Κύριος Συμπτώματα

Μπορεί το βόειο κρέας Stroganoff για παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί μια ήπια δίαιτα. Λίπος, αλατισμένο, καπνιστό, χωρίς αμφιβολία, στη ζώνη του ταμπού. Εξαιρώντας τα τρόφιμα, μην ξεχάσετε τη χρησιμότητα της διατροφής σε σχέση με τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι παρούσες, με μερίδιο 30% να αφορά ειδικά τα προϊόντα με βάση το κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ποικιλίες, ενώ ατμός ή βρασμένο.

Διακυμάνσεις του κρέατος

Για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος με παγκρεατίτιδα το κουνέλι και το κρέας πουλερικών. Προτίμηση για τα πιο άπαχα κομμάτια, για παράδειγμα, στήθος κοτόπουλου. Το βόειο κρέας επιτρέπεται, αλλά μετά από 2-3 εβδομάδες γρήγορα και σε ύφεση.

Αλλά για το κρέας χοιρινό, πάπια ή χήνα, το αρνί πρέπει να ξεχαστεί. Οι γιατροί δεν συνιστούν να χρησιμοποιηθούν με παγκρεατίτιδα και εντόσθια.

Πιάτα Κρέατος

Οι προδιαγραφές στην επιλογή των πιάτων για παγκρεατίτιδα δεν απαγορεύουν το κρέας, αλλά υπαγορεύουν τη διαδικασία της παρασκευής του. Μπορείτε να φουσκώνετε, να σιγοβράζετε και να βράζετε, με το ίδιο το κρέας να είναι είτε σε μορφή κιμά είτε ψιλοκομμένο. Αλλά οι λάτρεις του stroganoff του βοείου κρέατος δεν χρειάζεται να απελπίζουν. Σε ύφεση, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο αγαπημένο σας πιάτο.

Στρουγκάρισμα βοδινού για παγκρεατίτιδα

Μια άριστη πρόταση για ένα μενού με παγκρεατίτιδα στην ύφεση είναι ο stroganoff του βοείου κρέατος. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του.

Συνταγή 1

Για την παρασκευή του βρασμένου stroganova, ένα κομμάτι άπαχο βόειο κρέας (500 γραμμάρια), μεσαία καρότα, μαϊντανός και σέλινο είναι χρήσιμα. Για τη σάλτσα - βούτυρο 40 γραμμάρια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Το κρέας πρέπει να κόβεται σε 4 κομμάτια, να το βάζετε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, να βράζετε, να στραγγίζετε το νερό και να ρίχνετε ένα καινούριο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Το άλας προστίθεται στο ελάχιστο, αφού με την παγκρεατίτιδα αυτό το πρόσθετο είναι ανεπιθύμητο. Αφαιρέστε το κρέας και τα καρότα και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να κάνετε σάλτσα ξινή κρέμα. Σοτάρετε το αλεύρι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, την ξινή κρέμα και λίγο νερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος, όπως συμβαίνει με την παγκρεατίτιδα, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κομμένο κρέας και καρότα στη σάλτσα και να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

Συνταγή 2

Το Stroganoff βοείου κρέατος μπορεί να φτιαχτεί από στήθος γαλοπούλας και κολοκυθάκια σε σάλτσα γάλακτος. Πρέπει να λάβετε: 1 κιλό κρέας πουλερικών χωρίς δέρμα και πρασινωπό, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι, 1 ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές αλεύρι για σάλτσα και μπαχαρικά. Τα τελευταία πρέπει να ελαχιστοποιηθούν, καθώς δεν είναι επιθυμητά επιπρόσθετα παγκρεατικά ερεθίσματα στην παγκρεατίτιδα.

Το κρέας κόβεται σε λεπτές κύβους, αλατισμένο και στραγγισμένο λίγο για 1,5 ώρες σε μια κατσαρόλα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το ζεστό γάλα συνδυάζεται με αλεύρι, φέρεται σε βράση και βράζει για 10 λεπτά. Το σκουός κόβεται σε μικρούς δακτυλίους και μαγειρεύεται ξεχωριστά με νερό για 10 λεπτά. Το παρασκευασμένο κολοκυθάκι πρέπει να συνθλίβεται με μπλέντερ, αν ο ασθενής δεν έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα Νο 5, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε το μίγμα στο κρέας, ρίχνουμε τη σάλτσα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό.

Belibra.ru.

ΒΕΦΤΡΟΓΚΑΝΙ ΑΠΟ ΚΡΥΟΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ.

Προϊόντα: βόειο κρέας 110 g, βούτυρο 7 g, αλεύρι 7 g, ξινή κρέμα 20 g, χυμός τομάτας 20 g, χόρτα 5 g

Βράζετε το κρέας, ψύχετε και κόβετε σε μικρά επιμήκη κομμάτια. Παρασκευάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα, προσθέστε το κρέας σε αυτά, προσθέστε χυμό ντομάτας, αλάτι και ανακατέψτε. Βράζουμε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά, στη συνέχεια γεμίζουμε με ξινή κρέμα. Όταν το σερβίρετε, προσθέστε μια φέτα βούτυρο και πασπαλίζετε stroganoff με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βραστό κρέας

Θα πρέπει να συμπεριληφθεί το βραστό κρέας και τα πιάτα με βραστό κρέας στον αριθμό δίαιτας 5p.

Ο διαιτολογικός αριθμός 5p, μια δίαιτα για την παγκρεατίτιδα είναι μια διατροφή πρωτεΐνης, στην οποία το ποσοστό της πρωτεΐνης αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται και η ελάχιστη ποσότητα λίπους.

Βραστό κρέας

Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα: το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Στη διαιτητική δίαιτα για παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράζεται ή ατμός, να τρίβεται ή να ψιλοκομμένο (με τη μορφή κεφτεδάκια, πατάτες πουρέ, στρογγυλό βόειο κρέας, ζυμαρικά, σουφλέ). Κατά τη διάρκεια της περιόδου σταθερής ύφεσης, μπορείτε να φάτε "νεαρό" κρέας σε ένα κομμάτι.

Συνιστώνται χαμηλά λιπαρά κρέατα - βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες και τένοντες. Κοτόπουλο απαλλαγμένο από το δέρμα, αφαιρέστε το λίπος.
Δεν περιλαμβάνονται οι κατηγορίες λιπών - αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, ήπαρ, εγκεφάλους, νεφρά, τηγανητό και στιφάδο κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα;

Έχω ένα πολυδιακόπτη Panasonic SR-TMH18. Δεν έχει τη λειτουργία "Σούπα", επομένως χρησιμοποιώ τη λειτουργία "Σβήσιμο".

Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται με χρονοδιακόπτη και εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Για παράδειγμα, μαγειρεύει κοτόπουλο γρηγορότερα από το βόειο κρέας, μαγειρεύει κοτόπουλο κοτόπουλο γρηγορότερα από τη σούπα κοτόπουλου (στρώμα), μαγειρεύει βοδινό περισσότερο από το μοσχάρι κλπ. Περίπου χρόνος μαγειρέματος από 1,5 έως 2,5 ώρες.

Τα τρόφιμα για τα μωρά, τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπουν πλούσιους ζωμούς και σούπες, επιπλέον, δεν θα μπορέσουμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, έτσι θα ετοιμάσουμε το διατροφικό βραστό κρέας σε δύο στάδια:

  • Στάδιο 1. Βγάζουμε το κρέας στην αργή κουζίνα, γεμίζουμε με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού", ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Χρονοδιακόπτης", ρυθμίστε την ώρα - οποιαδήποτε, επειδή σε αυτή τη λειτουργία δεν υπάρχει χρόνος = 30 λεπτά. Μετά από 30-40 λεπτά, προσθέτουμε λίγο νερό, πλένουμε το κρέας και το τηγάνι της βραδείας κουζίνας.
  • 2 στάδιο. Παραλείψτε το κρέας και τα απαραίτητα συστατικά (αλάτι, καρυκεύματα, ρίζες) στη βραδεία κουζίνα. Γεμίστε το με κρύο νερό. Λειτουργία "Σβήσιμο", ορίστε την ώρα ως γραμματέας, για παράδειγμα - 1,5 ώρες.

Συνταγές βρασμένου κρέατος

Παρακάτω, σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις παρακάτω συνταγές:

  1. Βραστό βόειο κρέας
  2. Βραστό μοσχάρι
  3. Βραστό κοτόπουλο (κοτόπουλο)
  4. Βόειο κρέας Stroganoff από βραστό κρέας

Βραστό βόειο κρέας

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας -220
  • Καρότο - 20 γραμ.
  • Ρίζες μαϊντανό και σέλινο - 10 γρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Κρέας ολόκληρο το κομμάτι κατεβαίνει στο τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
  2. Βράστε και αφαιρέστε την κλίμακα.
  3. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για 1-1.5 ώρες.
  4. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα μαϊντανός και τη σέλινο ρίζα, το αλάτι στη γεύση.
  5. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά
  6. Βραστό κρέας που σερβίρεται με σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή λαχανικό πολτό, όπως η πατάτα.

Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα >>

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια ενός πιάτου:

  • Πρωτεΐνες - 29,36 g
  • Λίπος -10,61 g
  • Υδατάνθρακες - 1,06 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 221,65 Kcal
  • Β1 - 0,0714 mg
  • Β2 -0,2176 mg
  • C - 89,2068 mg
  • Ca-66.7267 mg
  • Fe - 1.6467 mg

Καλό φαγητό!

Βραστό μοσχάρι

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας - 180 γρ
  • Καρότα - 20 γραμ
  • Μαϊντανός ρίζα - 10 g

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Ο πολτός του μοσχαριού πλένεται καλά, αφαιρεί τους τένοντες και το λίπος.
  2. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με κρύο νερό, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
  3. Χωρίς να επιτρέψουμε τη στιγμή βρασμού, θα αφαιρέσουμε το σχηματισμένο αφρό - αφρός.
  4. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καρότα, μαϊντανό ρίζα.
  5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
  6. Προσθέστε αλάτι για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
  7. Βραστό μοσχάρι βγαίνουμε από το ζωμό, κόψουμε σε κομμάτια και πάλι βυθίσαμε στο ζωμό.

Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα >>

Καλό φαγητό!

Βραστό κοτόπουλο (βραστό κοτόπουλο)

Συστατικά:

  • Κοτόπουλο ή κοτόπουλο -200 g.
  • Καρότα - 20 γραμ
  • Μαϊντανός, ρίζα και χόρτα - 10 g το καθένα

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα. Τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού.
  2. Στο δοχείο βυθίστε το κοτόπουλο ή το κοτόπουλο, τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού και γεμίστε με κρύο νερό, ώστε το νερό να καλύπτει μόνο το κρέας. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
  3. Χωρίς να αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε το σχηματισμένο αφρό αφρού.
  4. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό κοτόπουλο -1 ώρα, κοτόπουλο 30-40 λεπτά.
  5. Στο τέλος του βρασμού θα βγάλουμε το βραστό κοτόπουλο από το ζωμό, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε ξανά στο ζωμό
  6. Σερβίρετε το βραστό κοτόπουλο σε ζωμό, πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα >>

Καλό φαγητό!

Βόειο κρέας Stroganoff από βραστό κρέας

Συστατικά:

  • βόειο κρέας - 90 g
  • καρότο - 5 γραμ
  • γάλα - 50 γραμ
  • αλεύρι - 5g
  • κρέμα γάλακτος 15% - 5g

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Το βραστό κρέας (βλ. Συνταγή παραπάνω) κομμένο σε μπλοκ μήκους 3-4 cm. Βάλτε το κρέας σε κατσαρόλα.
  2. Γεμίστε το κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα, προσθέστε γάλα.
    Σάλτσα ξινή κρέμα: στεγνώστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και εισάγετε απαλά την ξινή κρέμα σε αυτό.
  3. Ας βράσουμε τα καρότα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
  4. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για χαμηλή βράση για 15 λεπτά.
  5. Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας που σερβίρεται στο τραπέζι με μια πλάκα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πολτοποιημένες πατάτες ή καρότα.

Σημείωση Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα >>

Καλό φαγητό!

Όλες οι συνταγές αντιστοιχούν σε δίαιτα με παγκρεατίτιδα σε ύφεση, όμως μόνο ο γιατρός σας μπορεί να απαντήσει σε ό, τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα. Μόνο ο γιατρός σας γνωρίζει τα ατομικά σας χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου.

Περισσότερα για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και ποια προϊόντα δεν συνιστώνται, ότι δεν μπορείτε απολύτως να φάτε με παγκρεατίτιδα
μπορεί να διαβάσει εδώ

Βόειο κρέας Stroganoff από βραστό κρέας

Συνταγή στρογγυλού βοδινού Stroganoff με φωτογραφία

Το Stroganoff βοείου κρέατος σε σάλτσα κρέμας είναι ένα λεπτό, εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 καρότο
  • 250 ml κρέμας 15%
  • 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα 15%
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση
  • κρέμα και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  1. Ξεπλύνετε το κρέας.
  2. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε.
  3. Βάλτε το μοσχάρι σε βραστό νερό. Βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
  4. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μην προσθέτετε μπαχαρικά, θα το κάνουμε αργότερα.
  5. Ψήστε το βραστό κρέας και κόψτε σε λεπτές ταινίες.
  6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και ψιλοκόψτε.
  7. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο για να πάρετε μια λεπτότερη υφή και κρεμώδη γεύση.
  8. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
  9. Όταν τα λαχανικά είναι μαυρισμένα, βάλτε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά.
  10. Αλάτι, πιπέρι ή προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
  11. Προσθέστε ξινή κρέμα και κρέμα. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά.
  12. Καλό φαγητό!

Σας συνιστώ να κοιτάξετε τη συνταγή ενός άλλου, όχι λιγότερο νόστιμου πιάτου μαγειρεμένων κρεβατιών κρέατος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα (φλεγμονή του παγκρέατος)

Περιγραφή από τις 14 Αυγούστου 2017

  • Αποτελεσματικότητα: θεραπευτικό αποτέλεσμα μετά από 2 εβδομάδες
  • Όροι: συνεχώς
  • Κόστος προϊόντων: 1500-1600 ρούβλια την εβδομάδα

Γενικοί κανόνες

Μία φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος ονομάζεται παγκρεατίτιδα. Ο αδένας εκτελεί εκκριτικές λειτουργίες: παράγει ινσουλίνη, λιποκαΐνη και γλυκαγόνη, και η συμμετοχή στην πέψη συνίσταται στην έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Οι αιτίες της βλάβης είναι ποικίλες: τοξικές δηλητηριάσεις, τραυματισμοί, απόφραξη του παγκρεατικού πόρου, αγγειακές διαταραχές, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και αγωγούς, οι επιδράσεις των ναρκωτικών, οι μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες.

Υπάρχουν οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα. Η οξεία παγκρεατίτιδα συνδέεται με ενζυματική αυτο-πέψη (αυτόλυση) του παγκρέατος και σε σοβαρές περιπτώσεις υπάρχει νέκρωση των ιστών του αδένα και των γύρω οργάνων. Συχνά αναπτύσσεται κατά τη λήψη φαρμάκων (μεθυλοδιπά, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές από τις περιπτώσεις, η αιτία της εξέλιξής της είναι η JCB, και μερικές - που συνδέονται με την κατάχρηση οινοπνεύματος.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και προοδευτική ασθένεια επιρρεπής σε παροξυσμούς. Υπάρχουν διάφορες κλινικές μορφές του:

  • ασυμπτωματική;
  • πόνος - μη έντονος επίμονος πόνος, επιδεινωμένος από παροξυσμό.
  • επαναλαμβανόμενα, όταν οι πόνοι εμφανίζονται μόνο κατά την έξαρση.
  • pseudotumor - εξαιρετικά σπάνια μορφή, όταν η κεφαλή του αδένα μεγαλώνει ινώδη ιστό και αυξάνεται.

Οι αλλαγές στον ιστό στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι επίμονες, προοδευτικές και οδηγούν σε εξωκρινή ανεπάρκεια. Στο αρχικό στάδιο, η παθολογική διαδικασία είναι περιορισμένη, και καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, επηρεάζεται ολόκληρος ο αδένας.

Συμπτώματα, θεραπεία και διατροφή για παγκρεατίτιδα

Τα κύρια συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο έντονος πόνος στην κοιλιά με διαφορετική τοπική θέση (στο δεξιό ή το αριστερό υποχλωριον, στην επιγαστρική περιοχή, στο περιβάλλον), ρέψιμο, ξηροστομία, σοβαρός εμετός, ναυτία, πυρετός. Τα συμπτώματα εξαρτώνται από το βαθμό βλάβης του αδένα. Έτσι, ένας ήπιος βαθμός συνοδεύεται από έναν απλό εμετό, μέτριο πόνο και σχετικά ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς. Με σοβαρές αλλοιώσεις (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα), εκφράζεται ένα σύμπτωμα δηλητηρίασης, ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και αγωνιώδη εμετό, εμφανίζονται συχνά ίκτερος και περιτονίτιδα. Η γενική κατάσταση των ασθενών είναι σοβαρή.

