να πέσει εντελώς στην κοιλιά στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Ο ιππόγλωσσας ζει για αρκετές δεκαετίες, με μήκος από 70 έως 130 εκατοστά. Ζυγίζουν από 5 έως 30 κιλά. Ωστόσο, οι αλιείς που αλιεύθηκαν και άτομα που ζυγίζουν 100-200 χιλιόγραμμα.

Τιλάπια

Το όνομα tilapia, ή tilapia, ενώνει μερικές εκατοντάδες ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των κιχλίδων. Προτιμούν ζεστά νερά και ζουν κυρίως στην τροπική ζώνη του πλανήτη. Πιστεύεται ότι η τιλαπία είναι η πατρίδα της Μικράς Ασίας, αλλά σήμερα τα ψάρια διανέμονται ευρέως στα γλυκά νερά της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής.

Διάφορα είδη αυτού του ψαριού έχουν αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο ως προϊόν μαγειρικής, αλλά και ως κατοικίδια ζώα. Τον 19ο αιώνα, τα τυλάπια φυλάσσονταν σε ενυδρεία, γεγονός που διευκολύνεται από την ανεπιτήδευτη και ειρηνική φύση τους. Σήμερα, τα ψάρια καταναλώνονται ενεργά λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β5, Β6, Β9, Β12, Ε, Κ και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες σημειώνουν ότι η αναλογία των ωμέγα-3 και των ωμέγα-6 ψαριών δεν είναι η ίδια και θεωρούν ότι είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο προϊόν για την υγεία.

Γατόψαρο

Το γατόψαρο - τα ψάρια από τη σειρά υποχωρούν. Αντιπροσωπεύεται από πέντε γένη και ζει στις βόρειες περιοχές του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το γατόψαρο βρίσκεται στα Chukchi, Barents, White, Norwegian, Βαλτική και Βόρεια Θάλασσα, ρίχνοντας όχι κάτω από την εύκρατη ζώνη.

Τα ψάρια ζυγίζουν μέχρι 30 κιλά και φτάνουν τα 1-2 μέτρα σε μήκος. Έλαβε το όνομά του λόγω της ισχυρής ανεπτυγμένης γνάθου και των κοντών, αλλά αιχμηρών δοντιών σε σχήμα κώνου. Είναι πολύ χρήσιμο γι 'αυτήν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, συμβάλλοντας στη διάσπαση των ανθεκτικών κελυφών των θαλάσσιων ζώων.

Ένα γατόψαρο έχει ένα στενό επιμήκες σώμα που μοιάζει με το σώμα ενός χελιού ή moray. Το κρέας ψαριών είναι τρυφερό και θρεπτικό, αλλά δεν είναι πολύ εύκολο να μαγειρεψετε. Διατηρεί το σχήμα του άσχημα και εύκολα εξαπλώνεται στο τηγάνι ή το τηγάνι. Για να διατηρηθεί το σχήμα του ψαριού, πρέπει να εμποτιστεί με μια αδύναμη λύση αλατιού.

Ζημία για τα ψάρια

Τα λευκά ψάρια αποτελούν σημαντικό προϊόν οποιασδήποτε διατροφής. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Ωστόσο, αναφέρεται σε προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, επομένως τα ψάρια δεν πρέπει να καταχραστούν.

Είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβετε τα διάφορα είδη του στο μενού, χωρίς να παραμελείται ένα πράγμα. Μαζί με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα λευκά ψάρια περιέχουν συχνά ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, για παράδειγμα, τοξίνες, ραδιενεργά σωματίδια και βαρέα μέταλλα. Δεν αξίζει να το απορρίψετε, αλλά πριν αγοράσετε είναι σημαντικό να μάθετε πού αλιεύτηκε το ψάρι και πώς κρατήθηκε. Οι αντζούγιες, ο μπακαλιάρος Ατλαντικού, το σκουμπρί του Ατλαντικού και η ρέγγα, οι σαρδέλες, τα μπαραμουντί χαρακτηρίζονται από τους χαμηλότερους κινδύνους για την υγεία. Η μεγαλύτερη ποσότητα βλαβερών ουσιών βρίσκεται στον τόνο, οδοντωτό καλοκαιρινό καλαμάρι, ομαδοποιός και loafar.

  • Προηγούμενο Άρθρο

    Η παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι αμφισβητήσιμη

Παρόμοια Άρθρα Για Παγκρεατίτιδα

Τι χρειάζονται πρώτες βοήθειες για την παγκρεατίτιδα

Η σωστή παροχή πρώτης βοήθειας για παγκρεατίτιδα είναι το κλειδί για την επιτυχή ανάκαμψη.Η παγκρεατίτιδα είναι μια πάθηση του παγκρέατος. Το πάγκρεας παίζει μεγάλο ρόλο στο σώμα.

Μπορώ να πάρω παγκρεατίνη και αλκοόλ

Οι άνθρωποι σχετικά με τα φάρμακα Η παγκρεατίνη είχε μια λανθασμένη ιδέα ως φάρμακο που μπορεί να βοηθήσει σε οποιαδήποτε προβλήματα με την απορρόφηση των τροφίμων. Τα αλκοολούχα ποτά ανήκουν επίσης σε τρόφιμα.

Μπορεί το μέλι να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα καταστέλλει την παγκρεατική λειτουργία προκαλώντας προβλήματα με την απελευθέρωση ενζύμων στο εντερικό περιβάλλον. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απαιτείται ελαφριά διατροφή, κατά την οποία το γαστρεντερικό σύστημα δεν θα επιβαρυνθεί.