Η θεραπεία έχει ως στόχο:

  • Καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
  • καταστολή της ενζυμικής δραστηριότητας (αναστολείς της πείνας και της αντλίας πρωτονίων) ·
  • την εξάλειψη του πόνου.

Η θεραπεία διατροφής για τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες τις περιόδους της νόσου. Ασθενείς με σοβαρές μορφές θεραπείας με έγχυση και τροφή μέσω των μιγμάτων σωληναρίων για εντερική διατροφή. Στην κλινική διατροφή των ασθενών με ήπια και μέτρια σοβαρότητα, η σταδιακή μετάπτωση είναι σημαντική - μια σταδιακή μετάβαση από την πείνα σε μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα (ο αριθμός των θεραπευτικών Δίαιτα 5P).

Στην οξεία περίοδο, η σωστή διατροφή καταστέλλει την υπερπαραγωγή του αδένα και συμβάλλει στη μείωση της στάσης στους αγωγούς και της γαστρικής έκκρισης. Μια δίαιτα για τη φλεγμονή του παγκρέατος σε χρόνια αγωγή βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του αδένα, αποκαθιστά τις διατροφικές διαταραχές και αποτρέπει τις υποτροπές.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Στην οξεία μορφή της νόσου, υπάρχει έντονο σύνδρομο πόνου, ζευγαρώματα (αυξημένα επίπεδα ενζύμων αδένα στο αίμα) και αμυλαζουρία (στα ούρα).

Ο κύριος στόχος είναι να σταματήσει η παραγωγή του παγκρεατικού χυμού, πράγμα που επιτυγχάνεται αρνούμενος να πάρει οποιοδήποτε φαγητό και αυστηρή ανάπαυση στο κρεβάτι. Είναι ανεπιθύμητο ακόμη και ο αντίκτυπος της όρασης και της μυρωδιάς του φαγητού στον ασθενή.
Οι κύριες αρχές της διατροφής κατά την περίοδο αυτή είναι:

  • πείνα και παρεντερική διατροφή.
  • το συντομότερο δυνατό μετά από μια επίθεση και πόνο υποχωρούν, μια μετάβαση στη διατροφή πραγματοποιείται, δεδομένου ότι ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη?
  • τη σταδιακή επέκταση της διατροφής και τη συμπερίληψη νέων προϊόντων ·
  • μια σταδιακή αύξηση του όγκου των τροφίμων και του θερμιδικού περιεχομένου τους ·
  • την τήρηση της μηχανικής και χημικής εξάλειψης του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τις πρώτες μέρες, επιτρέπεται η κατανάλωση: αλκαλικό μεταλλικό νερό (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki Νο. 17), ζωμός στομάχου, βραστό νερό, αδύναμο τσάι. Πρέπει να ληφθούν σε θερμοκρασία δωματίου και σε μικρές μερίδες. Η διάρκεια νηστείας είναι συνήθως 1-3 ημέρες, η οποία εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τη φύση της πείνας. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η χρήση υγρών. Άλλοι είναι επιρρεπείς στο γεγονός ότι ο ασθενής πρέπει να καταναλώνει 1,5-2 λίτρα υγρού.

Η περαιτέρω διατροφή εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και δίνονται δύο εκδοχές της δίαιτας.

Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και σε έντονη επιδείνωση χρόνιας. Αυτή η παραλλαγή της δίαιτας συνιστάται μετά από πείνα (συνήθως από την τρίτη ημέρα), επειδή δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για τον αδένα και εξαλείφει τον πόνο.

Μετά από μια επίθεση, απαιτούνται συχνά γεύματα (έως 8 φορές) και σε πολύ μικρές δόσεις, ξεκινώντας από 50-100 g. Αρχικά, συνταγογραφείται μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων (λίπος 50g, πρωτεΐνες 60g). Δεν πληροί τους φυσιολογικούς κανόνες, επομένως συνιστάται έως και 4-7 ημέρες.

Η διατροφή αποτελείται από βραστά τρόφιμα που έχουν ημι-υγρή συνοχή και μόνο την 6η μέρα επιτρέπεται η χρήση ημισυνθετικών τροφίμων. Τα τρόφιμα με υδατάνθρακες ελαχιστοποιούν την παγκρεατική έκκριση, επομένως συνιστάται αμέσως μετά την πείνα. Εάν ζωγραφίζετε την ημέρα, την πρώτη και τη δεύτερη μέρα μπορείτε να:

  • πολτοποιημένο υγρό χυλό ·
  • βλεννογέφυρες χωρίς σάλτσες - αφέψημα δημητριακών (εκτός από κεχρί, καλαμπόκι).
  • λαχανικά αφέψημα?
  • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
  • λιπαρά κομπόστα;
  • λευκό ξερό ψωμί, κροτίδες?
  • ζελέ και ζελέ φρούτων με την προσθήκη ξυλιτόλης.

Μετά από 2 ημέρες, πρωτεϊνικά προϊόντα εισάγονται σταδιακά σε τρόφιμα με υδατάνθρακες:

  • από την τρίτη μέρα - τυρόπηγμα, σουφλέ, τυρόπιτες από όξινο ξινό τυρόπηγμα (συχνά χρησιμοποιείται το τυρί σόδα).
  • 1-2 αυγά ανά ημέρα (ομελέτα ατμού)?
  • από την τέταρτη ημέρα - χυλό με γάλα και κρέμα γάλακτος από το βραστό κρέας.
  • Την έκτη μέρα προστίθεται βούτυρο στα πιάτα, επιτρέπονται ήδη οι πολτοποιημένες σούπες λαχανικών (εξαιρείται το λάχανο) και τα λαχανικά (καρότο, πατάτα, παντζάρια).
  • από την 7η ημέρα, εισάγονται στο σιτηρέσιο το κρέας και τα ψάρια, ενώ από την ημέρα 10 - κοτόπουλα ατμού, αφαιρούνται οι μπουλέττες από βοδινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρι (τένοντες, δέρμα και λίπος).

Όταν μειώνεται ο πόνος και βελτιώνεται η πέψη των τροφίμων, η δίαιτα διευρύνεται και η δεύτερη παραλλαγή του συνταγογραφείται (χρησιμοποιείται επίσης σε περίπτωση μη οξείας επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας). Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής πρέπει να έχει διατροφική διατροφή για 6-12 μήνες. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε μορφή βρασμού ή ατμού, πρώτα σκουπίζονται και λίγο αργότερα - απλά συνθλίβονται. Καθώς παραμένουν οι αρχές της εξοικονόμησης, τα τρόφιμα δεν προκαλούν υπερβολική διέγερση του οργάνου.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Σε ενήλικες, η ασθένεια γίνεται χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στη διατροφή, καθώς μπορεί να αποτρέψει τις παροξύνσεις. Κάθε έξαρση συνεπάγεται την αντικατάσταση του φυσιολογικά λειτουργούντος ιστού του ινώδους αδένα. Ως εκ τούτου, με την πάροδο των ετών, ο ασθενής αναπτύσσει μια αποβολή και ενδοεπιλογής ανεπάρκεια αδένα.

Η εξωκρινής ανεπάρκεια ή η παγκρεατοπάθεια εκδηλώνεται σε ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων (αμυλάση, λιπάση, τρυψίνη), τα οποία αναλύουν αντίστοιχα και χώνουν υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Οι ασθενείς αναπτύσσουν στεατόρροια (μη λιπαρό λίπος) και σημεία υποσιτισμού (απώλεια βάρους, ανεπάρκεια βάρους, μεταβολισμό ασβεστίου). Όταν επιτυγχάνεται πλήρης ύφεση, είναι σημαντικό να αποφευχθούν οι υποτροπές και να διορθωθούν οι διατροφικές διαταραχές, επομένως συνιστάται καλή διατροφή και θεραπεία με τη χρήση παρασκευασμάτων ενζύμων.

Δίαιτα για την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας παρατηρείται στις παραπάνω επιλογές: με έντονη επιδείνωση, η πρώτη επιλογή, με μη εκφρασμένη, η δεύτερη. Πρόκειται για μια πλήρη διατροφή που περιέχει 110-120 g πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι στο κατώτατο όριο του προτύπου (περιλαμβάνονται φυτικά λίπη) και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της δεύτερης έκδοσης της Διατροφής 5P:

  • Βραστά πιάτα σε τεμαχισμένη και θρυμματισμένη μορφή. Η μετάβαση σε αυτή τη δίαιτα γίνεται σταδιακά.
  • Αυξημένη πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Ωστόσο, η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 70 g και εισάγονται σταδιακά.
  • Με την κακή πέψη των πρωτεϊνικών τροφών, η ποσότητα των πρωτεϊνών μειώνεται κατά το χρόνο και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται.
  • Εξαιρούνται τα εκχυλίσματα και οι ίνες. Για την εκχύλιση των εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας βράζει σε 100 g κομμάτια, ρίχνοντας το πρώτο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για διάφορα πιάτα (ψιλοκομμένα, σουφλέ και πουτίγκες).
  • Η ποσότητα άλατος μέχρι 6 g
  • Συνιστώμενα κλασματικά γεύματα (μέχρι 6 φορές την ημέρα).
  • Απαγορεύεται άφθονο γεύμα.

Η διατροφή χρησιμοποιείται ευρέως προϊόντα που είναι αναστολείς των πρωτεολυτικών ενζύμων: πατάτες, σόγια, ασπράδι, πλιγούρι βρώμης. Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθηθεί στο μέλλον; Με ικανοποιητική ανεκτικότητα της δεύτερης έκδοσης του πίνακα που εγχέεται στη διατροφή μια επιπλέον ποσότητα λίπους. Συνήθως, οι ασθενείς έχουν στεατόρροια (απώλεια λίπους από τα κόπρανα), επομένως είναι σκόπιμο να γεμίσει η απώλεια εμπλουτισμού της διατροφής με φυτικά έλαια. Τα πυρίμαχα λίπη ζωικής προέλευσης συχνά είναι ανεπαρκώς ανεκτά, υποστηρίζουν τη φλεγμονή, αυξάνουν τον κοιλιακό πόνο και προκαλούν διάρροια.

Οι ασθενείς είναι αντενδείκνυται πιάτα με sokogonnym δράση: κρέας, οστά, μανιτάρια και ζωμοί ψαριών, τηγανητά πιάτα. Η απόρριψη των αλκοολούχων ποτών είναι θεμελιώδους σημασίας, καθώς είναι ισχυρά διεγερτικά της παγκρεατικής έκκρισης.

Κατά την περίοδο διαγραφής, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται και η ένταξη των λαχανικών και των φρούτων εμφανίζεται ήδη σε ακατέργαστη μορφή. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, πλάγια πιάτα, βινεγκρέτες και ως ξεχωριστά πιάτα. Εκτός από τα δημητριακά, μπορείτε να κάνετε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και βραστό κρέας, ζυμαρικά, krupeniki. Οι σούπες μαγειρεύονται χωρίς σούπα από σουπιές, μπορς και σούπα λάχανου. Για να βελτιώσετε τη γεύση χρησιμοποιώντας σπιτικές σάλτσες και μπαχαρικά.

Το κακάο, ο καφές, τα ποτά με αέριο και αλκοόλ παραμένουν αντενδείκνυται. Στο στάδιο της ύφεσης, εμφανίζεται η πρόσληψη μεταλλικών νερών χαμηλής και μέτριας ανοργάνωσης. Λαμβάνεται με τη μορφή θερμότητας 3-4 εβδομάδες. Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα παρατηρείται για τη ζωή.

Οι ενήλικες συχνά έχουν συσχετισμένες γαστρεντερικές παθήσεις (χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα) και η τεχνολογία μαγειρέματος (καθαρισμένη ή σκουπισμένη) εξαρτάται από αυτό, καθώς και η συμπερίληψη ή, αντιθέτως, ο αποκλεισμός από τη διατροφή οποιουδήποτε προϊόντος.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Λόγω της δυσλειτουργίας του αδένα, η χοληδόχος κύστη εμπλέκεται στη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, σε συνάρτηση με την παγκρεατίτιδα, αναπτύσσεται η χολοκυστίτιδα και όχι το αντίστροφο. Συνδυασμένη παθολογία - η χολοκυστοπανρεπάτιδα που εκδηλώνεται από τον πόνο στο επιγαστρικό, υγρό κοκκώδες σκαμνί. Συχνά συνδυάζεται με την επαναρροή από το δωδεκαδάκτυλο στο στομάχι, που προκαλεί πικρία στο στόμα. Οι ασθένειες έχουν κοινά αίτια, επομένως η διατροφή έχει πολλά κοινά. Πρώτα απ 'όλα, η κύρια διατροφή για αυτές τις ασθένειες είναι διαιτητική Πίνακας 5.

Τις πρώτες μέρες, με την επιδείνωση της χολοκυστίτιδας, έχουν λιμοκτονούν πλήρως για να μεγιστοποιήσουν τη φειδώ Μπορείτε να πιείτε ένα αδύναμο τσάι, ζωμό γοφών. Από την τρίτη ημέρα, εμφανίζεται η δίαιτα Νο. 5Β, εξαιρουμένων των ερεθιστικών. Ο ασθενής είναι σε αυτό για 4-5 ημέρες. Στην οξεία παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και τρίβονται - πρόκειται για βλεννώδη και τριμμένα σούπες, σουφλέ, πατάτες. Συχνά μικρά γεύματα είναι σημαντικά.

Στη διατροφή εισάγονται:

  • βλεννογόνες σούπες (αφέψημα από πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και ρύζι).
  • Πούδρα σε νερό με προσθήκη γάλακτος και χωρίς λάδι.
  • χυμοί λαχανικών, τριμμένα κομπόστα.
  • λευκά κροτίδες ·
  • μερικά βραστά κρέατα (τρίψιμο), βραστά ψάρια και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα, που δίνονται στο κατάλληλο τμήμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αυτή τη συνδυασμένη παθολογία.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Εάν η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται από γαστρίτιδα ή γαστροδωδεκαδακτίτιδα, το τρόφιμο είναι κάπως τροποποιημένο, ειδικά κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού, όταν ο ασθενής ανησυχεί για σοβαρό πόνο και οι δυσπεπτικές διαταραχές παρατηρούνται. Η παρουσία γαστρίτιδας ή γαστροδωδεδενίτιδας απαιτεί μια πιο προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα η χρήση της σκουπιασμένης εκδοχής της δίαιτας και κατά την περίοδο της επιδείνωσης για τη μετάβαση στη δίαιτα №1Α, η οποία χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο περιορισμό όλων των επιδράσεων των βλεννογόνων. Πρόκειται για μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών και λιπών, περιορισμό αλατιού, πούδρας και υγρής σύστασης. Ο πίνακας 1Β ανατίθεται διαδοχικά με λιγότερους περιορισμούς.

Όταν η δίαιτα γαστροδωδεκαδακτυλίτιδας και παγκρεατίτιδας είναι παρόμοια: αποκλείουν τα πιάτα - οι αιτιολογικοί παράγοντες της γαστρικής έκκρισης, καταναλώνονται υγρό ή ζυμαρικά τροφές, βρασμένοι και καθαρισμένοι. Απαγορεύεται η χρήση φρούτων με χοντρό δέρμα και τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.

Το μενού τροφίμων αποτελείται από πολτοποιημένες σούπες (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, δημητριακά ορύζης) με την προσθήκη μείγματος αυγών και βουτύρου. Σε σούπες εισάγονται τα πολτοποιημένα λαχανικά. Μπορείτε να φάτε πατάτα, παντζάρι και καρότο πουρέ με κρέμα γάλακτος ή γάλα. Το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά είναι στον ατμό με τη μορφή σουφλιών, κολετών και ζυμαρικών. Γάλα, φρέσκο ​​τυρί cottage επιτρέπεται, αλλά στην παρουσία της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής μπορεί να μην ανέχεται το πλήρες γάλα, ως εκ τούτου, η διατροφή είναι προσαρμοσμένη.

Η προοδευτική διαδικασία στο πάγκρεας περιλαμβάνει επίσης κύτταρα Langerhans, γεγονός που οδηγεί σε ανεπάρκεια ινσουλίνης και ανάπτυξη διαβήτη. Στον διαβήτη και την παγκρεατίτιδα, η βασική δίαιτα είναι ο Πίνακας 5Ρ, αλλά αποκλείει τα προϊόντα που περιέχουν εύπεπτα υδατάνθρακες: σιμιγδάλι, πατάτες, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζαχαροπλαστική, λευκό ψωμί, ζάχαρη και γλυκά.

Διαβητικό ψωμί ή αλεύρι ολικής αλέσεως επιτρέπεται, αλλά περιορίζεται (250 g). Κατά το μαγείρεμα κεφτεδάκια, δεν συνιστάται να προσθέσετε ψωμί στο κιμά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​τυρί cottage. Διαφορετικά γλυκαντικά χρησιμοποιούνται στη διατροφή, γι 'αυτό παρασκευάζονται ζελέ, μους, συμπότες και φιλέτα με σακχαρίνη ή ξυλιτόλη. Τα τρόφιμα με υδατάνθρακες πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας ή η χρήση τους σε συνδυασμό με τη λήψη αντιδιαβητικών φαρμάκων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή της σωστής διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος περιλαμβάνει:

  • Πλιγούρι: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Οι χυλός ψήνονται σε νερό, ξεφλουδίζονται, προστίθενται νερό και γάλα και φέρονται σε ημισυνθετική συνοχή. Εάν μαγειρεύετε χυλό από αλεύρι (φαγόπυρο και ρύζι), απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Από ρύζι και σιμιγδάλι μπορείτε να κάνετε σουφλέ και να σερβιριστείτε με ζελέ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Κριθαράκι, κεχρί, δημητριακά καλαμποκιού και κριθαριού περιορίζονται στη διατροφή.
  • Βραστά και πολτοποιημένα πατάτες, κολοκύθα, κολοκυθάκια, καρότα, πράσινα μπιζέλια, παντζάρια, κουνουπίδι. Μετά από λίγο, επιτρέπεται να τρώνε ωμά καρότα και κολοκύθα σε τριμμένη μορφή, φλούδες ντομάτες και τριμμένα αγγούρια.
  • Οι σούπες μαγειρεύονται σε ζωμούς λαχανικών και εισάγονται λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, πουρέ πατάτες. Σε σούπες προσθέστε τα επιτρεπόμενα δημητριακά, είναι καλά βρασμένα μαλακά ή τρίβονται. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στις σούπες, αλλά δεν μπορούν να τηγανιστούν. Οι σούπες σερβίρονται με ξινή κρέμα, κρέμα, βούτυρο.
  • Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι στον ατμό, βρασμένα σε ένα κομμάτι ή χρησιμοποιούνται με τη μορφή κοτολέτας. Απαγορεύεται η παπαρουνόσκαλα, ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος, ο κυπρίνος, ο λούτσος, ο μούστος, η πέρκα, το προσφυγάκι. Δεν επιτρέπονται τα ψάρια με ατμό, τα οποία μαγειρεύονται σε κατσαρόλα με νερό και εξοικονομούνται όλες οι εξορυκτικές ουσίες.
  • Για το μαγείρεμα επιλέξτε βοδινό, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο. Το κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή κιμάδων (μόνο μπιφτέκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), στον ατμό. Το βραστό κοτόπουλο και το κουνέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα κομμάτι.
  • Χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα επιτρέπεται να προσθέτει στα πιάτα, επειδή το σύνολο είναι ανεπαρκώς ανεκτό από τους ασθενείς. Μπορείτε να φάτε όχι πολύ λίπος τυρί cottage, μαγειρέψτε casseroles και πουτίγκες από αυτό. Με μια έλλειψη ασβεστίου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πεφρυγμένο τυρί cottage. Κρέμα γάλακτος - καρύκευμα στα πιάτα. Μπορείτε να εισάγετε το μη αιχμηρό τυρί σε τριμμένη μορφή.
  • Ψωμί σιταριού, μόνο ζεστό, για να αποφύγετε τη φούσκωμα. Το σιτηρέσιο προβλέπει τη χρήση πλούσιων μπισκότων (galetny).
  • Τα ωμέλη είναι κυρίως πρωτεΐνες (1 αυγό την ημέρα).
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσες σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη κρέμα γάλακτος και γάλακτος (μην τηγανίζετε το αλεύρι).
  • Στη ψημένη μορφή - γλυκά μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται. Από γλυκά φρούτα κάνετε μαρμελάδα, ζελέ, μους, marshmallow. Τα ακατέργαστα φρούτα και τα μούρα είναι περιορισμένα, αλλά πρέπει να καθαρίζονται.
  • Μετά την έξαρση, τα λίπη εισάγονται πολύ προσεκτικά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο, και στη συνέχεια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Πίνακας επιτρεπόμενων προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Φρούτα

Ξηροί καρποί και ξηροί καρποί

Σιτηρά και δημητριακά

Προϊόντα αρτοποιίας

Ζαχαροπλαστική

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τυρί και τυρόπηγμα

Προϊόντα κρέατος

Το πουλί

Ψάρια και θαλασσινά

Έλαια και λίπη

Μη αλκοολούχα ποτά

Χυμοί και κομπόστες

* Τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Πλήρως ή εν μέρει περιορισμένα προϊόντα

Η διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν πρέπει να περιέχει:

  • Λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (σέλινο, λευκό λάχανο, ραπάνια, γογγύλια, μελιτζάνες, ραπανάκι), όσπρια, μανιτάρια.
  • Σούπες για ζωμούς (κρέας / μανιτάρια / ψάρια), μπορς, σούπα παντζάρια, σούπα λάχανο, okroshka.
  • Λιπαρά ψάρια, κρέας, χήνα και πάπια, όλα τα τηγανισμένα τρόφιμα, το κοτόπουλο και τα ψάρια, τα καπνιστά κρέατα, το ψάρι, τα αλατισμένα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  • Υποπροϊόντα όσον αφορά την περίσσεια χοληστερόλης.
  • Κριθαράκι και φρέσκο ​​ψωμί σιταριού, αρτοσκευάσματα με κρέμα γάλακτος, κέικ, ζαχαροπλαστική, μπιφτέκια, ζύμη ζύμης, τηγανητές πίτες, τηγανίτες, τυροκομικά και μαριναριστά.
  • Τροχόσπιτα (εξαιρουμένου του κριθαριού, του καλαμποκιού, του κεχρί, του κριθαριού).
  • Τα ακατέργαστα λαχανικά και φρούτα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή με προσοχή. Στο αρχικό στάδιο, χρησιμοποιούνται βραστά ή ψητά.
  • Εξαιρούνται: μαύρος ισχυρός καφές, σοκολάτα, μέλι, χυμός σταφυλιών, παγωτό, μαρμελάδα, κακάο, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
  • Τα αυγά είναι τηγανητά και σκληρά βραστά, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage με υψηλή οξύτητα, λίπος γάλακτος και αλμυρό πικάντικο τυρί.
  • Μαγειρικά λίπη, λαρδί, καρυκεύματα και μπαχαρικά (χρένο, βότανα, κέτσαπ, μουστάρδα, πιπέρι, μαγιονέζα).
  • Φρούτα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες (μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες) - μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό.

Μη αποδεκτή πίνακας προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Φρούτα

Μούρα

Μανιτάρια

Ξηροί καρποί και ξηροί καρποί

Σιτηρά και δημητριακά

Αλεύρι και ζυμαρικά

Προϊόντα αρτοποιίας

Ζαχαροπλαστική

Παγωτό

Σοκολάτα

Πρώτες ύλες και καρυκεύματα

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τυρί και τυρόπηγμα

Προϊόντα κρέατος

Λουκάνικα

Το πουλί

Ψάρια και θαλασσινά

Έλαια και λίπη

Αλκοολούχα ποτά

Μη αλκοολούχα ποτά

Χυμοί και κομπόστες

* Τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Μενού για φλεγμονή του παγκρέατος (δίαιτα)

Το μενού διατροφής για οξεία παγκρεατίτιδα είναι μάλλον φτωχό. Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας διατροφής, τα γεύματα στη διατροφή είναι παρόντα μόνο σε βρασμένη και υποβαθμισμένη μορφή. Επιτρέπονται 50 γραμμάρια ψιλοκομμένων ψωμιών. Το μενού για την εβδομάδα μπορεί να ποικίλει αν συμπεριλάβετε υγρά και ημίσκληρα ποτά από διαφορετικά δημητριακά (εκτός από κεχρί), σουφλέ και πατάτες από επιτρεπόμενα λαχανικά.

Κάθε μέρα πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκα αβέβια τυρί cottage. Είναι κατασκευασμένο από γάλα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο στο σημείο βρασμού, έτσι αποδεικνύεται μη όξινο ασβεστοποιημένο τυρί cottage. Στη βάση του μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, σουφλέ και πουτίγκα. Το γάλα επιτρέπεται μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα (χυλό με γάλα, σούπες κρέμας). Επιτρέπονται 1-2 αυγά την ημέρα - μαλακή βρασμένη, ομελέτα πρωτεΐνης ή ατμός.

Για επιδόρπιο, μεσημεριανό γεύμα ή απογευματινό σνακ, μπορείτε να προσφέρετε ψητά μήλα ή σούπας με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών, ζελέ, ζελέ φρούτων, τριμμένα κομπόστα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό και φρέσκο ​​φρούτο). Βούτυρο σε μικρές ποσότητες προστίθεται σε έτοιμα γεύματα. Αν το παρουσιάσουμε την ημέρα, θα μοιάζει με αυτό:

  • υγρό τριμμένο φαγόπυρο κουάκερ?
  • σουφλέ τυρί cottage;
  • αδύναμο τσάι
  • μαγειρεμένο μήλο;
  • χυμό τριαντάφυλλου.
  • σούπα μαννά με έδαφος καρότων?
  • βόειο κρέας;
  • κομπόστα.
  • πολτοποιημένα λαχανικά.
  • ημι-υγρό χυλό ρυζιού?
  • σουφλέ ψαριού ·
  • τσάι
  • επιδεινώστε την έγχυση.
  • χυλό ρυζιού προσεκτικά σχισμένο?
  • ασβεστοποιημένο τυρί cottage?
  • τσάι
  • σάλτσα μήλου.
  • κρέμα φαγόπυρο κρέμα με λαχανικά?
  • κοτόπουλο κοτόπουλο?
  • ζελέ.
  • ατμόσφαιρα ατμού?
  • χυμός αραιώνεται.
  • ψωμί ατμού ψάρι?
  • πολτοποιημένες πατάτες.
  • τσάι
  • ξινόγαλα.
  • ρύζι κουάκερ με γάλα?
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • αδύναμο τσάι
  • αλεσμένο τυρί με ζελέ.
  • κρέμα κουνουπιδιού?
  • κοτόπουλο σουφλέ ·
  • επιδεινώστε την έγχυση.
  • μαγειρεμένο μήλο και αχλάδι.
  • ψωμάκια ψαριών ·
  • φυτικό πουρέ?
  • χυμό
  • κεφίρ.

Επιπλέον, η δίαιτα περιλαμβάνει την επέκταση της διατροφής. Κατά τη μετάβαση στην προηγμένη έκδοση, τα κύρια πιάτα είναι τα ίδια, αλλά τα προϊόντα (λαχανικά και φρούτα) μπορούν ήδη να καταναλωθούν και να μην σκουπιστούν, και λίγο αργότερα - σε ακατέργαστη μορφή. Η ποσότητα ψωμιού σίτου αυξάνεται στα 300 γραμμάρια, το βούτυρο φτάνει τα 20-30 γραμμάρια την ημέρα, επιτρέπονται ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Δεδομένου ότι η διατροφή σε ύφεση είναι πολύ σημαντική, είναι λογικό να εξετάσουμε λεπτομερέστερα το μενού διατροφής για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Οι σούπες μαγειρεύονται το ίδιο - με δημητριακά και λαχανικά και μπορεί να είναι με χυλοπίτες. Η χρήση okroshka, σούπας λάχανου και borsch δεν επιτρέπεται. Το κρέας δεν πρέπει να έχει τένοντες και λίπος. Μαγειρεύεται σε βρασμένη και τεμαχισμένη μορφή (κοτολέτες, πατάτες, σουφλέ, ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια). Κοτόπουλο, κουνέλι και μοσχάρι μπορεί να καταναλωθεί κομμάτι. Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επιτρέπονται με τη μορφή βρασμένων ή τεμαχισμένων.

Κονσερβοποιημένα σιτηρά, σιφώνια δημητριακών και βραστά ζυμαρικά προστίθενται στη διατροφή. Όπως και στο παρελθόν, οι φρουτοχυμοί, το κριθάρι, το καλαμπόκι, το κριθάρι και οι κόκκοι κεχρί είναι περιορισμένοι. Κουνουπίδι, τεύτλα, κολοκύθα, πράσινα μπιζέλια προστίθενται από τα λαχανικά. τριμμένα ώριμα ώριμα φρούτα και μούρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μη ξινή κέφι, ξινή κρέμα σε πιάτα. Ένα δείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος μπορεί να μοιάζει με αυτό:

  • ομελέτα;
  • γάλα φαγόπυρο καλά βρασμένο κουάκερ?
  • τσάι
  • τυρί cottage με ζελέ.
  • καρότο σούπα κρέμα?
  • μπιφτέκια βόειου κρέατος.
  • ρύζι κουάκερ?
  • επιδεινώστε την έγχυση.
  • ψάρι κοτόπουλα?
  • φυτικό πουρέ?
  • μπισκότα galetny?
  • κομπόστα.
  • κεφίρ.
  • κριθαριού φαγόπυρου με βούτυρο.
  • ομελέτα;
  • αλατισμένο τυρί ·
  • τσάι
  • ψημένα τυριά με καρότα?
  • χυμό
  • σούπα με κεφτεδάκια?
  • σουφλέ κρέατος
  • κολοκυθόσπορο με φυτικό έλαιο?
  • ζελέ.
  • κουταλάκι τυρί cottage.
  • ψάρι?
  • Πούλι κουνουπίδι.
  • τσάι
  • κεφίρ.
  • oatmeal;
  • τυρί cottage?
  • τσάι
  • μαλακό βραστό αυγό.
  • χυμό
  • σούπα κολοκύθας με ξινή κρέμα?
  • στρογγυλό βόειο κρέας (το κρέας είναι προ-βρασμένο)?
  • καρότο πουρέ?
  • κομπόστα.
  • χυμός ·
  • galetny μπισκότα.
  • ψωμάκια ψαριών ·
  • ρύζι κουάκερ?
  • τσάι
  • ξινόγαλα.
  • βραστό φαγόπυρο κουάκερ?
  • κατσαρόλα cottage με ένα μήλο?
  • τσάι
  • ένα αυγό?
  • χυμό
  • κουλουράκι σούπα?
  • κέικ κρεάτων?
  • oatmeal;
  • κομπόστα.
  • κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • ένα μπισκότο.
  • ψάρι?
  • πολτοποιημένο καρότο και κολοκύθα?
  • χυμό
  • κεφίρ.
  • η πουτίγκα σιμιγδαλιού με ζελέ?
  • τυρί cottage?
  • τσάι
  • πρωτεΐνη ομελέτα;
  • χυμό
  • σούπα φαγόπυρου?
  • κοτόπουλο σουφλέ?
  • χυμό
  • ζελέ ·
  • ένα μπισκότο.
  • βρασμένα ψάρια;
  • ρύζι κουάκερ?
  • τσάι
  • ξινόγαλα.

Αυτό το μενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η διατροφή έχει σημαντικούς περιορισμούς. Σε χρόνια παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των προϊόντων επεκτείνεται, οπότε δεν είναι δύσκολο να κάνετε μια ποικίλη διατροφή.

Επιτρεπόμενο κρέας προσφοράς από ποικιλίες προσφοράς και στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό, ψιλοκομμένο κρέας. Όλα τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα ή ξινή σάλτσα κρέμας. Η υφή τους μπορεί να είναι διαφορετική: παχύ για να προσθέσετε στο παραγέμισμα, και ημι-υγρό - σε λαχανικά, κρέας ή πιάτα δημητριακών.

Παρασκευάστε τα σε γάλα με νερό. Τα βρασμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πλάκα ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Για τους σκοπούς της μηχανικής schazheniya τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε shabby μορφή. Οποιεσδήποτε σαλάτες από ωμά λαχανικά αποκλείονται για πρώτη φορά μετά από μια επιδείνωση, τότε, με καλή ανοχή, εισάγονται βαθμιαία τα τριμμένα καρότα, η κολοκύθα και τα αγγούρια.

Οι διαιτητικές σούπες στη διατροφή παρασκευάζονται από πολτό. Όλα τα προϊόντα μαγειρεύονται, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και να σκουπιστούν. Στο πολτοποιημένο πατάτες προσθέστε ζωμό, βράστε, αλλά για να σκουπίσετε τα προϊόντα δεν έχουν τακτοποιηθεί, εισάγετε τη λευκή σάλτσα και βράστε. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να εισάγετε το lizon (ένα μείγμα γάλακτος / κρέμας και αυγών), αλλά στη συνέχεια η σούπα δεν βράζει. Οι σούπες Puree έχουν τη συνοχή της παχιάς κρέμας, πρέπει να είναι απαλλαγμένες από κομμάτια αλεύρων και νιφάδων πηκτωμένης πρωτεΐνης.

Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς λόγω της προσθήκης διαφόρων λαχανικών, δημητριακών ή προσθέτων κρέατος σε σούπες. Ωστόσο, το πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση και θα φαίνεται διαφορετικό. Παρακάτω παρατίθενται παραδείγματα της παρασκευής διατροφικών πιάτων για παγκρεατίτιδα, συνταγές με φωτογραφίες.

Πρώτα μαθήματα

Λούτρινη σούπα (πλιγούρι βρώμης)

Το βρώμη χύνεται στο νερό, βράζει, ανακατεύοντας μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (περίπου 40 λεπτά). Φιλτράρετε μέσω κόσκινου, αλλά μην σκουπίζετε. Μετά από αυτό προστίθεται αλάτι στον βλεννογόνο στον ζωμό, φέρεται σε βρασμό και ψύχεται στους 80 ° C. Ακολουθήστε με μείγμα αυγών και γάλακτος, ανακατέψτε καλά, χωρίς να βράσετε. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

Γαλάζιες σούπες με κρέας κοτόπουλου

Το μαγειρεμένο κοτόπουλο περνάει μέσα από έναν μηχανή μαγειρέματος κρέατος και στη συνέχεια τρίβεται. Ο ζωμός ρυζιού αναμιγνύεται με πολτό κρέατος και αλατίζεται σε γεύση. Βράζουμε και κρυώνουμε στους 80 ° C, γεμίζουμε με μίγμα γάλακτος και αυγών. Προσθέστε βούτυρο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με πολτό κρέατος.

Σούπες, πολτοποιημένα κολοκυθάκια και κουνουπίδι με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα μαγείρεμα πιάτα

Εκχύλισμα κουνουπιδιού και αποσυναρμολόγηση (ή κοπή)

Όλα τα λαχανικά διπλωμένα σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίχνουμε νερό και βράζουμε.

Ζεστό τρίβεται με το ζωμό ή τα κομμένα κομμάτια σε μπλέντερ.

Προστίθεται λευκή σάλτσα, προστίθεται αλάτι, αραιώνεται με ζωμό λαχανικών ή γάλα και πάλι φέρεται σε βρασμό. Στην τελική σούπα προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα.

Δεύτερα μαθήματα

Λουκάνικα ψαριών

Το φιλέτο ψαριού χωρίζεται στο μισό. Το ένα μισό βράζει και τρίβεται. Από το δεύτερο ακατέργαστο τμήμα του φιλέτου προετοιμάζεται η μάζα κολεόφυλλου. Και τα δύο τεμάχια κιμά συνδυάζονται, προστίθενται βούτυρο, κρόκοι αυγών, αλατισμένοι, ζυμώνονται. Καταστραφεί στις πρωτεΐνες του αφρού με διάφορους τρόπους που εγχέονται στη μάζα των ψαριών, απλώνονται σε καλούπια και ατμού.

Κοτόπουλο Souffle

Μαγειρεμένο πολτό κοτόπουλου ή γαλοπούλας πολλές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Πυκνή γαλακτώδη σάλτσα, κρόκοι αυγών, βούτυρο εισάγονται στο γέμισμα. Αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα και στο τέλος προσθέστε πρωτεΐνες που έχουν χυθεί σε αφρό. Διαδώστε το σε μεγάλη φόρμα ή σε πολλά μικρά και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι.

Επιδόρπια

Βότσαλο καρότου με μήλα

Κόψτε τα καρότα για 15 λεπτά, αφήστε τα μέσα, προσθέστε τα μήλα σε φέτες (χωρίς το δέρμα) και τα βάζετε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό. Τρίψτε, προσθέστε γάλα και βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι, βράστε λίγο και ψήστε στους 80 ° C. Αυξάνονται οι κρόκοι αυγών και τα λευκά χτυπημένα. Διαδώστε σε μια φόρμα και στον ατμό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα για παιδιά.

Για παιδιά

Η οξεία παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι σχετικά σπάνια. Η ανάπτυξή του είναι εφικτή σε παιδιά-εθισμένους, με ιογενείς λοιμώξεις, σηπτικές καταστάσεις, δηλητηρίαση, στο φόντο της φαρμακευτικής αγωγής και μετά από τραυματισμούς στην κοιλιά. Η πιο οξεία παγκρεατίτιδα εμφανίζεται μεταξύ των 11 και 15 ετών. Η κλινική εικόνα κυριαρχείται από το σύνδρομο πόνου (από μέτριο πόνο έως κράμπες και ισχυρό), εντοπισμένο στο επιγαστρικό, στο αριστερό υποχωρόνιο και κοντά στον ομφαλό.

Η πρωτοπαθής χρόνια παγκρεατίτιδα στα παιδιά είναι επίσης λιγότερο συχνή από ότι στους ενήλικες, αλλά είναι πιο σοβαρή, οδηγώντας σε παγκρεατοπάθεια. Ο διατροφικός παράγοντας δεν παίζει τόσο ρόλο όσο στους ενήλικες και η χρόνια μορφή είναι η έκβαση των οξέων, τα αίτια του είναι επίσης κυστική ίνωση, ανωμαλίες του σφιγκτήρα του Oddi, χολολιθίαση. Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου είναι οι φαρμακευτικές βλάβες (ορμόνες, τετρακυκλίνες) και η ελμινθική εισβολή.

Τις περισσότερες φορές, η χρόνια μορφή αναπτύσσεται ενάντια στο νόσος του δωδεκαδακτύλου και της χοληφόρου οδού, δηλαδή η νόσος είναι δευτερογενής και εμφανίζεται αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Από τη μία πλευρά, επειδή δεν υπάρχει καταστροφή του αδένα, είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση που υπόκειται στην έγκαιρη και επαρκή θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Από την άλλη πλευρά, σε ορισμένα παιδιά, μια «πραγματική» παγκρεατίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί στο πλαίσιο μακροχρόνιων βλαβών της μικροκυκλοφορίας και της ισχαιμίας του ιστού του αδένα.

Η διόρθωση της δυσλειτουργίας του αδένα πρέπει να περιλαμβάνει τη θεραπεία της νόσου που οδήγησε στην ανάπτυξή της. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατροφή, η φύση της οποίας καθορίζεται επίσης από την υποκείμενη ασθένεια. Συνιστάται η χρήση της ηλικίας του λίπους. Τα τρόφιμα για βρέφη δεν πρέπει να περιέχουν μειωμένη ποσότητα λίπους, καθώς τα υψηλής αποτελεσματικότητας φάρμακα υποκατάστασης μπορούν να αντισταθμίσουν την έλλειψη λιπάσης. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει τη διατροφική κατάσταση, η οποία είναι πολύ σημαντική για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού.

Για τη διόρθωση των πεπτικών διαταραχών, το Creon χορηγείται σε μεμονωμένη δόση μαζί με ένα γεύμα. Το φάρμακο είναι υπό μορφή μικροσκοπίου, επικαλυμμένο με ειδικό κέλυφος, έτσι ώστε η κάψουλα να μπορεί να ανοίξει, να χυθεί και να διανεμηθεί για παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Επιπλέον, διευκολύνει την κατάποση σε μικρά παιδιά - η απαιτούμενη ποσότητα του φαρμάκου χύνεται σε ένα κουτάλι και χορηγείται με τροφή. Αυτό το φάρμακο με παρατεταμένη χρήση δεν προκαλεί μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνεπάγεται μια αυστηρή δίαιτα κατά τη διάρκεια της παροξυσμού και στη συνέχεια πραγματοποιείται μια σταδιακή μετάβαση σε μια λιγότερο δαπανηρή δίαιτα (αποκλεισμός μόνο της μηχανικής δίαιτας), αλλά η διατροφή πρέπει να είναι επιλεκτική και να διατηρείται για όλη τη ζωή.

Σε ύφεση, εισάγονται στη διατροφή φρέσκα φρούτα (γλυκά μήλα, πεπόνι, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, σταφύλια, σταφίδες, σμέουρα, εσπεριδοειδή, ανανά), λαχανικά (καρότα, αγγούρια, ντομάτες). Ο αριθμός τους είναι περιορισμένος και δεν μπορείτε να δώσετε το παιδί κάθε μέρα. Περιστασιακά μπορείτε να φάτε λάχανο, καλαμπόκι και μελιτζάνα. Η βάση του μενού αποτελείται από κοχύλια γάλακτος, πιάτα κιμά, κοτόπουλο και γαλοπούλα, χορτοφαγικές σούπες, ψητά ψάρια, βραστά λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπονται γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, μαρμελάδες, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, αλλά με μέτρο.

Στην οξεία μορφή της νόσου παρατηρούνται οι ίδιες αρχές θρέψης όπως και στους ενήλικες - η σταδιακή επέκταση της δίαιτας και το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Μέσα σε ένα μήνα δεν απαιτείται λείανση τροφίμων, αλλά τα πιάτα παρασκευάζονται με βρασμό, ψήσιμο ή ατμό. Επιτρέπονται μη οξεία τυριά (για παράδειγμα, Adyghe). Στη διατροφή υπάρχουν κοτόπουλο, ψάρι και κρέας, τυρί cottage και τυρί τυριά, ζυμαρικά. Από τα λαχανικά μπορείτε να δώσετε παιδί πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδια, καρότα, μπρόκολα, τεύτλα, κολοκύθα, αλλά μόνο μετά το μαγείρεμα. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Τα τρόφιμα πρέπει να υπερφορτωθούν. 5 γραμμάρια βούτυρου επιτρέπονται για χυλό, η σούπα και η λαδόκολλα γεμίζουν με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή διατροφή για 1 μήνα, και καθώς βελτιώνεται η διατροφή, επεκτείνεται. Οι βασικές αρχές του Πίνακα 5 θα πρέπει να τηρούνται για 5 χρόνια (ακόμη και αν δεν υπάρχουν συμπτώματα) μέχρι να διαγραφεί αυτή η διάγνωση. Ακόμα και τότε, οι μεγάλες διατροφικές παραβιάσεις είναι ανεπιθύμητες.

Μετά από οξεία παγκρεατίτιδα και χρόνιο αποκλεισμό:

  • Ανθρακούχα ποτά.
  • Συμπυκνωμένο γάλα.
  • Παγωτό
  • Παστεριωμένα και αλατισμένα τρόφιμα.
  • Βότανα, λιπαρά κρέατα.
  • Τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα.
  • Λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ.
  • Ξηροί καρποί και μούρα (ξινόγαλα, κεράσια, βακκίνια).
  • Μπαχαρικά.
  • Κριθάρι και μαργαριτάρια.
  • Μαγειρικά γλυκά (κέικ, γλυκά) και muffins, σοκολάτα, ξηροί καρποί.
  • Λαχανικά με χονδροειδείς ίνες (μπιζέλια, πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο).

Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας, η συνιστώμενη διατροφή διατηρείται για 2 εβδομάδες, μετά την οποία δεν απαιτούνται αυστηροί περιορισμοί, αλλά πρέπει να παρέχετε στο παιδί τροφή κατάλληλη για την ηλικία.

Βόειο κρέας Stroganoff από βραστό κρέας

Το μαγείρεμα του stroganoff από το βραστό κρέας στο σπίτι μπορεί επίσης να είναι από βραστό βόειο κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο γίνεται συνήθως στα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες είναι ευχαριστημένοι με αυτό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • Βόειο κρέας 500 γραμμάρια
  • Bow 1 Τεμάχιο
  • Αλεύρι 20 γραμμάρια
  • Κρέμα γάλακτος 30 γραμμάρια
  • Τοματοπολτός 30 γραμμάρια
    κατά βούληση
  • Αλάτι και πιπέρι Για γεύση
  • Μαϊντανός 20 γραμμάρια
  • Ελαιόλαδο 20 γραμμάρια

Βήμα 1

1. Αποφάσισα σήμερα να μαγειρεύω το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας, αφού το κρέας παρέμεινε από μπορς. Το παιδί μου αρέσει πραγματικά το βόειο κρέας, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο.

Βήμα 2

2. Κόψτε το βρασμένο κρέας σε λωρίδες και τα στείλετε να τηγανίσουν σε ένα τηγάνι. Για το τηγάνισμα είναι καλύτερο να παίρνετε λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 3

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους μέχρι το κρέας μας να τηγανιστεί και στο τέλος να το στείλετε στο βόειο κρέας. Τα δαχτυλίδια φαίνονται πιο εντυπωσιακά, αλλά μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια για να δοκιμάσετε.

Βήμα 4

4. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Επίσης, μπορείτε να προετοιμάσετε επίσης το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας στο σπίτι με την προσθήκη τοματοπολτού - όλα σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 5

5. Στο πλάι πιάτο, βράστε τα ζυμαρικά ή το πατάτες. Επίσης, κάθε χυλό και λαχανικά θα είναι κατάλληλα για το κρέας. Καλό φαγητό!

Σαρκωτό βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με συστροφή"

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούν μια ειδική απαλή δίαιτα - να αποφεύγονται τα λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, καπνισμένα πιάτα. Όταν σχεδιάζουμε μια δίαιτα, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η δίαιτα πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ισορροπημένη ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών, σημαντικά ιχνοστοιχεία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά καρυκεύματα, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Αφού ο ασθενής σταματήσει μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και έχει επιτύχει μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογικό βαθμό) - για παράδειγμα, το stroganoff του βοείου κρέατος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του.

Διατροφική επιλογή με βόειο κρέας

Για την παρασκευή κλασσικού stroganoff, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 kg.
  • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
  • μαϊντανός - για γεύση.

Μια ξεχωριστή λίστα είναι ένας κατάλογος των συστατικών για μια απαλή σάλτσα:

  • φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • χωρίς λίπος ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα και μισή.
  2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλετε στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι, αν θέλετε.

Προσοχή! Το αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Κρέας, καρότα αφαιρέστε από το τηγάνι, δροσερό.
  • Ενώ τα βασικά συστατικά της συνταγής δροσερό, μαγειρέψτε σάλτσα ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια θερμαινόμενη πανοραμική λήψη με λάδι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Αναμίξτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Βράζουμε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
  • Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι και αντί για ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο θα λιώσει απλά στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Απαλό"

    Ο stroganoff βοείου κρέατος για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 kg.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • Κολοκυθάκια μέτρια - 1 τεμ.
    • Γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος - 1 φλιτζάνι.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, αλατιζόμαστε και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα μαζί με τους ψιλοκομμένους μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, σιγοβράστε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα συστατικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, απολαύστε λίγα λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: Αν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα είναι μαγειρεμένο καλύτερα, διατηρώντας το ζουμερό και απαλό.

    Επιλογή μαγειρέματος στη βραδεία κουζίνα

    Αυτή είναι η γρηγορότερη συνταγή για το βόειο κρέας από το βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
    • Καρότα - 1 τεμάχιο.
    • Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
    • Φυτικό λάδι (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
    • Κρέμα μη λιπαρή - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο σε μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στιφάδο στο πρόγραμμα "Σβήσιμο".
    3. Κόβουμε κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε στον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα πάνω από το κρέας, ρίξτε νερό πάνω από το, έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Προσθέστε αλάτι. Στεγνώστε για μια ώρα.

    Ως παράπλευρο πιάτο για το stroganoff, τα λαχανικά (ακατέργαστα, βρασμένα, ψημένα, στιφάδο), τα δημητριακά - το ρύζι, το φαγόπυρο, η πικάντικη πλιγούρα βρώμης είναι τέλειες.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Στην αρχή είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες, σε συνδυασμό με κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για το Stroganoff του βοείου κρέατος: ποιο βαθμό να επιλέξετε

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφονται παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του stroganoff του βοδινού για την παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να πάρετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη υποπροϊόντων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το πληγέν όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται τα πιάτα κρεάτων με παγκρεατίτιδα

    Η ζωική πρωτεΐνη έχει πολλές αναντικατάστατες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • που χαρακτηρίζεται από υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αναδημιουργώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • εύκολα αφομοιώσιμο, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου?
    • η σύνθεση αμινοξέων είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και είναι κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Όταν λουκάνικα παγκρεατίτιδας αποκλείονται τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα κρέατος ατμού, βρασμένα, βραστά. Το προ-κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - παραλείπεται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλεί στο άτομο να επανεξετάσει όλες τις συνήθειες γεύσης, για να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπίζεστε, αφήνοντας τα αγαπημένα σας πιάτα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση, αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη του γιατρού, ακολουθώντας αυστηρά όλες τις οδηγίες και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση δεν εμπλέκεστε σε αυτοθεραπεία και την εφεύρεση των «διαιτητικών» συνταγών χωρίς προηγούμενη έγκριση από έναν ειδικό.

    • Προηγούμενο Άρθρο

      Παγκρεατίτιδα - Διατροφή

    Παρόμοια Άρθρα Για Παγκρεατίτιδα

    Γιατί χτυπάει στο στομάχι συνεχώς ή μετά το φαγητό. Αιτίες, θεραπεία και δίαιτα για δυσάρεστα συμπτώματα

    Κάθε 2 άτομο μερικές φορές βράζει και γκρινιάζει στο στομάχι του. Αυτό συμβαίνει συνήθως εν μέσω της επιθυμίας φαγητού, αλλά μερικές φορές μπορεί να υποδηλώνει την ύπαρξη μιας ασθένειας που δεν πρέπει να αγνοείται.

    Rosehip ως διουρητικό: πώς να μαγειρέψουν και να πάρουν;

    Για πολύ καιρό ανεπιτυχώς αγωνίζεται με οίδημα, και τα ναρκωτικά δεν φέρνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα; Προσπάθησε να πιει τριαντάφυλλα ισχίων ως διουρητικό; Γνωρίζοντας όλα τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού (σύνθεση, δράση), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τα μέγιστα οφέλη για την υγεία.

    Πώς να αφαιρέσετε τον πόνο στο πάγκρεας

    Ο πόνος στο πάγκρεας δεν συμβαίνει ποτέ έτσι. Η αιτία της εμφάνισής τους είναι η παγκρεατίτιδα, η οποία χαρακτηρίζεται από την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών σε αυτό το όργανο.